Comment faire du ghee à la maison

Le ghee a acquis une grande popularité dans la Russie ancienne. À cette époque, les paysans se tenaient près du poêle du matin au soir, voulant obtenir le produit de la bonne consistance. Le chauffage était effectué selon toutes les règles, en tenant compte d'une certaine technologie, de sorte que le processus a duré longtemps. Aujourd'hui, vous pouvez fabriquer du beurre fondu de haute qualité à la maison. Assez pour avoir un four, une cuisinière à gaz ou un micro-ondes.

Les avantages du ghee

1. Les qualités précieuses du produit affectent favorablement l'ensemble du fonctionnement du corps. Cela comprend les systèmes nerveux et vasculaire, les reins, le foie, le pancréas, le tube digestif.
2. L'acide linoléique, qui est inclus dans l'huile, favorise la régénération naturelle des tissus au niveau cellulaire.L'élément est responsable de la purification des vaisseaux sanguins, de la production de nouvelles cellules sanguines, du métabolisme de l'eau et du sel. L'acide ne peut pas être remplacé, il doit être obtenu avec de la nourriture.
3. L'effet rajeunissant protège le corps du vieillissement prématuré et les cheveux - des cheveux gris précoces. Le ghee tonifie le fond psycho-émotionnel, augmente l'endurance physique et accélère l'activité cérébrale.
4. Les antioxydants libèrent des cellules des radicaux libres, préviennent l'athérosclérose, nettoient le foie des toxines. La consommation dosée d'huile contribue à la motilité intestinale normale et à la conclusion de scories chroniques.
5. Le produit est largement utilisé en médecine traditionnelle pour le traitement des brûlures, des plaies et des microfissures. Le beurre fondu lubrifie les articulations pour éliminer l'inconfort causé par l'arthrite. Il est recommandé aux filles pendant la menstruation de frotter l'huile dans le bas du dos pour soulager la douleur.
6. Utile pour le rhume et la grippe. Il améliore les fonctions de protection du corps, soulage la fièvre. Il suffit de vous frotter les mains et les pieds, puis de vous allonger sous une couverture chaude et de transpirer. Pour augmenter l'efficacité de l'huile est mélangé avec baumes et onguents naturels.
7. Le rétinol, ou vitamine A, est responsable de la beauté des cheveux, de la peau et des ongles. Le plus souvent, le ghee est humidifié et nourri avec la peau du visage et des masques lui sont préparés pour les cheveux et les doigts (ongles en particulier). L'élément est également responsable de la fonction de reproduction des hommes et des femmes.
8. Ghee est guéri de nombreuses maladies du tractus gastro-intestinal. La composition accélère les processus métaboliques et permet aux enzymes précieuses d'être rapidement absorbées dans le sang.
9. Le beurre normal comprend des protéines qui forment des substances cancérogènes nocives à la suite d'un chauffage. Sur le produit fondu, vous pouvez faire frire les aliments sans crainte, ce qui ne présente que des avantages.

Ghee au four

1. Choisissez un récipient dans lequel vous pouvez faire cuire des aliments au four. La taille des plats dépend de la quantité de beurre, qui continuera à chauffer. Vous ne pouvez pas remplir le récipient "avec une colline", retirez-vous des bords de 7-8 cm.
2. Coupez la quantité totale de beurre en morceaux de taille relativement égale. Chaque portion ne doit pas dépasser 100 gr. Pliez les ingrédients dans le plat, il est souhaitable que le récipient ait un fond et un fond épais.
3. Après avoir rempli le réservoir, chauffez le four à 150 degrés. Envoyez-y de l'huile, surveillez le processus. Au cours de la saleté, l'huile sera nettoyée de toute humidité et impuretés. En fin de compte, vous obtenez beaucoup de nuance d'or-ambre avec une croûte mince au-dessus. Au fond, il y aura un précipité doré brillant.
4. Lorsque vous obtenez le beurre maison à la couleur désirée, retirez les plats du four. La durée du traitement thermique dépend de la quantité d'huile d'origine. Par exemple, 0,5 kg. la composition prend 1,5 heure.
5. Maintenant équipé d'une cuillère en bois, retirez la partie supérieure durcie (croûte). Déplacez-vous dans un petit récipient en verre. À l'avenir, vous pourrez cuisiner des plats à partir de la croûte.
6. Passez maintenant l'huile claire à travers une gaze ou un tamis, sans affecter les sédiments. Il devrait rester dans la casserole. Laisser l'huile refroidir (température ambiante), puis verser dans un récipient approprié pour le stockage. Cork étroitement.

Ghee sur le poêle

1. Choisissez un pot avec un fond épais d'environ 5 litres. Cela suffit pour traiter 2 kg. beurre. Faites attention à la présence d'un écumeur, d'un cuisinier, d'un tamis avec toile de gaze doublée, d'un récipient pour stocker l'huile avec un couvercle.
2. Couper le beurre en cubes de taille égale. La quantité d'une portion ne doit pas dépasser 80 gr.Envoyez la matière première dans la cavité du conteneur, ne cognez pas.
3. Réglez le brûleur à gaz entre le milieu et le minimum. Faites cuire l'huile en ne la laissant pas germer. Le chauffage doit être effectué systématiquement.
4. Lorsque le beurre a fondu, augmenter le feu au maximum. Mélangez un mélange d'ébullition, attendez que des bulles se forment. Après cela, remuez la composition, réduisez la puissance au minimum.
5. Laissez le mélange bouillir, ne fermez pas le récipient avec un couvercle. Remuez le contenu périodiquement. Absorber la masse jusqu'à ce qu'une croûte stationnaire apparaisse à la surface et qu'un sédiment se trouve au fond.
6. Retirez la croûte sèche à l'aide d'une cuillère à égoutter. Vous pourrez l'utiliser pour faire frire divers plats. Passez l'huile à travers un tamis, tapissé de gaze. Refroidir à la température ambiante et transférer dans un récipient pour plus de sécurité.

Ghee dans une cocotte

1. Pour la préparation de la composition fondue, choisissez du beurre avec un taux de matières grasses d'au moins 80%. Si possible, utilisez un produit maison, il vous faudra 1 kg.
2. Préparer un bol de multicuiseur, commencer à couper le beurre en cubes de taille égale. Il est préférable que les pièces ne dépassent pas 70 grammes.Réglez le multicuiseur sur 860 watts, activez la fonction "Multipovare" pendant 5 minutes (température de chauffage - 120 degrés).
3. Attendez le moment où l'huile fond et commence à bouillir. Vous ne pouvez pas manquer le moment d'ébullition. Réduire immédiatement la température à 105-110 degrés, cuire encore 2 heures et 45 minutes.
4. Pendant la cuisson, surveillez le processus. L'huile ne doit pas bouillir, sinon le produit final aura une odeur désagréable. Si vous remarquez une ébullition, réduisez la température à 100 degrés.
5. La cuisson du ghee est réalisée dans une multithèse ouverte. En haut, il commencera à accumuler un film, dont il faut se débarrasser. Après le signal d'achèvement, retirez l'huile chaude des sédiments, refroidissez-la et conservez-la dans un récipient en verre avec un couvercle.

Ghee indien Ghee dans une mijoteuse

1. Pour la cuisson du beurre de ghee avec la technologie indienne, il est préférable d’utiliser un produit de ferme ne contenant pas de sel. Le ratio de graisse - au moins 82%.
2. Placez 1–1,5 kg. beurre coupé en dés dans un bol multiple. Vous pouvez charger le conteneur presque jusqu'au bord en faisant un retrait de 7 cm Activez la fonction de cuisson pendant 10 minutes.Cette période est donnée à la fusion complète de la composition et au début de son ébullition. Il est impossible d'autoriser un bullage intensif.
3. La cuisson de la composition fondue s'effectue sans couvercle. Dès que l'huile commence à légèrement bouillir, mettez l'appareil en mode Extinction, réglez la durée sur 1 heure 25 minutes. Observez la formation du film, retirez-le de la surface.
4. Ne mélangez pas le contenu. En cours de chauffage, l'huile libère les protéines qui se forment au fond des sédiments. Après une période de temps spécifiée, estimez la nuance de l'huile. Il devrait être de couleur ambre transparente sans film blanchâtre visible sur le dessus. À ce stade, vous pouvez éteindre l'appareil.
5. Préparez un tamis, recouvrez-le de gaze, filtrez l'huile sans sédiment (elle reste dans le multi-bol). Prenez un récipient de stockage sec, déplacez-y le produit fini. Refroidir à 23 degrés, fermer et stocker dans le froid.
6. En Inde, les sédiments ne sont pas émis, on l'utilise comme vinaigrette pour les salades, les plats d'accompagnement et les entrées. La consistance du produit ressemble à la crème sure et ne cause pas beaucoup de dommages au corps. Quant au film, vous pouvez y faire cuire des œufs ou des oignons.

L'utilisation de ghee est prouvée à plusieurs reprises.La composition a un effet positif sur l'activité du tube digestif, combat la constipation chronique et les maux d'estomac. Graisser les plaies graisseuses, préparer des masques pour le visage. Il existe 3 méthodes de base pour préparer un produit, chacune choisissant une option pour elle-même.

Vidéo: comment faire du beurre fondu