Comment faire cuire la gelée de baies et d'amidon: 9 recettes

La recette de la célèbre boisson de l'enfance nous est parvenue à l'époque de la Russie. À l’origine, la composition était très épaisse et ses composants principaux étaient des bouillons d’avoine, de seigle et de blé. À ce jour, la technologie de cuisson est devenue un peu plus simple. Pour cuire de la gelée, utilisez des baies, des compotes et des confitures avec différents types d’amidon. Considérez plus en détail les recettes populaires.

Technologie générale de cuisson de la gelée

1. L'ingrédient principal pour la préparation de la boisson est l'amidon (maïs, riz ou pomme de terre). En raison de la composition en vrac de la gelée acquiert l'épaisseur nécessaire.
2. La fécule de pomme de terre, contrairement aux autres, rend la boisson plus transparente. Tout d’abord, versez la quantité nécessaire de la composition dans un petit récipient rempli d’eau froide.
3. Remuer et filtrer à travers un tamis. Ensuite, versez le mélange dans le liquide à partir duquel la gelée sera préparée. Remuez la masse, obtenez l'uniformité.
4. Vous pouvez modifier la densité de la gelée elle-même, ce critère dépend entièrement de votre goût. La délicatesse peut être bue ou cuillère comme un dessert.
5. Pour obtenir un plat similaire, vous devez mélanger environ 80 grammes. amidon avec 1 litre. fluide. Pour une gelée plus liquide, il convient de réduire la quantité d'additif alimentaire par un facteur de 2-3.
6. Lorsque vous préparez un verre, assurez-vous que la gelée ne soit pas soumise à une ébullition prolongée. Sinon, l'amidon se transformera en glucose et perdra ses propriétés visqueuses. Le temps optimal pour boire un verre est de 25 minutes, pas plus.
7. Tenez compte du fait que la préparation de la gelée est préférable dans un récipient en émail, vous devez mélanger la composition avec une cuillère en bois. Un tel geste évitera de brûler le mélange et l'apparition d'une odeur désagréable.
8. Après la préparation complète, saupoudrer la boisson de sucre et mettre un morceau de guimauveou de la marmelade. Un petit truc aidera à éviter la formation d'un film.

Berry Kissel

• fécule de pomme de terre - 60 gr.
• sucre - 340 gr.
• eau potable - 1 l.
• baies (toutes) - 450 gr.

1. Si vous décidez d'utiliser des baies fraîches, rincez-les soigneusement dans une passoire et séchez-les. Enlevez l'excès de brindilles, les feuilles et les fruits gâtés.
2. Combinez le sucre cristallisé et l’eau filtrée dans un récipient en émail. Mettez le pot sur le feu, remuez de temps en temps, attendez que la composition soit complètement dissoute.
3. Après cela, ajoutez au sirop dilué dans de l’eau froide de l’amidon et des baies hachées dans un mélangeur. Bien mélanger et cuire la gelée environ 25 minutes à feu minimum. Mangez frais.

Kissel au citron et au miel

• citron frais - 1 pc.
• sucre granulé - 85 gr.
• eau filtrée - 1,5 litres.
• miel - 150 gr.
• amidon - 65 gr.

1. Séparément, prenez un petit récipient avec de l'eau froide. Versez l'amidon et mélangez bien.
2. Connecter dans un récipient approprié 150 gr. du miel et de l'eau chaude. Remuer. Versez la quantité requise d’eau purifiée dans la poêle en émail, ajoutez le sucre et la solution de miel.
3. Envoyez le récipient au poêle, attendez l'ébullition. Ensuite, versez doucement le liquide de l'amidon. Bien mélanger
4. Dès que la composition bout, retirez la casserole de la table de cuisson. Ajouter le jus de citron fraîchement pressé, mélanger la boisson, attendre le refroidissement.

Kissel de confiture

• eau purifiée - 950 ml.
• amidon - 55 gr.
• toute la confiture de baies - 150 gr.
• sucre - au goût

1. Combinez la confiture et l'eau potable dans une casserole en émail. Envoyer le récipient à feu moyen, faire bouillir le mélange pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
2. Après le temps, filtrer le composé à travers un tamis. Renvoyez le sirop dans la casserole, ajoutez l'amidon dilué dans de l'eau. Ajoutez du sucre si nécessaire.
3. Placez la casserole avec la composition sur le feu moyen, dès que les premières bulles apparaissent, réduisez le brûleur au minimum. Remuer constamment la composition, cuire encore 15 minutes.

Kissel aux groseilles et aux amandes

• groseille - 200 gr.
• sucre granulé - 250 gr.
• amandes pelées - 240 gr.
• amidon - 95 gr.
• eau potable - 1,7 l.

1. Rincez et triez les baies, laissez-les sécher. Échaudez les amandes à l'eau bouillante et épluchez-les.Ensuite, envoyez les noix avec le sucre dans le bol du mélangeur, ajoutez 100 ml. de l'eau
2. Écraser le mélange en un mélange homogène, puis filtrer à travers une double toile de gaze. À la sortie, vous aurez du lait d'amande. Après cela, verser progressivement l’amidon dans le liquide en remuant constamment.
3. Ajouter des baies. Verser dans le plat émaillé, le reste de l'eau potable. Allumez le brûleur à feu moyen jusqu'à ébullition.
4. Tomit encore 7 minutes, éteignez. Ne pas oublier de remuer constamment le pudding. Il peut être consommé froid ou chaud.

Kissel à base de compote

• fécule de pomme de terre - 35 gr.
• compote de baies - 1 l.

1. Combinez l'amidon avec 200 ml. compote froide, bien mélanger. Amener le reste du liquide à ébullition dans un récipient résistant à la chaleur.
2. Ensuite, commencez à verser doucement le mélange d’amidon dans le liquide principal, sans oublier d’agiter constamment la composition. Attendez encore 5 minutes, retirez du feu.

Épais kissel-dessert

• compote de fruits - 900 ml.
• baies (toutes) - 230 gr.
• amidon - 75 gr.

1. Mélangez 250 ml. compote froide et amidon. Rincer les baies, passer au mixeur. Ensuite, connectez-vous avec le reste du liquide.
2. Envoyer la composition à ébullition dans un récipient en émail.Lorsque la compote bout, y verser lentement le mélange d’amidon et remuer constamment.
3. Tomit la composition pendant environ 25 minutes à chaleur minimale. Verser la gelée sur les formes, nettoyer dans un endroit frais. Servir avec de la crème.

Gelée de lait aux fraises

• oeuf de poule - 1 pc.
• lait - 1 l.
• vanilline - sur la pointe d'un couteau
• amidon - 55 gr.
• sucre - au goût
• Fraises fraîches - 250 gr.

1. Rincez les fraises à fond, retirez les tiges et séchez. Ensuite, les baies doivent passer dans un mélangeur. La purée obtenue se presse dans un tissu à double mirage.
2. Combinez un œuf, du sucre, de la vanille et du porridge à la fraise dans une casserole en émail. Verser 750 ml. lait, bien mélanger et faire chauffer à feu moyen.
3. En parallèle, mélangez l'amidon avec les restes de lait froid. Porter la masse sur le feu à ébullition, réduire à un petit feu. Ne pas oublier de remuer constamment la composition avec une spatule en bois.
4. Lorsque les premières bulles apparaissent, ajoutez doucement un mélange d’amidon et de lait au liquide. Mélangez bien la gelée, attendez 3-4 minutes, retirez du feu.

Potiron Kissel

• lait - 1 l.
• pulpe de citrouille - 320 gr.
• amidon - 60 gr.
• noix pelées - 8 pcs.
• canneberges - pour la décoration
• sucre granulé - 90 gr.

1. Couper la citrouille en petits cubes. Envoyer le ragoût pendant environ une demi-heure jusqu'à ce que vous soyez prêt. Ensuite, broyer le légume à travers un tamis fin.
2. Verser dans 800 ml. lait dans un récipient émaillé, attendez que les premières bulles apparaissent. Combinez la bouillie de citrouille avec du liquide chaud et du sucre.
3. Parallèlement, diluez la fécule de pomme de terre dans 200 ml. lait frais. Verser la composition dans un récipient commun, porter à ébullition à feu doux. Faites bouillir pendant 10 minutes, remuez constamment la gelée.
4. Après avoir préparé la boisson, versez la composition dans des coupes, hachez la noix. Saupoudrer de gelée, ajouter quelques canneberges.

Kissel traditionnel avec du pain

• pain noir - 40 gr.
• lait - 1 l.
• flocons d'avoine - 450 gr.
• miel - 65 gr.

1. Le soir, combinez le lait, les flocons d'avoine et le pain noir. Après le réveil, prenez une part. Égoutter les flocons à travers un tamis fin dans un récipient approprié.
2. À la sortie, vous obtenez du lait à l'avoine, ajoutez de l'amidon dilué avec de l'eau. Envoyez la composition au poêle. Allumez le brûleur au minimum.
3. Ajouter graduellement le miel et bien mélanger jusqu'à ébullition. Ensuite, retirez la gelée du feu, laissez-la refroidir, mangez.

Recommandations pratiques

1. Pour améliorer le goût, quelques grammes d’acide citrique sont ajoutés au mélange d’amidon et d’eau. Lorsque vous commencez à cuire le mélange principal, versez la composition de la manière habituelle et mélangez bien.
2. Pour rehausser le goût de la boisson en gelée, vous pouvez ajouter du zeste d'agrumes. N'ayez pas peur d'expérimenter avec différentes épices.
3. Si vous décidez de cuire la gelée avec du lait, pour obtenir un goût délicat, les cuisiniers recommandent d'ajouter de la fécule de maïs à la place de la fécule de pomme de terre. C'est un peu plus difficile à trouver, la composition coûtera plus cher qu'une poudre ordinaire.
4. Si vous décidez de faire un dessert complet en gelée, qui peut être utilisé avec une cuillère, la composition chaude doit être versée sous une forme prétraitée. Pré-mouiller la vaisselle et saupoudrer un peu de sucre. Ainsi, vous pouvez facilement le mettre sur un plat et décorer à votre goût.
5. Lorsque vous mélangez l'amidon avec le vrac, il faut le verser lentement et le long du bord de la casserole. De telles manipulations aideront à éviter l'apparition de grumeaux. Entre autres choses, si vous voulez obtenir exactement le dessert, vous devez le faire cuire uniquement à feu doux du début à la fin.
6. La gelée liquide est obtenue lorsque la composition commence à bouillir. Attendez quelques minutes et éteignez le poêle. Vous devez préparer la boisson dans une casserole en émail et remuer constamment avec une spatule en bois. De cette façon, vous éviterez les odeurs désagréables des appareils en métal.

S'il vous plaît votre maison avec diverses variantes de kissel. Préparez une boisson traditionnelle et essayez d’autres boissons. Découvrez la recette parfaite et faites-en une gâterie familiale.

Vidéo: comment faire cuire la gelée de baies congelées