Comment faire un café au lait à la maison

La boisson au café au lait d’origine italienne est répandue dans le monde entier. Aujourd'hui, il peut être commandé dans presque tous les cafés. Et ce n’est pas surprenant, car le goût délicat et la belle présentation ne laisseront pas indifférent même le connaisseur le plus sophistiqué. Traditionnellement, les lattes sont fabriqués à partir d'espresso, qui est produit à l'aide d'une machine à café. Cependant, nombreux sont ceux qui s'intéressent à la fabrication d’une boisson tonifiante à la maison sans équipement spécial. Parlons de tout dans l'ordre, nous sélectionnons la chose principale.

Coffee Latte: un classique du genre

• eau à haut point d’ébullition - 130 ml.
• café moulu (torréfaction moyenne) - 25 gr.
• lait riche en matières grasses - 260 ml.

1. Préparer à l'avance des lunettes hautes avec une poignée sur la jambe. Après la mise en bouteille, la boisson est servie avec une longue cuillère. Vous devez d’abord préparer du café.Le latte le plus délicieux est obtenu à partir d’Arabica et de Robusta dans un rapport de 80:20.
2. Pour ce faire, utilisez la cafetière Turk ou Geyzernoy. S'il n'y a ni l'un ni l'autre, prenez du café granulé et préparez-le. Il est important de faire un expresso fort sur la base duquel le latte sera créé.
3. Versez le lait dans une casserole, faites-le chauffer sur le feu. Vous ne pouvez pas amener le produit à ébullition, il suffit de le réchauffer à 60-70 degrés. Vous pouvez effectuer la procédure par micro-ondes, vous devez mettre un verre de lait dans la cavité de l'appareil pendant 45 secondes.
4. Après avoir réchauffé, battez la boisson dans une mousse épaisse, utilisez un mélangeur ou un mélangeur. Travaillez soigneusement l'appareil pendant au moins 5 minutes. La mousse de latte est 2 à 2,5 fois plus abondante que le cappuccino. Vous pouvez utiliser une presse française pour fouetter, agissez vous-même.
5. Préparez un verre pour le café au lait, versez-y le lait. À l'aide d'une cuillère, placez la mousse qui reste dans le mélangeur / mélangeur par-dessus. Prenez un expresso infusé, commencez à le verser en un mince filet au centre du verre.
6. Essayez d'ajouter du café pour que le lait reste intact. Selon les règles de préparation, la couche sombre se situe entre la mousse et le mélange de lait. Après toutes les manipulations, saupoudrez le bouchon de la boisson avec du chocolat en poudre ou du cacao avec de la cannelle.

Latte Macchiato

• sucre granulé - 40-50 gr.
• lait gras (à partir de 2,5%) - 165 ml.
• Prêt Espresso - 60 ml.

1. Faites chauffer le lait de manière pratique, vous devez atteindre une température de 65 à 70 degrés. Vous ne pouvez pas faire bouillir la composition, sinon il ne sera pas brouillé.
2. Après réchauffement, ajoutez du sucre, la quantité est ajoutée à la discrétion. En règle générale, 40 grammes suffisent. pour obtenir la douceur nécessaire. Remuer, attendre que les granules se dissolvent.
3. Préparez un expresso dans une cafetière, un turc ou tout autre moyen pratique. Vous pouvez préparer du café lyophilisé s’il n’ya pas d’autre option.
4. Battez le lait sucré avec un mixeur ou un mixeur, le traitement devrait durer au moins 3 minutes. Lorsque vous battez le composé dans une mousse dense (il ne devrait pas tomber), passez à l'étape suivante.
5. Préparez un grand verre, remplissez-le aux 2/3. Posez la mousse sur le dessus avec une cuillère à thé. Maintenant, vous devez verser du café chaud. Abaissez la cuillère pour qu'elle atteigne la couche de lait.
6. Commencez à verser un mince filet de café sur la poignée de la coutellerie. Latte Macchiato prêt. Décorez le chapeau avec du sucre vanillé, des copeaux de noix de coco, du chocolat râpé ou de la cannelle.

Latte au chocolat avec sirop

• expresso fort - 65 ml.
• Sirop de myrtille ou de framboise - 55 ml.
• lait gras - 170 ml.
• garniture au chocolat - pour la décoration

1. Laver le verre avec une poignée, ébouillantage avec de l'eau bouillante. Refroidissez le sirop, versez-le au fond du verre. Maintenant, faites chauffer le lait au bain-marie ou au micro-ondes, à une température de 75 degrés.
2. Battez le lait avec un mélangeur à haute vitesse pendant 1 minute. Vous pouvez utiliser une presse française à cet effet ou un mélangeur. L'essentiel est d'obtenir une sortie en mousse dense et épaisse.
3. Versez 60 ml. lait, ajoutez-le au sirop et mélangez, ne maculez pas les parois du verre. Les restes de lait battu versent doucement la deuxième couche.
4. Préparez un expresso à Turku ou utilisez du café lyophilisé et brassé. Versez une boisson chaude dans le verre avec un mince filet. Maintenant, avec une cuillère, sortez un chapeau mousseux.
5. Versez-le à la température ambiante ou utilisez du chocolat fondu. Cannelle en poudre ou en poudre de sucre. Servir avec une cuillère à café.

Latte à la liqueur et au cacao

• lait riche en matières grasses - 245 ml.
• poudre de cacao - 2 pincées
• café moulu - 25 gr.
• sel - 1 pincée
• eau - 180 ml.
• sucre granulé - 12-15 gr.
• liqueur "Beyliz" - 30 ml.

1. Préparez un verre pour un café au lait, il devrait avoir une poignée et une jambe haute (de préférence). Ébouillantez le verre à l'eau bouillante, essuyez-le et versez le "Beilis". Chauffer le lait à 60 degrés, ne jamais porter à ébullition.
2. Battez la masse de lait avec un mixeur pour obtenir une mousse épaisse. Vous pouvez utiliser un mélangeur, auquel cas le temps de traitement ne devrait pas être inférieur à 4 minutes. Versez le lait dans un verre de liqueur.
3. Commencez à préparer du café, vous devez vous procurer un expresso fort. Préparez un Turc, versez-y du sel sur la pointe d'un couteau et du café moulu. Réchauffer à basse puissance pendant 10 secondes tout en mélangeant la composition en vrac.
4. Versez de l'eau potable froide pour saler. Chauffer jusqu'à ce que le café monte. Lorsque la boisson a bouilli, retirez le Turc de la cuisinière. Commencez à verser la composition chaude dans le lait. Agissez avec précaution, les couches ne doivent pas être mélangées.
5. Le café doit être ajouté au centre de la masse de mousse, il sera réparti sur le lait (exactement au milieu). Dessinez un cœur ou un sapin sur de la mousse, saupoudrez de poudre de cacao. Servir avec une longue cuillère.

Latte Instantanée

• Lait à haute teneur en matières grasses - 170 ml.
• expresso fort - 60 ml.
• sucre granulé - 30 gr.
• cannelle moulue, poudre de cacao ou vanilline - pour la décoration

1. Tout d'abord, porter le lait à une température de 65 degrés. Pour ce faire, utilisez un bain-marie ou un micro-ondes. Ne pas laisser bouillir, mais en même temps atteindre une température élevée.
2. Battez le lait avec un mixeur ou un mixeur, vous devez obtenir une mousse crémeuse très visqueuse. Cuire un expresso dans le Turc, s'il y a une telle opportunité. Sinon, infuser de l'eau bouillie café sublimé.
3. Préparez un verre pour le café au lait, il devrait avoir une longue jambe et une poignée. Ébouillanter les plats avec de l'eau chaude, essuyer. Versez le lait, ajoutez le sucre au fond, ne mélangez pas. Commencez à ajouter du café.
4. Versez la boisson en tenant le Turc à une distance de 10 cm du verre. Vous devriez frapper le centre précisément, ajouter le composant dans un flux mince. Il est pratique de mélanger des couches en insérant un couteau dans un verre. Lorsque le café forme une autre rangée, fabriquez un chapeau.
5. Scoop la mousse avec une cuillère, envoyez-le au verre. Verser le chocolat fondu sur le capuchon, saupoudrer de sucre en poudre, de cannelle moulue, de poudre de cacao ou de vanille.

Latte italienne sans sucre

• Espresso - 60 ml.
• lait - 165 ml.

1. Verser le lait dans une casserole, mettre sur le feu et bien réchauffer. Vous devez atteindre un régime de température d’environ 70 degrés, le mélange ne doit pas bouillir.
2. Commencez à battre la boisson lactée intensément avec un mélangeur ou un mélangeur, le fouet utilisé à ces fins ne fonctionnera pas. Si vous n'avez pas les appareils ménagers nécessaires, il est préférable d'utiliser une presse française.
3. L'essentiel pour vous est d'obtenir une mousse épaisse et crémeuse uniforme et épaisse. Versez le lait dans un verre, ébouillanté avec de l'eau bouillante, laissez la mousse pour l'étape suivante.
4. Préparez un expresso et versez-le au centre du lait. Maintenant, mettez la mousse dans une cuillère à soupe, faites un chapeau. Saupoudrer de sucre ou de vanille (facultatif).
5. Vous pouvez faire un verre de zèbre. Pour ce faire, diluez l'acide citrique conformément aux instructions. Puis versez le café et le lait dans le verre un à un. Ajouter de l'acide après chaque couche. Mettez un chapeau sur le dessus, saupoudrez de cannelle.

Préparez un café au lait en utilisant la technologie classique, utilisez Arabica et Robusta expresso. Faites un café Makiato, regardez les recettes avec l'ajout de sirop de framboise ou de myrtille.Décorez un chapeau avec du cacao en poudre, de la vanille, de la cannelle pilée ou du sucre en poudre. Le café est sucré avec les préférences personnelles, vous pouvez utiliser un substitut naturel - stevia. La boisson italienne est préparée sans édulcorant.

Vidéo: comment faire le bon latte