Comment faire ryazhenka à la maison

Ryazhenka est un produit laitier fermenté à base de lait cuit et de levain. Il y a quelques décennies, le ryazhenka était très populaire, il était préparé dans tous les foyers. Chaque hôtesse avait sa propre recette de ryazhenka, transmise de génération en génération. Cependant, la dure vie quotidienne de la ville ne nous offre que la version en magasin de ce produit. Ryazhenka présente dans le magasin est dépourvue de toutes les propriétés bénéfiques, car le plus souvent, au lieu de lait cuit au four, utilisez du lait ordinaire, des arômes et des édulcorants. De plus, ce ryazhenka a une consistance liquide et ce produit à base de lait fermenté est assez épais, vous devez le manger avec une cuillère.

Avantage Ryazhenka

La Ryazhenka, comme la plupart des produits laitiers, a un effet important sur le tractus intestinal et élimine le problème de constipation. La présence de bactéries vivantes dans le produit aide à normaliser le travail de l'intestin et à éliminer la dysbiose. Ryazhenka boit avec plaisir les personnes qui ne tolèrent pas le kéfir.La Ryazhenka ressemble un peu au yaourt, mais elle est beaucoup plus saine et plus savoureuse qu’elle.

Dans un litre de lait fermenté contient le taux quotidien de calcium et de phosphore pour un adulte. En outre, il contient beaucoup de vitamines et de minéraux. Ryazhenka peut non seulement se saouler, mais aussi manger. Ce produit améliore l'appétit, ce qui est particulièrement important pour un malade pendant sa période de convalescence. Ryazhenka aide les femmes en période de ménopause à reconstruire le corps d'une nouvelle manière. Ce produit laitier est indispensable au syndrome de la gueule de bois - soulage parfaitement les maux de tête et la soif.

Cependant, le ryazhenka peut être dangereux pour les personnes souffrant de gastrite - en raison de sa forte acidité. En outre, l'utilisation de Ryazhenka devrait être limitée aux personnes qui surveillent leur poids - ce produit est très calorique.

Ryazhenka est utilisé non seulement en cuisine, mais aussi en cosmétologie. Ce produit à base de lait fermenté a un effet remarquable sur les cheveux. Les masques contenant du ryazhenka rendent les mèches fortes, solides et soyeuses. Ryazhenka est également utilisé dans les soins du visage - la peau redevient élastique et fraîche.

Ingrédients pour la cuisine Ryazhenka

Mais comment faire cuire un ryazhenka de village naturel, plein de vitamines et d'un vrai goût? Pour cela, vous devez prendre les bons ingrédients.

1. Du lait Utilisez du lait pasteurisé en magasin, bien sûr, possible. Cependant, il est peu probable de faire un bon produit. Essayez de trouver pour la cuisson du lait naturel Ryazhenka, sous la vache. Il est préférable de préparer le produit à partir de lait frais, dont vous avez besoin il n'y a pas plus de 6 heures. Vous n'avez pas besoin d'avoir peur des infections et des microbes présents dans le produit: un traitement thermique prolongé permettra au lait de ne pas présenter de micro-organismes.
2. Levain En entrée, vous pouvez utiliser du kéfir, du yaourt. Mais le ryazhenka le plus délicieux et le plus excellent est obtenu à la crème sure. La crème sure elle-même doit également être prise en nature, auprès des grands-mères du village, et non de ce qui est vendu dans le magasin. Cette crème est pleine de bactéries vivantes, la ryazhenka devient épaisse et très riche.

En outre, vous aurez besoin d'un pot en céramique ou de plats à parois épaisses. Nous allons chauffer le lait au four.

Comment faire cuire Ryazhenka

La Ryazhenka est un produit délicieux, mais sa préparation prendra beaucoup de temps.

1. Vous devez d'abord faire bouillir le lait. La quantité minimum est de deux litres. Lorsque la mousse remonte sur le lait, réduisez le feu et faites bouillir le lait à feu doux pendant environ 10 minutes.Cela empêchera le "emballement" du lait dans le four.
2. Après cela, versez le lait bouilli dans un pot en céramique de manière à ce qu'un tiers de l'espace reste libre. Ceci est fait pour que le lait ne s'écoule pas, si soudainement la température est très élevée.
3. Allumez le four au maximum et attendez que la mousse commence à monter sur le lait. Puis baisser le feu. La mousse doit être périodiquement percée avec une fourchette ou une cuillère. Sinon, le lait peut à nouveau "fuir".
4. Après cela, vous pourrez vous détendre et laisser le pot au four à 180 degrés pendant 3 à 4 heures. Ne pas couvrir avec un couvercle. Pendant ce temps, le lait sera cuit et son volume diminuera.
5. Le lait cuit au four est un produit très savoureux. Mais ne laissez pas la maison pour le manger avant de le cuire ryazhenku.
6. Au début du temps spécifié, le lait fondu devrait refroidir un peu. Si vous avez un thermomètre propre, utilisez-le. La température optimale pour le démarreur est de 40 à 42 degrés. S'il n'y a pas de thermomètre, suivez les sensations - le lait doit être un peu chaud.
7. Après cela, versez un peu de lait dans un verre et dissolvez-y quatre cuillères à soupe de crème sure.Mélangez le liquide le plus soigneusement possible pour qu'il ne reste plus de crème sure. Mélangez la masse avec le reste du lait cuit.
8. Après cela, Ryazhenka doit trouver un endroit chaud. Ce peut être une batterie. Un pot de lait cuit au four fermenté doit d'abord être enveloppé avec quelques serviettes chaudes ou une couverture. Dans le processus, ne secouez pas le lait cuit, ne mélangez pas, ne touchez pas du tout.
9. Si la batterie est très chaude, ne placez pas le récipient juste à côté, gardez une petite distance. À partir de températures excessivement élevées, des bactéries vivantes mourront sans avoir le temps de s’écraser.
10. Au bout de 4 heures, le ryazhenka fermentera, ce qui peut être jugé par sa consistance dense - le produit doit s'éloigner des parois du plat. Le pot doit être réfrigéré pendant 6 heures supplémentaires. Après cela, vous pouvez essayer Ryazhenka.

Il semble seulement que la cuisson du ryazhenka soit longue et difficile. En fait, tous les processus - le chauffage, la maturation, passent sans votre participation. Il suffit de jeter un coup d'œil sur le produit et de le déplacer d'un endroit à un autre dans le temps. Mais à la fin, vous obtiendrez un produit laitier fermenté naturel, savoureux et sain.

Recettes de Ryazhenka

Ryazhenka - en soi est très savoureux. Cependant, vous pourrez y préparer une variété de friandises qui raviront certainement votre maison.

1. Si vous mélangez le ryazhenka avec une cuillère de confiture ou mélangez avec un mixeur avec des fruits, vous obtiendrez un excellent yaourt que même l'enfant le plus difficile n'abandonnera pas. C'est une issue pour beaucoup de mères dont les enfants n'aiment pas les produits à base de lait fermenté.
2. Si ryazhenka aigri, ne vous précipitez pas pour le jeter. Sur un verre de ryazhenka, ajoutez trois cuillères à soupe de sucre, deux œufs, une pincée de sel et de soda, un peu de farine. Et cuire des crêpes - délicieux, sains et incroyablement luxuriants. Les beignets de Ryazhenka sont particulièrement tendres et poreux.
3. Avez-vous préparé un gâteau de sable avec du ryazhenka avec des framboises et des mûres? Sinon, corrigez ce défaut immédiatement. Cette délicatesse culinaire est extrêmement légère, juteuse et savoureuse. Pour la pâte, vous devez mélanger 100 grammes de beurre, une cuillère à soupe de sucre, le jaune d’œuf et 150 grammes de farine. Pour la garniture, mélangez 150 grammes de ryazhenka, 2 œufs + 1 protéine (restants de la pâte), 2 cuillères à soupe d'amidon et 100 grammes de sucre. Ajouter les framboises et les mûres ou autres baies à une masse lisse. La pâte est roulée dans une casserole, la garniture est posée sur le dessus.Cuire au four 45 minutes à 190 degrés.

L'utilisation de Ryazhenka dans la cuisson assure la splendeur et la légèreté du produit fini.

Ryazhenka est non seulement savoureuse, mais également très utile. Faites plaisir à vos proches non seulement en achetant l’image de magasin de ce produit à base de lait fermenté, mais en y ajoutant une vraie Ryazhenka - savoureuse, épaisse, naturelle!

Vidéo: ryazhenka à la maison