Comment faire de la confiture de fraises: 4 façons

La confiture de fraises est au goût des adultes et des enfants. Selon la recette traditionnelle, les composants principaux sont les baies et le sucre cristallisé. Le traitement thermique à long terme provoque une ébullition du sucre, qui se transforme ensuite en sirop. La composition douce imprègne les fraises et la rend douce. Les ménagères expérimentées, par essais et erreurs, ont développé leurs propres recettes, nous les considérons dans l'ordre.

Caractéristiques de la confiture de fraises

1. Pour la préparation de mets délicats, seuls des fruits mûrs sont utilisés. Les baies immatures ne sentent pratiquement pas et sont considérées comme étant sans goût. Dans ce cas, les échantillons trop mûrs sont réduits au point de provoquer une désintégration. Pour cette raison, les fraises doivent être moyennement mûres et parfumées.
2. La durée de la fraise bouillante, grande ou petite, varie beaucoup. Essayez donc de choisir le même fruit. Si vous voulez faire cuire la confiture, dans laquelle la fraise restera dans sa forme originale, préparez un plat de petites baies. Les gros fruits languissent depuis longtemps et sont trop bouillis dans le processus.
3. Avant de faire cuire les baies de confiture doivent être préparées. Les fruits sont tamisés pour éliminer les débris étrangers. Ensuite, les fraises sont lavées dans une bassine à l’eau froide. Assurez-vous de sécher les baies en les plaçant sur un chiffon doux. Sinon, la confiture sera liquide. Après séchage, retirez le bol et les feuilles.
4. Un aspect important de la confiture de fraises consiste à ajouter beaucoup de sucre. Dans la plupart des cas, 0,5 kg. les baies représentent environ 650 à 750 grammes. sable. Vous ne pouvez pas économiser sur le sucre, avec une plus petite quantité de confiture moisie ou fermentée en raison du développement de bactéries.
5. La confiture de fraises est appréciée de nombreuses personnes, non seulement pour son goût, mais également pour ses propriétés bénéfiques. Pour les conserver pleinement, ne resserrez pas trop la durée du traitement thermique. Pré-mélanger les baies avec du sucre aidera à réduire le jus.Après 2 heures, les fraises produisent du jus, ce qui vous facilite la tâche.
6. Pour conserver la structure d'origine des baies et les faire tremper dans une quantité suffisante de sirop, vous pouvez utiliser la cuisson étape par étape. Le sucre devrait pénétrer progressivement dans la cavité des fraises, de sorte que la confiture soit préparée à certains intervalles entre l'ébullition précédente et suivante.
7. La qualité du produit dépend du nombre de baies que vous faites bouillir à la fois. Il n'est pas recommandé d'envoyer pour traitement thermique plus de 2,5 kg. des fruits. Sinon, les fraises commenceront à "boiter" et à se défaire. Vous ferez de la confiture, pas de la confiture. En outre, trop longtemps tue toutes les vitamines et les enzymes bénéfiques.
8. Si vous envisagez de fermer la confiture dans des bocaux, pré-stérilisez les couvercles et directement le récipient lui-même. Pour ce faire, vous pouvez réchauffer les plats au four ou les faire bouillir sur la cuisinière, puis les sécher complètement.
9. Après avoir emballé le produit fini dans des boîtes de conserve, attendez que la composition soit complètement ou partiellement refroidie. Ne vous précipitez pas pour la sceller hermétiquement. La condensation ne doit pas s'accumuler à l'intérieur du couvercle, qui est enroulé avec une clé spéciale. Tourner seulement après avoir cuit à la vapeur.

Confiture de fraises: un classique du genre

• sucre - 1,8 kg.
• fraises (fraîches) - 2,7-2,8 kg.

1. Versez de l'eau courante froide dans un bassin ou un évier fermé, saupoudrez de baies. Laissez-les nager pendant 5 à 10 minutes, puis rincez abondamment.
2. Étendez quelques serviettes en coton, séchez les baies. Le liquide devrait s'évaporer complètement, seulement après que les sépales ont été enlevés.
3. Les baies de petite taille conviennent à la cuisson de la confiture; les plus gros spécimens sont coupés en 2-3 sections. Préparez un chaudron ou des plats résistants à la chaleur avec des parois et un fond épais et envoyez-y des baies.
4. Saupoudrez-les 800 gr. sucre, attendez 7 heures. Obtenez l'effet auquel la fraise va libérer le maximum de jus. Pour plus de commodité, effectuez les manipulations immédiatement après le réveil du matin. Dans la soirée, vous enverrez les baies à la première infusion.
5. Lorsque les fraises libèrent du jus («séché»), placez le récipient avec les baies sur le feu et portez à l'apparition des premières bulles. En aucun cas, ne pas interférer avec le contenu de la casserole, secouez doucement le récipient, en assurant une distribution uniforme des baies.Recueillir la mousse douce obtenue avec une écumoire ou une louche.
6. Lorsque la composition bout, ajouter 380 gr. sucre, tentez le mélange sur une petite capacité pendant 10 minutes. Après la date de péremption, laissez les plats avec les baies refroidir pendant 7 heures en couvrant la casserole avec un chiffon épais.
7. Une fois le délai spécifié écoulé, envoyez à nouveau le bourrage à ébullition. Ajoutez encore 350 gr. sucre, goudron quart d'heure. Ensuite, éteignez le poêle, couvrez la vaisselle avec une couverture, attendez 8 heures.
8. Après cela, porter à nouveau la confiture à ébullition, ajouter le sucre granulé restant. Le traitement thermique dans ce cas a une durée minimale de 5 minutes. Vous pouvez éventuellement verser de l'acide citrique sur la pointe d'un couteau.
9. Éteignez le poêle, laissez la confiture pendant un tiers d’heure pour un refroidissement partiel. A ce stade, stérilisez le récipient (four ou bain-marie). Sécher le récipient, verser le produit fini, sans sortir des bords du récipient.
10. Faites rouler les couvercles avec une clé spéciale, assurez-vous qu'il n'y a pas de fuites. Tournez la composition dans le cou, enveloppez une couverture chaude. Attendez 20 heures, transférez le bourrage dans la pièce pour un stockage à long terme.

Confiture de fraises en une étape

• sucre granulé - 1,8 kg.
• citron - ½ - 1 pc.
• fraises (fraîches, moyennement mûres) - 2,6 kg.

1. Pour commencer, effectuez une formation préliminaire en éliminant tout ce qui est inutile. Traversez les baies, retirez celles gâtées et froissées. Versez de l'eau froide dans le bassin et envoyez les baies. Jeter les fraises sur un tamis, laisser égoutter. Secouez périodiquement l'appareil pour mieux sécher les fraises.
2. Déplacez les fruits sur des serviettes en coton, épongez les baies. Enlevez les feuilles et les tasses, mettez les fraises dans une casserole profonde au fond épais et doux. Saupoudrer de sucre et laisser reposer 6 heures dans un endroit frais. Pendant ce temps, les fruits sont "séchés", c'est-à-dire qu'ils donneront le jus.
3. Lorsque le temps spécifié se termine, envoyez la vaisselle au poêle, mettez le feu à la marque minimale. Secouez la casserole pour mélanger les baies. À l'aide d'une spatule en bois, récupérez le sucre sur les côtés du récipient et attendez que les cristaux soient complètement dissous.
4. Lorsque la future confiture commence à bouillir, laissez-la bouillir encore 10 minutes. Enlevez la mousse de la surface de la composition (obligatoire!). Attrapez les fraises avec une cuillère à égoutter en laissant le sirop dans la casserole.Trempez le liquide sous le couvercle en laissant un petit trou.
5. La durée du traitement thermique est de 50 à 60 minutes. Le sirop doit être remué périodiquement. A ce moment, lavez le citron, coupez-le en petits cubes, retirez les os. Couper le fruit "cul", envoyer au sirop de fraise.
6. Faites bouillir le contenu de 45 à 50 minutes supplémentaires au feu entre le milieu et le minimum. Après l'expiration de la date d'échéance, prenez les fraises déjà récoltées et mettez-les dans du liquide citronné. Remuez la confiture, laissez mijoter le mélange pendant 1 heure à petite capacité.
7. À ce stade, procédez à la stérilisation des bouchons et des conteneurs pour la torsion. Séchez les pots, versez de la confiture chaude sur eux. Ne pas obstruer, attendre le refroidissement, puis enrouler les capots. Emballez la confiture avec des feuilles d’album ou un emballage sombre, conservez-la au froid.

Confiture de fraises en 30 minutes

• sucre granulé (de préférence canne) - 2,8 kg.
• fraises (fraîches, mûres) - 2,5 kg.
• acide citrique - 4 gr.

1. La confiture de cuisine commence par le traitement des baies. Vous devez trier les fruits et enlever ceux qui ne sont pas mûrs, gâtés, froissés.Après cela, versez de l'eau froide dans un bol, faites tremper les fraises, lavez-les bien.
2. Détachez les sépales, laissez les fraises sécher sur des serviettes. Préparez un large plat à fond épais, étalez les baies et le sucre cristallisé en alternance. Envoyez les plats au froid pendant 10 heures, puis passez à la cuisson.
3. À l'aide d'une cuillère en bois, mélanger le contenu de la casserole et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent. Au fur et à mesure que les granules se dissolvent, augmentez la puissance du brûleur jusqu'au repère du milieu.
4. Faire bouillir la masse de fraises pendant un tiers d’heure, retirer constamment la mousse. Pour améliorer le goût et rendre la confiture plus parfumée, versez de l'acide citrique. Faire bouillir le mélange jusqu'à dissolution.
5. Stérilisez les récipients en verre et les couvercles, refroidissez le produit fini. Préemballer la confiture sur les berges, envelopper avec du papier sulfurisé. Conserver au froid.

Confiture de fraises dans une cocotte

• eau purifiée (potable) - 120 ml.
• sucre granulé - 840 gr.
• fraises fraîches - 1,4 kg.

1. Triez les baies, envoyez-les dans un bol d'eau froide, laissez-les pendant 10 minutes. Maintenant, lavez soigneusement les fraises, excluez les spécimens inappropriés (pourris, verts, gâtés, etc.).
2. Déplacez les fraises dans un tissu de coton épais, attendez que l’humidité s’écoule.Lorsque le fruit est sec, retirez les sépales.
3. Rincer le bol multicuiseur, faire bouillir de l'eau potable et la verser dans le récipient. Ajoutez du sucre ici, réglez les fonctions «Soupe», «Bouillon», «Trempe», «Pilaf» ou «Bouillie». Certains multicuiseurs sont équipés du programme "Jam".
4. Réglez la minuterie sur 5 à 10 minutes, pendant lesquelles le sucre et l’eau se transformeront en sirop. Lorsque le délai imparti est écoulé, ouvrez le couvercle du multicuiseur, mélangez le mélange. Composition en tomite d'une demi-heure de plus.
5. Ajoutez maintenant les baies lavées et séchées, si vous le souhaitez, vous pouvez les broyer avec un mélangeur (vous obtiendrez de la confiture à la sortie).
6. Allumez la minuterie de l'appareil pendant 15 minutes, faites bouillir le mélange sous le couvercle. N'oubliez pas de mélanger délicatement la masse pour qu'elle ne brûle pas. À la fin de la manipulation, emballer la composition de récipients stérilisés.
7. La confiture d'essorage se produit après son refroidissement complet. Sinon, le condensat s'accumulera, soumettant le produit à la moisissure. Gardez la confiture au froid.

Il est facile de cuire de la confiture de fraises si vous suivez les instructions étape par étape. La consistance de la composition vous informera de l'état de préparation de la délicatesse.Une goutte d'un produit correctement préparé ne se répand pas sur un plat plat, alors que le sirop a une teinte claire plutôt qu'une teinte caramel. Faites attention à l'odeur, la confiture de fraises a une odeur de baies, mais pas de sucre brûlé. Les baies d’une friandise doivent être complètement imbibées de sirop; la présence de sites «crus» entraînera une détérioration précoce de la confiture.

Vidéo: confiture de fraises dans 10 minutes