Comment faire du cognac de moonshine à la maison

Un bon cognac a un arôme exquis, une finale acidulée et, bien sûr, des prix élevés. Les gens achètent une boisson de couleur ambrée à un prix exorbitant, ignorant que le cognac peut être fabriqué à partir de moonshine à la maison. Avec un traitement minutieux des matières premières, le produit final ne sera pas rendu pire que le magasin, tandis que le processus de fabrication vous procurera beaucoup de plaisir. Les connaisseurs ont développé plusieurs recettes de base qui ne nécessitent pas beaucoup de temps et d’argent. Considérons les plus populaires.

Cognac Noyer

• moonshine - 2,8-3 litres.
• permanganate de potassium (permanganate de potassium) - 1 pincée
• thé noir à longues feuilles - 25 gr.
• noix - 10 pcs.
• vanilline - 1 pincée
• gousses séchées - 3 g. (environ 8 bourgeons)
• acide citrique - 1 pincée
• cumin - 1 pincée

1. Versez le moonshine dans un récipient en verre transparent, ajoutez le permanganate de potassium. Surveillez attentivement la quantité, ramassez un peu de permanganate de sodium sur la pointe du couteau et versez-le dans la boisson.
2. A ce stade, vous devez préparer les écrous, car vous n'avez besoin que de partitions internes. Séparez la coquille et sortez les noyaux. Obtenir des partitions, leur nombre total devrait être d'environ 1,5-2 cuillères à soupe.
3. Ajoutez au thé de la lune et au permanganate de potassium du thé à longues feuilles, des bourgeons d'oeillets et les mêmes partitions de noix. Bien mélanger avec une spatule en bois.
4. Versez le cumin, le sucre vanillé et l'acide citrique, mélangez à nouveau. Fermez le récipient avec un couvercle et enveloppez-le dans un film plastique pour que la composition soit bien infusée.
5. Placez le navire dans le garde-manger ou le placard sombre, à l’écart des radiateurs et du réchaud à gaz / électrique. Assurez-vous qu’à la place de l’insistance, il n’ya pas eu de changements soudains de température, le mode optimal se situe entre 23 et 25 degrés. Attendez au moins 10 jours, la perfusion doit acquérir une teinte ambrée caractéristique.
6. À la fin de la période, préparez des bouteilles sèches (de préférence en verre), insérez un arrosoir dans le goulot.Plier le tissu de gaze ou le bandage en 6-8 couches, mettre de la laine de coton entre elles pour obtenir un filtre à part entière. Placez-le sur l'arrosoir, fixez-le sur les bords et filtrez l'infusion dans la bouteille.
7. Mettez dans un endroit sombre pendant encore deux semaines pour obtenir un verre complet avec un arôme agréable et un goût exquis.

Eau-de-vie en écorce de chêne

La recette classique pour la préparation du cognac implique l’utilisation de copeaux de chêne. Deux technologies principales nécessitent une préparation minutieuse des matières premières avant utilisation. Pour tout faire correctement, considérons l'algorithme des actions.

1. Prenez une bûche sèche ou une cale de chêne. Il est préférable de choisir un composant parmi une branche ou une tige épaisse.
2. Fendez le bois le long des fibres de manière à ce que l'alcool pénètre dans l'écorce d'environ 2 mm. Les dimensions optimales des copeaux sont considérées comme des proportions de 4 * 5 mm. largeur, longueur 9-10 cm.
3. Après avoir préparé la matière première, placez les copeaux dans de l’eau filtrée froide et attendez au moins 12 à 14 heures.
4. À la fin de la période, vidangez l'eau séparée, puis préparez une nouvelle solution de trempage. Verser dans un récipient de 4,5 litres d'eau froide et propre, ajouter 20 grammes.bicarbonate de soude, mélanger pour dissoudre les granules.
5. Mettez les puces dans la solution, laissez reposer 14 heures, filtrez les matières premières. Préparez une casserole pouvant contenir une passoire. Versez 4 litres d'eau dans un récipient, amenez-le à ébullition, placez une passoire avec des frites et faites-le cuire à la vapeur. Assurez-vous que l'eau ne tombe pas sur les matières premières.
6. Tomite chêne écorce sur un feu lent pendant environ 11-13 heures, verser de l'eau périodiquement. Après un certain temps, le liquide sera peint dans une teinte brune, il faut donc verser de l'eau et la remplacer par une nouvelle.
7. Après avoir cuit à la vapeur, retirez les copeaux de la passoire et déposez-les sur un chiffon de coton plié en plusieurs couches. Envoyer à l'air frais, le temps de séchage complet varie de 10 à 12 heures.
8. Réchauffez le four à 145 degrés, mettez des copeaux de chêne sur le gril, réchauffez la matière première pendant 3,5 heures. Après la date d'expiration, éteignez le four, faites une pause à 12 heures et répétez la procédure. À la deuxième étape, un arôme caractéristique de caramel et de vanille apparaîtra, puis placez à nouveau les frites au four pendant 3,5 à 4 heures, puis attendez 12 heures.
9. Après plusieurs jours de préparation, l'étape finale commence - la torréfaction. Chauffer le four à une température de 200-210 degrés, mettre l'écorce de chêne sur le gril et faire frire.Sortez les chips au moment où ils commencent à fumer.
10. La matière première principale étant prête, nous suggérons donc de considérer deux recettes principales pour la préparation du cognac à base de copeaux de chêne.

Chêne cognac à la coriandre

• copeaux de chêne - 60 g. (environ 3 cuillères à soupe)
• moonshine - 3 litres
• Œillet - 5 boutons
• noix de muscade moulue - 1 petite pincée
• coriandre moulue - 0.6 gr.
• sucre granulé (de préférence canne) - 85 gr.

1. Verser dans la grande capacité de l'infusion, il devrait être distillé deux fois. Diluez-le à 50 degrés.
2. A ce stade, il est nécessaire de préparer le sirop le plus courant. Transférer dans une autre petite capacité de 270 à 300 ml. moonshine, ajoutez le sucre et attendez que les cristaux se dissolvent complètement.
3. Placez des copeaux de chêne, des clous de girofle, une pincée de noix de muscade et de coriandre sur la pointe d'un couteau dans un bocal en verre (en option, un pot de 3 litres) de copeaux de chêne. Verser le sirop, laisser une demi-heure. Après cela, ajoutez la partie principale du clair de lune.
4. Secouez le pot, couvrez et laissez dans un endroit sombre. La durée d'exposition varie de 14 à 30 jours. Il est impossible d’insister sur le brandy plus d’un mois, sinon l’alcool extraira trop de tanins des chips, ce qui gâchera le goût et l’arôme.Vous pouvez également placer le récipient sur les appareils de chauffage, ce qui réduit le temps de traitement à 10-12 jours, mais il s’agit d’une méthode de perfusion extrêmement mauvaise.
5. À la fin de la perfusion, la composition acquiert une teinte ambrée et une odeur caractéristique. Après cela, il est nécessaire de passer plusieurs fois 7 couches de gaze avec du coton ou d'utiliser des filtres prêts à l'emploi.
6. Ensuite, nous versons le cognac dans des bouteilles, du liège, dans un placard sombre ou une cave (température de 23 à 26 degrés). Nous insistons environ 5-6 mois.

Cognac en écorce de chêne à la rose sauvage

• moonshine - 3 litres
• copeaux de chêne (longueur 9-10 cm. largeur 5 * 4 mm.) - 7 pcs.
• sucre granulé (roseau) - 50 gr.
• baies d'églantier - 15 pcs.
• poivre noir (dans les pois) - 4 pièces
• thé noir à longues feuilles - 20 gr. (1 cuillère à soupe)
• gousse de vanille (environ 2,5-3 cm de long) - 1 pc.

1. Bannissez le clair de lune plusieurs fois et portez-le à 45-50 degrés. Versez un peu de produit dans un récipient séparé pour préparer le sirop: ajoutez du sucre brun, attendez que les granules se dissolvent. La composition devrait prendre une teinte légèrement ambrée.
2. Mettez un bon thé en feuilles dans un bocal de 3 litres, ne choisissez pas des analogues bon marché, ils peuvent être colorés.Ajoutez aux feuilles des copeaux de chêne, de la rose sauvage, des grains de poivre, de la gousse de vanille. Versez le mélange avec le sirop, attendez environ une demi-heure.
3. Après la date de péremption, mélangez la composition avec le reste de la lune, couvrez-la d'un couvercle et enveloppez le pot d'une serviette sombre. Mettez dans un placard ou un garde-manger, insistez 7 jours.
4. Sortez la gousse de vanille du pot, fermez le couvercle, secouez-la et replacez-la dans un endroit sombre pendant 15 à 30 jours. Lorsque des copeaux de chêne sont dans le récipient, la perfusion ne peut pas être surexposée. Pendant toute la durée de l'exposition, secouez périodiquement le pot.
5. La disponibilité de la boisson est indiquée par une teinte sombre et un arôme prononcé. A ce moment précis, il est nécessaire de plier la gaze en 7 couches et de la forcer. Vous pouvez placer le coton entre les couches pour qu’il ne reste pas de petites particules.
6. Mettez le cognac dans un endroit sombre et frais pendant 4-6 mois. Pendant ce temps, les tanins vont se ramollir, les arômes ne seront pas trop écoeurants et les arômes se mélangeront. Dans les cas où un précipité s'est formé après le vieillissement, il est nécessaire de filtrer à nouveau la boisson.

Cognac à base de café

• café moulu - 70 gr.
• cassonade - 100 gr.
• moonshine - 3 litres
• cannelle moulue - une cuillère à café sans colline
• vanilline - 1 petite pincée
• Carnation (étoiles) - 14 pcs.

1. Combinez le café moulu (environ 3 cuillères à soupe) et le sucre brun en une composition, ajoutez la cannelle, la vanilline et les clous de girofle.
2. Placez le mélange préparé dans 300 ml. Moonshine, fermez le couvercle et secouez. Attendez que les cristaux de sucre se dissolvent, le mélange doit être homogène.
3. Versez le reste de la lune, mélangez à nouveau et couvrez. Mettez dans le garde-manger ou le placard sombre pendant 2 à 4 semaines (pas plus longtemps). Après la date de péremption, préparez le filtre: pliez la gaze et placez le coton entre ses couches.
4. Filtrer la perfusion, verser dans des bouteilles ou laisser à la banque pendant encore 2 semaines. À la fin du terme, l'eau-de-vie doit être re-filtrée si un précipité apparaît au fond.

C'est important!
Sur demande, 4 pcs peuvent être ajoutés à la boisson. feuille de laurier Dans ce cas, vous obtiendrez un goût exquis et un arôme léger. La recommandation est extrêmement pertinente pour les femmes qui ne sont pas opposées à boire un verre de cognac en vacances.

Les connaisseurs de boissons ambrées d’une seule voix disent que la recette principale et fondamentale du cognac à la maison est la technologie utilisant l’écorce de chêne.Cependant, après de nombreuses années, la technique est améliorée, vous pouvez donc privilégier en toute sécurité l’eau de vie à base de noix ou de café. L'essentiel est de ne pas perturber le temps d'exposition, de ramener la boisson à l'état souhaité.

Vidéo: comment faire du brandy fait maison