Comment faire du lait cuit à la maison

Beaucoup sont familiers avec le lait cuit au four depuis son enfance, on l'appelle aussi fil. Une telle boisson n'est disponible que dans la cuisine nationale russe, elle est connue d'autres nations par ouï-dire. Il est difficile d'expliquer à un étranger ce qu'est le lait cuit et comment le préparer. Depuis en Europe, en Amérique, en Asie, tout le monde utilise du lait de vache ou de chèvre fait maison et achète également du lait pasteurisé. Auparavant, le produit était cuit au four. Aujourd'hui, un four micro-ondes, une cuisinière, une cuisinière et même un thermos conviennent parfaitement.

Caractéristiques du lait cuit au four

Au départ, le fil était préparé depuis très longtemps. Les matières premières, à savoir le lait entier, ont été versées dans un pot en argile, puis envoyées dans un four fondu. Là, la composition a défendu le jour.

Après une période de temps prédéterminée, le lait acquit un goût et un arôme et devint également brun. La crème qui remontait à la surface formait une délicieuse croûte.

Fondamentalement, le lait cuit au four était utilisé pour étancher la soif dans la chaleur de la chaleur. De plus, du ryazhenka et des varenets ont été fabriqués à partir de la boisson, la composition a parfois été utilisée comme ingrédient principal pour le test.

Cette méthode de traitement du lait est populaire parce que le produit final est plus résistant au stockage. Il ne se dégrade pas aussi rapidement que le lait bouilli ou cru.

Il est également intéressant de savoir qu’après chauffage de la vitamine C, il ne restera que 25%. La thiamine (vitamine B1) est réduite de moitié. Cependant, ces aspects ne rendent pas le lait moins savoureux et sain.

Au contraire, le chauffage permettait de supprimer tout ce qui était inutile, ne laissant que les substances nécessaires. Les graisses conservées, le calcium, le fer, le phosphore et le magnésium peuvent améliorer les performances du tractus gastro-intestinal.

Il est plus conseillé de consommer le produit pour éliminer les problèmes digestifs. En raison de l’accumulation de vitamine D et de rétinol, le lait convient à toutes les catégories de personnes (diabétiques, femmes enceintes, personnes âgées, enfants et autres).

Calorie Ghee

Le lait cuit au four est riche en calories, sa valeur nutritionnelle ne convient pas à une utilisation diététique. Les boucles compensent le manque de minéraux précieux et de vitamines, mais ne permettent pas de perdre du poids.

En règle générale, le lait entier a une teneur moyenne en matières grasses de 5 à 6%. Vous seriez surpris, mais la paruline a un indicateur beaucoup plus large. Sur 100 ml. la composition repose sur 85 Kcal. Du volume total de 7-8 grammes. étant donné la graisse, 3 gr. écureuil, 5 gr. glucides.

Les bienfaits du lait fondu

La boisson est riche en centaines d'enzymes actives biologiques utiles. Ces substances sont précieuses et nocives pour notre corps.

1. Le lait est indiqué pour une utilisation par les filles enceintes. Il empêche le rachitisme chez un enfant. Renforce les os, les dents, les ongles et les cheveux d'une femme.
2. Le corps humain assimile le produit cuit au four beaucoup plus rapidement que le lait frais. Cela signifie que la composition est précieuse pour les personnes souffrant d'affections gastro-intestinales, de diabète, d'allergies (sauf l'intolérance au lactose).
3. Un tandem intéressant de potassium, phosphore, magnésium, rétinol et vitamines du groupe B assure le maintien du système nerveux central. Cela facilite également le travail du cœur, améliore la vision et la mémoire.
4. La vitamine E améliore la peau et les cheveux, nettoie le foie des substances toxiques. Le lait cuit au four aide à surmonter la fatigue, à faire face au stress.
5. Les contre-indications à l'utilisation de la boisson incluent une catégorie de citoyens (en particulier les enfants) qui présentent une carence en lactose. Le lait ne peut pas être digéré car il n'y a aucune substance dans le corps qui le traite.

Lait aigre au four

1. Utilisez la casserole émaillée, placez-la sur la cuisinière et remplissez-la avec 3 litres de lait fait maison. Réglez la puissance du brûleur au milieu. Réchauffez la composition animale avant les premières bulles. Il est interdit de faire bouillir le lait.
2. Préchauffez le four à 95 degrés, placez le lait préparé dans le four. Tomite dans ce mode environ 3,5 heures. Pendant le temps imparti, le lait accumulera de la concentration, le goût deviendra plus prononcé.
3. Après l'expiration du terme sur la surface d'une croûte vermeille, le lait acquiert une teinte beige. Retirez le récipient du four, laissez la composition refroidir de manière naturelle à 40 degrés. Retirez la croûte du lait, coupez-la en petites portions.
4. Dans un récipient séparé, connectez 500 gr. crème sure maison et une petite quantité de lait.Vous devriez avoir une masse homogène. Ajouter la composition préparée à la casserole commune et mélanger.
5. Le lait chaud emballé dans de petits pots, dans chaque place un morceau de zeste haché. Réchauffez le récipient avec un chiffon épais. Après 4 heures, le lait deviendra acide. Si la composition ne coule pas, tout est prêt. Couvrir les pots avec des couvercles, placez au froid.

Lait cuit au four

1. Versez la quantité requise de lait frais dans la casserole émaillée. Mettez le réservoir en feu. À partir du moment de l'ébullition, le brûleur doit être abaissé au minimum.
2. Tomite le produit dans ce mode pendant au moins 3 heures. Le pot doit être recouvert d'un couvercle et de temps en temps enlever la mousse formée.
3. La disponibilité du produit est déterminée par le ton crème. Si le résultat est obtenu, retirez la composition du poêle. Attendez le refroidissement complet de manière naturelle. Gardez le lait froid.

Lait cuit au four

1. Amener à ébullition 3 litres de lait maison de manière classique. Incorporer la composition chaude 200 gr. crème naturelle. Laisser le produit refroidir légèrement, en attendant, faire fondre le four à 90 degrés.
2. Versez le lait chaud sur les pots en argile.Placez les plats avec le contenu dans le four, il n'est pas nécessaire de couvrir le lait. Tomite composition animale pour former une peau brune. Pour améliorer son épaisseur et son goût, appuyez le film au fond.
3. Répétez la manipulation 3 fois. Après cela, après 1,5 heure, retirez les plats avec du lait du four. Couvrir les pots avec des couvercles, réduire la température à 80 degrés. Remettez les récipients au four. La dernière étape de la cuisson durera 6 heures.

Lait cuit au four à micro-ondes

1. Versez la quantité requise de fluide animal dans un plat en céramique. Installez le récipient au micro-ondes. Allumez l'appareil, attendez l'ébullition.
2. Après l’apparition des premières bulles, coupez le courant et maintenez la température approximative. Tomit lait dans ce mode pendant environ 3 heures. Terminez la manipulation, attendez le refroidissement.

Lait cuit au four dans une cocotte

1. Versez 3 litres de lait entier dans le bol si possible, fermez le couvercle de l'appareil. Sélectionnez la fonction "Multipovar" sur le multicuiseur. Réglez la température à 100 degrés.
2. Exécutez le programme. Le temps de manipulation prendra environ 3-4 heures. Après les 50 à 60 premières minutes, vous sentirez un arôme agréable de la composition.À ce stade, commencez à subir tous les processus nécessaires. L'odeur va s'intensifier.
3. Une fois le programme terminé, versez le lait fini dans des récipients appropriés. Des manipulations supplémentaires ne sont pas nécessaires ici. Laissez le lait refroidir naturellement, conservez-le au réfrigérateur.

Lait cuit au four dans un thermos

1. Apportez des bulles de lait fraîches aux premières bulles. Le récipient est de préférence utilisé avec un revêtement émaillé. La quantité de matières premières, en tenant compte des besoins.
2. Préchauffez le thermos avec de l'eau bouillante, versez le lait chaud. Fermez bien le récipient, attendez la perfusion. Après 7 heures, le lait cuit sera prêt. Il est important de ne pas ouvrir le thermos pendant la cuisson.

Recommandations pratiques

1. Pendant la langueur, plusieurs facteurs doivent être pris en compte. Si vous souhaitez obtenir une croûte croustillante à la surface, vous n'avez pas besoin de couvrir les casseroles avec un couvercle.
2. Lors de la cuisson du lait fondu, privilégiez les plats en céramique. Ce matériau distribue la chaleur uniformément. La chance de coller est réduite à zéro.
3. Si vous décidez de faire du lait fondu dans une mijoteuse, ne pensez même pas à remplir le bol à ras bord.Un espace libre est nécessaire pour que le lait puisse bouillir.
4. Pour empêcher l'animal de s'enfuir, utilisez un petit truc. Faites couler le beurre à l'intérieur du réservoir, juste au-dessus du volume de lait.

Il est facile de faire du lait fondu à la maison. Il est important de respecter les règles de préparation de la composition. Sélectionnez les plats appropriés, surveillez le processus et utilisez uniquement des matières premières naturelles. Choisissez vous-même le moyen le plus pratique de cuisiner le lait fondu et prenez soin de vous.

Vidéo: comment faire du lait fondu dans une mijoteuse