Comment économiser le céleri pour l'hiver

Le céleri est un légume plutôt utile, qu'il est recommandé d'inclure dans la nutrition de base pour toutes les catégories de personnes. Comme le montre la pratique, chez nos compatriotes, l’usine n’est pas commune. Mais les habitants de l'Europe et des États-Unis d'Amérique l'utilisent volontiers à toute opportunité. Il existe plusieurs variantes de la réception, notamment une forme fraîche et des préparations maison pour la saison froide. Nous nous intéressons à ce dernier type, nous le considérons en détail.

Collection de céleri

1. La récolte correcte joue un rôle important. Pour que les rhizomes deviennent vraiment volumineux et que leur liste de substances chimiques soit complètement établie, il est nécessaire de donner la possibilité de rester dans le sol le plus longtemps possible.
2. Un aspect positif de ces manipulations est que le fruit est recouvert d’une coque scellée.Il évite les dommages à l'intérieur, ainsi les racines sont stockées pendant une longue période et ne se détériorent pas au cours du vieillissement.
3. La collecte est effectuée peu de temps avant le gel. Pour cette raison, les experts conseillent de surveiller les conditions météorologiques dans la région de croissance des légumes. Si nous parlons de la Russie centrale, la récolte devrait être prise à la fin du premier mois d'automne.
4. Lors de la mise en œuvre du plan, des caractéristiques importantes doivent être observées. Vers la fin de l'été, les feuilles et les pousses situées dans la partie inférieure doivent être enlevées. Ils remplissaient leur fonction principale - permettaient aux rhizomes de gagner en utilité. Les racines suivantes mûrissent indépendamment.
5. Bien que la peau soit épaisse, il convient de la manipuler avec beaucoup de soin. Ne tirez pas les racines, ne vous armez pas avec une fourchette ou une pelle, puis creusez la récolte Ne le frappez pas sur le sol, l'excès de sol est enlevé manuellement.
6. Vous devez maintenant obtenir des informations sur la qualité des rhizomes obtenus. Si la partie supérieure est molle, le fruit est en train de pourrir. Tapez avec votre doigt. Si vous entendez des sonneries, il y a des sections vides dans la partie interne.
7. Après avoir évalué la qualité, le sol doit être enlevé, armé de cisailles ou de ciseaux et coupé de petites racines. Aussi ne nécessite pas de dessus. Si vous avez le temps, triez par caractéristiques dimensionnelles. Certains résidents d'été ne recommandent pas de déterrer toute la récolte afin de pouvoir profiter des feuilles fraîches germées au printemps.

Caractéristiques de stockage

1. Un fait intéressant est que même dans des conditions de plaine, cette plante peut être cultivée. Ceci est fait dans des pots. Ces actions vous permettent de déguster du céleri toute l’année, y compris la saison hivernale. Cependant, pour rendre cela possible, il faut veiller à ce que l'atterrissage soit effectué correctement.
2. Pour se régaler plus souvent de légumes, les racines doivent rester pendant un moment dans le froid. Avant cela, ils sont rincés, séchés, emballés dans du polyéthylène et envoyés dans le bac à légumes. Pendant ce temps, les fruits pèsent environ dix jours.
3. Il existe une autre variation de l'exposition, qui consiste en l'utilisation du congélateur. Mais il faut comprendre qu'après un tel stockage, il n'est pas nécessaire de prendre la plante pour la nourriture à l'état brut.Cependant, ce sera un excellent ajout aux soupes et aux ragoûts.

Stockage racine

1. La base de cette partie de la plante comprend les minéraux les plus précieux. Ils vont combler le déficit en hiver, il est donc logique de stocker des produits pour l'avenir. Si vous suivez tous les détails du stockage, vous pouvez atteindre jusqu'à six mois, voire un an.
2. S'il y a un sous-sol ou une autre pièce de ce genre, les rhizomes sont disposés dans des boîtes et saupoudrés de sable.
3. Vous pouvez également enrouler les racines avec du polyéthylène et laisser tremper dans le congélateur. Il a déjà été mentionné que cela n'est pas recommandé. Mais s’il n’ya pas d’autre issue, la réception n’est effectuée qu’après le traitement thermique.

Stockage des feuilles

1. Afin de préserver littéralement le céleri à tige dans sa forme originale, il doit d'abord être lavé. Ne pas oublier de sécher davantage le liquide et de le soumettre à la cloison. Tous les spécimens endommagés sont jetés.
2. Lorsque les activités préparatoires se terminent, prenez le conteneur ou triez-le en paquets. Trempez-vous au froid dans le bac à légumes. Pour la circulation de l'air, il faut faire des trous.Si vous fournissez un régime de température ne dépassant pas 1 degré, les feuilles resteront jusqu'au printemps.

Séchage

1. Alternativement, les feuilles de la plante peuvent être préparées sous forme séchée. De plus, une telle procédure est considérée comme l'une des plus simples. Par conséquent, pendant la manipulation, vous ne devriez pas avoir de difficultés.
2. Il est préférable d'effectuer le séchage immédiatement avec des grappes entières de verdure. Dans le même temps, la lumière directe du soleil est absolument contre-indiquée. Il est préférable d'effectuer la procédure dans une pièce fraîche et ombragée. Il suffit d'étaler les matières premières sur une surface plane et de les recouvrir de parchemin.
3. Ce processus prendra environ 1 mois. Après cela, il est recommandé de réduire en poudre le produit fini et de l'utiliser comme assaisonnement. Personne ne vous dérange dans les fractions de verdure. Dans tous les cas, les matières premières finies devront être stockées dans un récipient en verre hermétique.
4. C'est exactement pour la même technologie que le céleri-rave est séché. Il suffit de le découper en morceaux qui vous conviennent. Puis séchez soigneusement le produit. Rangez-le dans un récipient en verre avec un couvercle hermétique. En aucun cas, ne permettent pas l'infiltration d'humidité.La préparation ajoutera parfaitement diverses sauces, les premier et deuxième plats.

Le givre

1. Si vous ne possédez pas de cave ni de sous-sol, le plus simple est de congeler les matières premières en question. Remontez les feuilles de la plante et lavez-les soigneusement. Puis séchez-les soigneusement avec une serviette en papier. Hacher finement avec un couteau tranchant.
2. Remplissez les moules à glace avec des herbes hachées. Versez une petite quantité d'eau purifiée. Envoyez les blancs au congélateur. Dès que la pièce est complètement gelée, placez les cubes dans un sac en plastique. Répétez la procédure.
3. Quant au céleri pétiolat, il peut être congelé exactement comme nous l’avons fait avec des feuilles. Préparez bien à l'avance la matière première, en éliminant tout ce qui est inutile. Le produit peut même être laissé entier. Plier dans un paquet et envoyer pour geler.

Cornichon

1. L'avantage d'un produit salé est qu'il peut être utilisé dans presque n'importe quel plat. Pour effectuer une telle procédure, il suffit de prendre 1 kg. feuilles préparées de la plante et 0,25 kg. le sel Connectez les composants et placez-les dans un récipient en verre.
2. Laissez un peu d’espace, le jus sera bientôt disponible. Ensuite, enroulez le conteneur avec les couvercles. Envoyer au stockage dans le garde-manger.

Mariner

1. L'avantage du produit mariné est qu'il peut être consommé comme collation indépendante. De plus, cette préparation est souvent ajoutée aux plats chauds. La recette nécessitera 1 l. eau purifiée, 1 kg. racine de la plante, 30 gr. sel et 3 gr. feuilles de citron.
2. Prenez également les ingrédients pour faire la marinade. Cela nécessitera 0,8 litre. eau filtrée, 4 grains de poivre noirs et le même nombre de boutons de girofle, 200 ml. vinaigre Émietter les matières premières en petits morceaux. Blanchir dans de l'eau salée pendant quelques minutes.
3. Ensuite, sortez du bouillon et placez-vous dans un récipient en verre. Pendant le refroidissement de la pièce, procéder à la préparation de la marinade. Mélangez l'eau, le vinaigre et les épices. Faire bouillir et verser le céleri liquide. Envoyer stérilisé pendant un tiers d’heure.
4. Rouler les couvercles. En outre, le céleri en feuilles peut également être mariné si nécessaire. Pour ce faire, envisagez une recette légèrement différente. Pour préparer un pot de préparation d'un litre, prenez 2 feuilles de laurier et 4 gousses d'ail.
5. Pour préparer la marinade, prenez 150 ml. vinaigre, 0,7 l. eau, 70 gr. sel et 100 gr. sucrePlacez les feuilles de laurier et l'ail au fond du pot. Remplissez bien le récipient avec les feuilles de la plante. Verser la marinade chaude. Stériliser les pots et rouler.

De plus, n'oublions pas que le produit est très utile, mais il y a aussi des aspects négatifs. Par conséquent, si vous souhaitez tirer le meilleur parti du produit, n’en abusez pas. Ne mangez pas de céleri en quantité illimitée. Cela est particulièrement vrai pour les filles enceintes.

Vidéo: comment garder le céleri sur tige