Comment sécher les pommes à la maison

Les pommes séchées sont considérées comme une préparation universelle. Sur la base de ce produit, des compotes et des boissons aux fruits sont cuites, et les pommes sont également utilisées comme plat indépendant. En outre, la récolte conserve des propriétés utiles non pires que les fruits frais. De nombreuses femmes au foyer expérimentées préfèrent sécher les pommes elles-mêmes, sans payer trop cher pour les produits en magasin. Cependant, comme toute autre question, la procédure nécessite certaines connaissances. Considérons les aspects fondamentaux dans l’ordre, nous sélectionnons les principales méthodes de séchage.

Caractéristiques des pommes de séchage

1. Si vous séchez des fruits entiers, triez-les par taille. Il est également important de s'assurer que la surface est intacte.
2. Les pommes d'automne sont la meilleure option pour le séchage.Il est conseillé de choisir des fruits avec un degré égal de douceur et d'acidité, vous pouvez utiliser des variétés complètement acides.
3. Si nous parlons de sécher les pommes avec des tranches, coupez le fruit de manière à ce que l’épaisseur de chaque tranche n’excède pas 0,8 cm.Il est important de respecter un indicateur unique pour toutes les pommes tranchées.
4. Vous pouvez couper les pommes en tranches ou en tranches, tout dépend de vos souhaits personnels. Cependant, la première option est préférable car, dans ce cas, le séchage est rapide et uniforme.
5. Lors du traitement thermique, tous les fruits en tranches doivent être disposés en rangée. Sinon, les pommes se dessècheront de manière inégale, certaines tranches brûleront et resteront collées.

Les pommes s'assombrissent: que faire?

1. Les pommes ont une fonction désagréable à foncer en raison de la grande quantité de fer dans leur composition. Pour cette raison, les fruits oxydés ne sont pas esthétiques et perdent de nombreuses propriétés utiles.
2. Préparez une solution composée d’eau froide filtrée et de sel fin. Diluer le montant en espérant que 1 l. compte fluide pour 12 grammes. composition en vrac. Remuez toujours le mélange jusqu'à ce que les granules se dissolvent.Faites tremper les pommes dans la solution pendant environ une demi-heure. Après cela, sécher et procéder au traitement thermique.
3. Une autre option qui permettra d'éviter que le fruit ne noircisse est l'utilisation de l'acide citrique. Diluer 3 gr. composition en 1 litre. l'eau potable, mélanger jusqu'à dissolution complète des cristaux. Trempez les tranches de pomme dans la solution froide, attendez 25 minutes. Après cela, retirez et séchez afin que le verre présente un excès d'humidité.
4. Le blanchiment est l’une des méthodes les plus populaires pour éliminer le noircissement. La technique consiste en ce que les fruits oxydés sont descendus dans de l'eau bouillante pendant 3 secondes, puis enlevés avec une cuillère à égoutter et séchés. Il est important de se rappeler que pendant le processus de blanchiment, les pommes deviennent moins sucrées.
5. Une autre méthode courante est le traitement de contraste. Placez les cercles ou les tranches dans une passoire, maintenez la vapeur chaude pendant 5 minutes. Après cela, plongez dans de l'eau filtrée froide pendant 1 minute et retirez-le. Égoutter sur une serviette pré-étendue.

Séchage des pommes au four

1. Pour le séchage des pommes au four, les variétés d'hiver sont considérées comme la meilleure option, tandis que les pommes doivent être sucrées, acides ou acidulées. Préfère Slavyanka, Aport, Titovka, Anis, Borovik, Antonovka.
2. Certaines maîtresses sèchent les pommes d'automne ou d'été, ainsi que les carottes au four. Cependant, un produit de qualité inférieure est obtenu. Dans ce cas, les pommes sont séchées directement avec la peau.
3. Après avoir sélectionné les variétés de pommes, procédez à leur préparation. Traversez le fruit, excluez tous les insectes ravagés, pourris et piqués. Mettez les pommes dans une passoire, rincez-les à l'eau froide.
4. Retirez le noyau de manière pratique (vous pouvez couper le fruit en 2 parties), retirez la peau. Couper les pommes en tranches ou en tranches d'environ 8 mm de large. Envoyez la coupe à une solution d'acide citrique ou de sel pour empêcher l'oxydation.
5. Retirez les tranches, éventuellement sous blister, si vous souhaitez obtenir le produit final plus rapidement. Cependant, dans ce cas, les pommes perdront des qualités utiles. Une fois la préparation terminée, passez au séchage.
6. Prenez quelques plateaux, couvrez la cavité avec du papier sulfurisé. Placez les tranches de pommes dans une rangée en respectant une distance d'environ 1 cm les unes des autres. Allumez le four pour réchauffer, attendez que la température atteigne 85 degrés.
7. Envoyer les casseroles au four, après 20 minutes, réduire la puissance à 70 degrés. Le processus est lancé, attendez 5 heures, puis retirez les plateaux et retournez les tranches. Réduisez la température de 20 degrés.
8. Pour que les pommes sèchent bien et qu’il n’y ait pas de moisissure, le temps de séchage devrait être de 4 heures supplémentaires à 50 degrés. Pendant cette période, tournez les tranches toutes les heures pour bien les sécher.
9. Lorsque les pommes écrasées deviennent marron clair, retirez-les du four. Prenez une tranche, elle ne devrait pas être mouillée ou cassante. Refroidissez les pommes, placez-les dans un sac en tissu ou enveloppez-les dans du papier sulfurisé.

Séchage des pommes au micro-ondes

1. Le traitement des pommes selon cette méthode diffère par la rapidité de la procédure, ce qui est considéré comme un avantage indéniable. Le produit final n'est pas pire que dans le four. Dans le même temps, les pommes conservent leurs propriétés bénéfiques, elles peuvent être utilisées en tant que collation indépendante ou pour préparer une compote à base de fruits séchés.
2. La condition principale est considérée comme une puissance correctement sélectionnée,grâce à quoi le produit ne se dessèche pas. Tout aussi importante est la durée du traitement thermique, il ne doit pas dépasser les limites autorisées. Le séchage est effectué en deux étapes, nous les considérons plus en détail.
3. Pour commencer, lavez, triez les pommes. Enlevez la tige, la peau, pelez. Choisissez un plat, vous pouvez utiliser un plat rond pour micro-ondes. Couper les fruits en tranches d'environ 0,5 cm de large, les faire tremper dans une solution d'acide citrique et sécher.
4. Répartir les pommes sur le plat en une rangée, placer le récipient au micro-ondes, régler la puissance à environ 270W et le temps de traitement de 35 secondes. Après la date de péremption, retirez le plat, les pommes seront à moitié prêtes. Tournez les tranches de l'autre côté, ajoutez de la puissance jusqu'à 300 W, activez la minuterie pendant 3,5 minutes.
5. Une fois le délai spécifié écoulé, retirez le produit fini et évaluez la structure. Si les pommes vous semblent humides, réglez-les pendant encore une demi-minute. Ensuite, refroidissez les fruits séchés et envoyez-les dans un sac en papier pour les conserver à long terme.

Séchage des pommes dans une sécheuse électrique

1. Cette méthode est considérée comme la plus pratique.Le processus ne nécessite pas de surveillance minutieuse du côté, le séchage est automatique.
2. Pour commencer la procédure, triez les pommes, retirez les pourries et les gâtées. Lavez les fruits, coupez le trognon, la tige et retirez la pelure (vous ne pouvez pas la retirer).
3. Les grosses pommes ne doivent être séchées que sous forme broyée. Pour ce faire, coupez-les en tranches ou en morceaux, et placez-les dans une solution froide d'acide citrique pendant 10 minutes.
4. Titovka, Antonovka, Pepin ou Aport sont la meilleure option pour sécher les pommes de cette manière. N'envoyez pas pour la transformation des fruits mûris en hiver. Vous pouvez utiliser des pommes dicky ou holistiques.
5. Récupérez le séchoir électrique, retirez la section pour les pommes, allumez l'appareil dans le réseau. Placez les pommes en une couche sur le plateau, insérez-les dans la sécheuse, fermez le couvercle. Allumez la machine, allez faire les tâches ménagères.
6. En règle générale, la durée du traitement thermique est de 5,5 à 6,5 heures. Dans les 3 premières heures, les pommes doivent être séchées à une température de 80 degrés, puis le chiffre est réduit à 50 degrés.
7. Pour déterminer si le produit est prêt, prenez une tranche et poussez-la.Si le jus ne ressort pas, le séchage est terminé. Refroidissez les pommes, mettez-les dans un sac ou enveloppez-les de papier parchemin.

Séchage naturel des pommes

1. La technique est bonne en ce que, en raison du séchage naturel, les coûts énergétiques sont considérablement économisés. Cependant, les pommes ne peuvent être traitées de cette façon que par temps ensoleillé et peu humide, sinon elles moisiraient.
2. Pour sécher les fruits de la même manière, il vaut mieux choisir des pommes d'été ou d'automne, un gibier fera l'affaire. Si le traitement a naturellement mal tourné selon le plan (il a commencé à pleuvoir ou le soleil a disparu), vous pouvez sécher les pommes au four ou à l'aide d'un sèche-linge.
3. Couper les pommes d'environ 5 mm d'épaisseur. Pas plus. Sinon, les tranches ne sèchent pas complètement. Faire tremper la composition dans une solution de sel ou d'acide citrique, retirer et sécher. Préparez un gril ou un plateau en plastique, posez-les sur une rangée, couvrez-les de gaze.
4. Envoyez les plateaux au soleil, au moment de la tombée de la nuit, retirez les pommes de la rue. Gardez-les à l'intérieur jusqu'au matin, car le soir, l'humidité est beaucoup plus élevée que pendant la journée. Le séchage des pommes de cette manière prend environ 5 jours.Au même moment de la journée, ils doivent être mis dans la rue et dans le noir - pour nettoyer la maison.
5. Après le temps imparti, vous pouvez sécher les fruits au four ou les laisser dans un endroit où l'air circule bien jusqu'à la préparation finale. Vous pouvez également enfiler les cercles sur une corde en divisant les pommes de manière pratique.
6. Après la cuisson, placez les pommes finies dans un sac brillant ou une gaze pliée en 6 couches. Conserver dans un endroit bien ventilé, ne pas laisser l'humidité. Ouvrez périodiquement le sac pour vérifier la sécurité des fruits.

Séchage des pommes sur la cuisinière

1. La technique n'est pas considérée comme la plus pratique à mettre en œuvre. Il convient aux personnes qui ne disposent pas de séchoir / four ou il n'est pas possible d'obtenir le produit fini de manière naturelle.
2. Pour commencer, triez les pommes, épluchez-les de la pelure et du cœur, coupez-les en tranches d'environ 5 mm de large. Étalez les aliments sur le gril, placez la section sur une plaque à pâtisserie.
3. Placez une plaque à pâtisserie (ou un autre plat en métal) sur le brûleur, réglez la puissance minimale. Sécher pendant environ 15 heures en éteignant périodiquement l'appareil.
4. Retournez les pommes toutes les 3 heures. En option, vous pouvez combiner le séchage naturel avec l'utilisation de cuisinières électriques. Lorsque les fruits sont secs, mettez-les dans des sacs.

Le moyen le plus pratique de sécher les pommes est considéré comme un traitement thermique au four. Si vous avez une sécheuse électrique, la procédure se déroulera sans contrôle externe. Beaucoup préfèrent laisser les fruits au soleil jusqu'à la préparation finale, tout dépend de vos préférences personnelles.

Vidéo: séchage des pommes au four