Comment faire du sucre vanillé à la maison

Comment faire du sucre vanillé? Quelqu'un demandera: pourquoi? Il est dans chaque magasin miteux à vendre. Je ne discute pas. Ce n'est que dans un sac que le volume est imbibé d'un substitut artificiel de la vanille naturelle.

Faisons nous-mêmes du vrai sucre vanillé, sans utiliser de produits chimiques ni de substituts. En outre, si jamais vous essayez une chose pareille, je vous assure que vous ne regarderez pas dans la direction de ces sacs. Ce parfum magique peut être appelé divin. Et essayez d'ajouter ce sucre dans votre café du matin. C'est à ce moment que nous examinons votre scepticisme.

Qu'est-ce qui est nécessaire?

Nous aurons besoin d'outils:

• couteau mince et pointu
• planche absolument propre
• une cuillère
• bol en verre
• moulin à café ou mixeur
• pot en verre propre et sec d'une capacité d'au moins 1 l avec un couvercle scellé

Parmi les ingrédients dont vous avez besoin:

• vraie gousse de vanille
• 700 g du sucre blanc le plus simple

Si vous n'avez pas besoin de choisir sucré (le sucre est le même partout), vous devez pouvoir choisir une bonne gousse de vraie vanille. Ce que vous devriez faire attention à:

1. Longueur Il devrait être d'au moins 20 cm, idéalement de 24 à 26 cm.
2. Couleur Sombre, marron, presque noir - signes de produits de bonne qualité. Les tons marron clair sont un indicateur de piquant.
3. Sur la pointe doit être un crochet.
4. Sentez la vanille. Il doit être flexible, comme s'il était gras. Une gousse sèche et rigide est soit un faux stockage, soit un stockage inapproprié.
5. Une plaque de cristaux blanchâtre à la surface est la bienvenue. Cela suggère que les cosses ont été correctement séchées et stockées dans des conditions appropriées.

Les gousses de vanille dans des emballages individuels se sont avérées très bonnes. En particulier, les flacons de verre hermétiques sont assez bons et conservent longtemps toute la saveur et la structure.

Vous ne pouvez pas déranger, et prenez ce qui est disponible à la vente. Mais vous faites pour vous-même! Alors cherchez de bonnes matières premières.

La procédure

Vous devez d'abord obtenir les graines. Un couteau fin et tranchant entaille la cosse d'un seul côté.A l'intérieur, il devrait y avoir une masse noire huileuse de consistance grossière. Ceci est notre proie. Transférer doucement dans un bol en verre, ajouter 100 g de sucre. Maintenant, nous broyons le mélange jusqu'à homogénéité avec une cuillère.

En principe, le sucre vanillé est prêt à être utilisé le lendemain. Mais un tel volume va se terminer très vite, mais il en faut beaucoup. Par conséquent, nous continuons de faire des achats de longue haleine. Coupez soigneusement la gousse en morceaux d'environ 3 à 5 cm. Placez-en un dans un moulin à café ou dans un mélangeur, ajoutez 50 à 80 g de sucre. Moudre le plus petit possible. Vous devez maintenant mélanger la masse obtenue avec le reste du sucre. Y compris celui qui a été moulu avec des graines.

Verser le mélange dans un bocal en verre préparé. Placez la gousse de vanille tranchée à cet endroit. Fermez hermétiquement le récipient avec un couvercle hermétique, retirez-le dans un endroit sombre, chaud et sec. Par exemple, dans l'armoire de cuisine. Partez pour 7 jours. Une fois par jour, secouez vigoureusement le pot sans l’ouvrir.

Après ce temps, ouvrez le pot et ... nous tombons en extase du magnifique arôme de vanille! Le sucre est complètement prêt à manger.

C'est important! La vanille n'est pas lavée! Cette procédure éliminera la plupart des cristaux de la surface de la gousse. L'arôme sera plus faible.

Quelques conseils utiles

1. Vous ne pouvez jamais couper les gousses en morceaux et les déposer dans le pot dans son ensemble. Si seulement assez de banques de hauteur. Le sucre est encore rempli de saveur. Mais les graines sont mieux à enlever dans tous les cas. Ils peuvent être utilisés pour faire des sauces ou cuire au four.
2. Par ailleurs, vous ne pouvez pas choisir les gousses de vanille par odeur lors de l'achat. Ils ont un ambre très intéressant que tout le monde n’aime pas. Seulement couper ça donne la même saveur qui est déjà devenue le discours de la ville.
3. Et rappelez-vous: une gousse de vraie vanille de haute qualité ne peut pas être bon marché. C'est une épice très rare et chère, qui est cuite et séchée longtemps avant d'être vendue.
4. À l'avenir, après avoir utilisé le mélange à la vanille, il vous suffira de verser du nouveau sucre cristallisé dans le pot et de le secouer périodiquement. Cette préparation vous procurera une douceur parfumée pendant longtemps, car la gousse de vanille naturelle dégage une odeur pendant plusieurs années.
5. Parfois, il est très problématique, avec un couteau ordinaire, de retirer toutes les graines de la gousse, elles sont très petites.Dans ce cas, vous pouvez utiliser un couteau à beurre spécial. Son extrémité arrondie vous permet de nettoyer facilement toutes les graines à la fois.
6. Une autre méthode consiste à utiliser du sucre pur et une cuillère régulière. Il suffit de verser les cristaux dans la capsule et de les frotter avec des couverts. Puis récurer le sucre avec la même cuillère. Avec lui, toutes les graines sont parfaitement éliminées.
7. Si vous n'êtes pas assez chanceux pour trouver de la vanille naturelle de bonne qualité, achetez ce qui est en vente. Même les gousses mal conservées aromatisent suffisamment le sucre. Bien sûr, l'odeur sera légèrement plus faible. Mais, si jusqu'à présent, vous n'avez détecté que de la vanilline artificielle dans des sachets, vous remarquerez même une différence notable dans ce cas.
8. Tous les outils doivent être parfaitement secs et propres, sans arômes étrangers. Sinon, le sucre absorbera ce surplus et vous mangerez des petits pains à la vanille et du saucisson ou du fromage.
9. Certaines sources recommandent l’utilisation de telles proportions: pour 500 g de sucre, prenez 5 gousses de vanille naturelle. Nous pensons qu'il s'agit d'un dépassement non autorisé des épices les plus précieuses.Cette quantité d’arôme suffit à produire simultanément 2,5 kg de sucre naturel vanillé! De plus, une nouvelle partie sera ajoutée à la banque.
10. À propos, cette épice a un arôme renversant et, hélas, un goût amer. Par conséquent, il n'est pas nécessaire d'en faire trop. Le sucre sentira divinement, mais vous ne serez pas obligé de l'utiliser. L'amertume tuera tous vos efforts.

Comment faire du sucre vanillé? Maintenant, vous savez ce dont vous avez besoin pour cela et vous pouvez souvent faire plaisir au ménage avec d'excellentes pâtisseries, dont ils n'oublieront jamais l'odeur.

Vidéo: comment faire du sucre vanillé