Comment faire des muffins luxuriants sur du kéfir

Crêpes cuites au kéfir - petit déjeuner copieux et savoureux. Ils peuvent être consommés séparément ou mélangés avec du fromage cottage, de la confiture, de la confiture. De nombreuses femmes au foyer s'entraînent à ajouter des pommes ou des courgettes à la pâte, ce qui permet de préparer un repas universel pour tous les membres de la famille. Les beignets peuvent être préparés avec de la levure, mais il existe des recettes sans eux. Parlons des subtilités de la cuisine.

Conseils de cuisine

1. La farine de haute qualité est la base des produits de pâte délicieuse. Tamiser 3-5 fois pour oxygéner. En conséquence, la pâte va lever rapidement et de manière uniforme, les beignets deviendront luxuriants. Souvent, elles sont préparées à base de blé, mais vous pouvez combiner plusieurs variétés de farine (maïs, avoine, blé, seigle, sarrasin, etc.).
2. Avant les manipulations principales, assurez-vous que tous les produits utilisés pour la cuisson des crêpes ont la même température. Cela ne s’applique pas aux œufs, ils doivent être fouettés à froid pour une plus grande pompe du plat final.
3. Si votre objectif est de préparer des crêpes à base de kéfir, tendres et moelleuses, préparez la pâte correctement. La consistance doit ressembler à de la crème épaisse, de sorte que le produit final ne se répande pas dans la casserole.
4. Selon la saveur et la saveur des crêpes que vous souhaitez obtenir, vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires. Hachez finement l'aneth ou ajoutez les abricots secs, la vanille, les raisins secs, les fruits. Des composants additionnels trop liquides ne fonctionneront pas.
5. La teneur en graisse du kéfir affecte directement le résultat final. Plus c'est gros, mieux c'est pour vous. Il est également conseillé d'acheter un produit maison, acide, aussi naturel que possible.
6. La pâte pour les beignets devrait rester pendant un moment. Après le mélange, attendez environ une demi-heure et envoyez le récipient contenant le contenu dans un endroit chaud. Après la perfusion, il n'est pas nécessaire de soumettre la pâte à un autre mélange, passez immédiatement à la friture.

Crêpes à la technologie classique

• sucre granulé - 25-40 g.
• farine tamisée - 700 gr.
• oeuf - 1 pc.
• sucre vanillé - à la discrétion
• kéfir acide - 0,5 l.
• sel au goût
• levure chimique - 1 sac

1. Casser l'oeuf refroidi dans un bol et travailler avec un fouet (mélangeur) pour obtenir une mousse épaisse. Mettez du sel dedans, un seul pic suffit. Ajouter le sucre dans la quantité de la recette, fouetter à nouveau.
2. Versez le kéfir dans une casserole, mettez-le sur la cuisinière, laissez mijoter jusqu'à ébullition (la température est d'environ 90 degrés). Mélanger en remuant.
3. Lorsque le produit à base de lait fermenté commence à rouler en flocons, entrez le sucre vanillé (facultatif) et versez lentement la farine par petites portions (pas toutes).
4. Maintenant, refroidissez le contenu dans une casserole, versez dans un récipient avec les œufs, le sucre et le sel. Remuer intensément, ne permettant pas le repliement de la masse d’œufs. Ajouter le reste de la farine, ajouter la levure chimique.
5. Remuez la masse jusqu'à ce que de petites bulles commencent à apparaître. En fin de compte, la pâte sera épaisse, elle ne tombera pas de la cuillère mais s'écoulera lentement.
6. Vous n’avez pas besoin d’envoyer immédiatement toute la farine, ajoutez 400 g. Ensuite, si nécessaire, les restes jusqu’à ce que vous obteniez la consistance désirée. Après la cuisson, laissez la pâte reposer pendant une demi-heure sur le feu et commencez à frire.
7. Versez de l'huile d'olive ou de tournesol dans la casserole, étalez la pâte avec une cuillère à soupe, c'est plus pratique. Baissez le feu jusqu'à la marque du milieu, laissez la crêpe brunir d'un côté.
8. Lorsque des bulles apparaissent en haut de la pâte, retournez la crêpe. Allumez la plaque chauffante jusqu’à la marque comprise entre le minimum et le moyen, couvrez la casserole avec le couvercle, attendez 2 minutes.
9. Tout, la première portion est prête. Mettez-le sur du papier absorbant pour que toute la graisse soit absorbée. Si nécessaire, ajoutez de l’huile dans la poêle et passez à la deuxième portion.

Des beignets à la levure

• kéfir - 1 l.
• farine tamisée - 750 gr.
• sucre granulé - 50 gr.
• sel - 3 gr.
• levure - 25 gr.
• œuf de poule - 2 pcs

1. Versez le kéfir dans un récipient approprié et chauffez à 50 degrés, ajoutez la levure, le sucre cristallisé et le sel. Laissez le mélange pendant 10 minutes pour le rendre vrai.
2. Maintenant, battez les œufs. Envoyez-les à la masse de kéfir quand elle se refroidit un peu. Tamisez la farine 4 fois, entrez-la en petites portions et battez simultanément.
3. Lorsque la pâte a l’uniformité désirée, laissez-la lever pendant une demi-heure. Faites chauffer la poêle avec de l'huile végétale, envoyez la pâte dans une cuillère à soupe.
4. Tout d'abord, les crêpes sont rôties pendant 2 minutes d'un côté à puissance moyenne, puis retournées et cuites à l'étouffée pendant 2 minutes supplémentaires sous le couvercle. À la fin, placez-les sur une serviette en papier pour éliminer les graisses.

Beignets sans oeufs

• sucre granulé - 50 gr.
• kéfir naturel, acide - 250 ml.
• farine de haute qualité - 220 gr.
• boisson gazeuse - 15 gr.
• huile végétale (dans la pâte) - 30 ml.

1. C’est une erreur de croire que les crêpes moelleuses ne sont obtenues qu’avec l’ajout d’œufs. Si vous ne les avez pas, considérez cette recette. Vous devez d’abord préparer tous les ingrédients pour le test.
2. Prenez le récipient dans lequel les ingrédients seront mélangés et fouettés. Mélangez le kéfir avec le sucre, le beurre et le sel dans ce plat et fouettez soigneusement.
3. Pour que les crêpes soient vraiment luxuriantes, il faut tamiser la farine 5 fois. Ensuite, il est introduit en petits morceaux, mélangés avec du soda. En même temps, tous les composants sont fouettés.
4. Dans la formulation, la quantité de farine est indiquée approximativement. Vous pouvez l'augmenter ou le diminuer pour obtenir une pâte à consistance épaisse. Il devrait tomber lentement de la cuillère et ne pas s'écouler comme de l'eau.
5. Casser les ingrédients pour éliminer les grumeaux.Commencez à rôtir en chauffant la poêle avec du beurre. Étaler la pâte dans une cuillère à soupe, faire frire 2 minutes dans une poêle bien chaude.
6. Ensuite, retournez les crêpes, maintenez à feu moyen pendant encore 1,5 à 2 minutes. Mettez sur une assiette, tapissé de serviettes en papier.

Crêpes au lait caillé

• fromage cottage - 240 gr.
• kéfir - 460 ml.
• oeuf - 2 pcs
• levure en poudre - 15 gr.
• sucre - 60 gr.
• farine - 750 gr.
• huile végétale - pour la friture

1. Mélanger dans une tasse de kéfir et de levure chimique. Si vous n'observez pas de réaction violente, incorporez une composition plus lâche et une petite quantité de bicarbonate de soude. En parallèle, séparez les jaunes des protéines, ajoutez une pincée de sel au dernier.
2. Battre les blancs jusqu'à formation d'une mousse épaisse. Pour plus de commodité, utilisez un mélangeur. Mélanger les jaunes avec le sucre et bien mélanger pour obtenir une masse lisse et blanche. Combinez la dernière composition avec du fromage cottage. Dans le même mélange, ajoutez le kéfir.
3. Pétrir le mélange et ajouter la farine progressivement. Le résultat devrait être une pâte épaisse. À la fin, commencez à injecter le mélange de protéines. Ensuite, vous pouvez commencer à faire frire des crêpes au fromage cottage. N'oubliez pas d'utiliser de l'huile végétale.
4. Réchauffez la casserole avec le produit à base de tournesol, ramassez une grosse cuillerée de pâte et faites cuire. Tournez les crêpes régulièrement. Le produit à base de farine sera assez riche et parfumé. Les crêpes sont super avec de la confiture.

Beignets de courge

• farine - 200 gr.
• sucre granulé - 40 g.
• Kéfir - 250 ml.
• courgettes - 1 pc.
• soude - 5 gr.
• sel - 6 gr.
• oeufs - 2 pcs.
• huile végétale - en fait

1. Pour préparer les matières premières, utilisez un bol de taille appropriée. Combinez le soda et les œufs de poule dans un bol, mélangez bien.
2. Laver les courgettes et enlever la peau avec les graines. Broyer le légume sur une râpe grossière. Envoyez la bouillie finie au mélange d'œufs. Mélangez bien les ingrédients.
3. Ajouter progressivement la farine et les composants restants. Pétrir les produits jusqu'à obtenir une composition homogène. Ensuite, vous pouvez commencer à frire des crêpes.

Crêpes aux pommes

• kéfir - 0,5 l.
• oeuf - 3 pcs
• pommes aigres - 2 pcs
• cannelle moulue - 4 gr.
• sel - 3 gr.
• levure en poudre - 6 gr.
• farine - 320 gr.
• huile végétale - 95 ml.
• sable de sucre - 110 g.

1. Utilisez une tasse de taille appropriée, broyez les œufs de poulet avec du sucre. Après cela, ajoutez le kéfir.Le résultat devrait être une masse homogène.
2. N'arrêtez pas de remuer, ajoutez progressivement la levure chimique à la farine tamisée. La composition ne doit pas contenir de grumeaux.
3. Lavez les pommes, la pelure et le cœur. Hachez la chair avec de petites assiettes. Envoyez les fruits à la pâte et mélangez bien.
4. Versez la cannelle en poudre. Faites chauffer l'huile dans une poêle et passez à la friture directe. La procédure est recommandée à feu moyen.

Crêpes à la citrouille

• pulpe de citrouille - 240 gr.
• kéfir - 230 ml.
• oeuf - 1 pc.
• farine - 140 gr.
• sel - au goût
• huile végétale - pour la friture

1. Avant de commencer à cuisiner des crêpes, vous devez préparer une citrouille. Enlevez la peau et les graines, ne laissez que la pulpe. Broyer la matière première sur une grande râpe.
2. Combinez la citrouille avec l'oeuf, le sel et le kéfir. À la fin, ajouter la farine et mélanger. Dans la masse ne doit pas former de grumeaux.
3. Réchauffer une poêle avec de l'huile végétale et commencer le processus de friture. Retournez les crêpes après qu’un côté ait une croûte dorée.

Les beignets sont préparés tout simplement. Si vous n'avez pas encore essayé de faire frire une telle friandise, cela vaut la peine d'essayer.S'il vous plaît les ménages avec des recettes uniques. Les beignets peuvent être cuisinés avec différents aliments, faire preuve d'imagination et ajouter quelque chose de nouveau à la recette. La délicatesse va bien avec les sauces et les confitures de fruits. Les crêpes sont également savoureuses chaudes et froides.

Vidéo: la recette la plus facile pour des crêpes moelleuses au kéfir