Comment stériliser les pots à la maison

Chaque femme au foyer essaie de garder les vitamines des légumes, des fruits et des champignons pour l’hiver. Une des méthodes éprouvées est leur conservation. Il est difficile de trouver une personne qui refuse le thé avec de la confiture de framboises faite maison ou un en-cas en forme de concombre croustillant. En même temps, pour que les flans vous plaisent tout l’hiver, vous devez les stériliser correctement.

Pourquoi avez-vous besoin de stériliser des pots

À la surface des boîtes de conserve vit beaucoup de bactéries et de micro-organismes. Pendant la stérilisation, ils meurent à cause de la température élevée.

Dans les aliments en conserve, un environnement optimal est créé pour la vie et la reproduction des bactéries. Si vous refusez la stérilisation,les microbes commenceront le processus de fermentation dans les blancs et vos réserves se détérioreront. Ceci s’exprime généralement par un gonflement du capuchon ou par un trouble de la saumure.

Préparation des boîtes pour la stérilisation

1. Inspectez les banques pour la présence de copeaux ou de fissures. Un éclat sur le cou provoquera certainement des ballonnements et des déchirures du couvercle. Un pot fissuré peut exploser lorsque de l'eau bouillante y est versée.
2. Rincez soigneusement les pots entiers avec de l’eau tiède et de la poudre à récurer. Séchez les pots avec une serviette ou laissez-les simplement sécher sur la table pendant un moment. La stérilisation est recommandée uniquement pour les récipients secs.

Stérilisation à la vapeur

C’est la méthode la plus ancienne et la plus fiable, probablement utilisée par vos mères et vos grands-mères. Cependant, la vapeur peut être stérilisée de différentes manières.

1. À l'aide d'une bouilloire, de dinde ou d'autres plats au cou étroit. Un pot est placé sur le nez d'une bouilloire en ébullition ou les Turcs sont insérés à l'envers dans le cou. Les bidons de litres sont stérilisés pendant 7 à 10 minutes, de trois litres à 15 minutes. En règle générale, les gouttelettes d'eau ne se forment plus sur un bocal entièrement stérilisé.
2. Utilisation de bouchons ronds spéciaux avec trous pour le goulot du pot. Dans ce cas, une casserole d'eau bouillante doit être recouverte d'un couvercle (il peut y avoir un ou plusieurs trous ronds) et les canettes doivent être insérées avec le goulot vers le bas. Si vous n’avez pas un tel miracle, vous pouvez utiliser un tamis en métal ordinaire. Cependant, dans ce cas, la majeure partie de la vapeur sera gaspillée, ce qui entraînera une augmentation de l'humidité et de la température dans la cuisine, ce qui n'est pas souhaitable en été.
3. Dans un double chaudière. Si vous êtes le propriétaire d'un assistant aussi utile dans la préparation de plats délicieux et sains, vous pouvez utiliser cette méthode de stérilisation. Les pots propres sont placés dans un bain-marie pendant 15 minutes et incluent le mode de cuisson. Les inconvénients de cette méthode incluent la possibilité de stériliser un petit nombre de canettes, car le bain-marie doit être très spacieux.

Stérilisation des boîtes de conserve au four

Mettez les banques propres et nécessairement sèches dans le four et allumez-le au maximum. Assurez-vous que la température ne dépasse pas 200 degrés. Au bout de 10 minutes, éteignez le four et laissez-le refroidir. Vous ne pouvez pas ouvrir le four immédiatement, car le verre peut éclater en raison de la différence de température.

Cette méthode est d'abord pratique la possibilité de stériliser plusieurs boîtes à la fois.De plus, la température dans le four dépasse la température de la vapeur, ce qui vous permet de tuer plus de germes.

Stérilisation des boîtes de conserve au four à micro-ondes

C'est le moyen le plus rapide et le plus simple de stériliser. Selon le volume du four à micro-ondes, un ou plusieurs bidons propres y sont placés. Le fond de la boîte doit être recouvert d’eau environ 2 cm, le micro-ondes chauffe l’eau et non l’air. L'eau dans les canettes bout et la stérilisation à la vapeur a lieu. Les pots secs dans le four à micro-ondes ne sont pas stérilisés.

Avec une puissance de 800 watts, il faudra 5 à 7 minutes pour tuer les germes.

Stériliser les bidons au lave-vaisselle

Le principal avantage de cette méthode est que les boîtes peuvent être chargées dans le lave-vaisselle uniquement en les rinçant légèrement. De plus, lors de la stérilisation, vous n’avez pas besoin de vous laisser distraire par les boîtes de conserve et vous pouvez consacrer tout votre temps à la préparation des produits à coudre.

Ainsi, le lave-vaisselle est activé pour le mode avec la température la plus élevée (pas moins de 60 degrés) sans l'ajout de produits de nettoyage.

L'un des inconvénients de cette méthode est une faible température de stérilisation, de sorte que l'effet sera pire que d'utiliser de la vapeur ou un four.

Comment stériliser les bouchons

Les couvercles, comme les bocaux, doivent être nettoyés avant la stérilisation et soigneusement contrôlés pour vérifier qu'ils ne sont pas bosselés, rayés ou rouillés. Il est recommandé de renouveler les capuchons filetés chaque année.

Des couvercles propres peuvent être plongés dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes ou stérilisés dans un four avec des pots. En aucun cas, on ne peut stériliser les couvercles métalliques au micro-ondes, cela entraînera sa casse.

Pasteurisation

De nombreuses ménagères ne se fient pas au double ni même au triple versement de l'eau bouillante lors de la conservation et recourent à la pasteurisation, c'est-à-dire à la stérilisation des boîtes de conserve contenant des blancs. En règle générale, il est nécessaire pour la conservation des concombres, des champignons et dans les recettes avec une petite quantité de vinaigre.

Pour ce faire, vous avez besoin d’une casserole spacieuse avec un fond large. Pour les bidons de 3 litres, le bassin en émail est parfait. Au bas de la casserole, placez un treillis en bois ou une serviette fine et installez-y des banques avec des flans. Le goulot des canettes est couvert de couvercles, mais ils ne sont pas tordus.

Le pot doit être rempli d’eau tiède pour qu’il n’atteigne pas le goulot des canettes d’environ 5 cm, après quoi il est mis au feu. Le temps de pasteurisation dépend de la recette spécifique. En règle générale, cela prend 15 à 25 minutes après la cuisson de l’eau bouillante.

Les boîtes de conserve pasteurisées sont soigneusement retirées de l’eau une à une et immédiatement roulées. Avant de refroidir, il est recommandé de laisser les banques à l'envers.

Quoi ne pas faire quand la mise en conserve à la maison

Les erreurs les plus courantes qui permettent hôtesse dans l'achat de fruits et légumes.

1. L'utilisation de fruits et légumes mal lavés. Avant de déposer les flans sur les canettes, rincez-les soigneusement à l'eau courante. Les légumes sales peuvent causer un trouble de la saumure. De plus, personne n’aimera le sable croquant des dents dans la collation.
2. Utilisez de vieilles couvertures gâtées. Même un petit défaut sur le capuchon à vis entraînera inévitablement son gonflement. N'oubliez pas non plus que les couvercles à vide, bien que très pratiques à utiliser, conservent leurs propriétés scellées pendant seulement 3-4 mois. Si vous souhaitez que votre pièce reste plus longtemps, utilisez d'autres options.
3. Pasteurisation incorrecte. Vous ne pouvez pas mettre les pots avec des flans directement au fond des plats, qui sont pasteurisés. Il est également indésirable que les parois des boîtes se touchent lors de l'ébullition. Rangez-les un à un ou déplacez-les avec une serviette.

Ainsi, la stérilisation des boîtes de conserve et des couvercles fait partie intégrante de la conservation des produits. Quelle que soit la méthode de stérilisation choisie, dépensez-la conformément à toutes les règles. Dans ce cas, jusqu’au printemps, vous pourrez émerveiller et émerveiller votre famille et vos amis avec vos chefs-d’oeuvre culinaires sous le couvercle.

Vidéo: comment stériliser les pots