Comment conserver l'ail à la maison

L'ail fait partie intégrante de l'ensemble d'épicerie de base, qui se retrouve dans tous les foyers. L'ail peut être trouvé dans la cuisine de n'importe quelle hôtesse. Ce n’est pas seulement une épice agréable et parfumée qui rend tout plat plus appétissant et savoureux. L'ail est utilisé comme agent médicinal et prophylactique lors de rhumes. Aucune saison de conservation ne peut se passer d'ail - ce légume confère aux marinades et aux cornichons un goût épicé et délicat.

Si vous cultivez de l'ail dans votre jardin, vous pensez probablement à la manière de conserver ce légume. Après tout, avec la mauvaise collecte ou le stockage de l'ail commence à s'effriter, pourrir, croître, moisir. Une seule erreur peut endommager toute la récolte. C'est pourquoi il est très important de savoir comment collecter l'ail et le conserver, pour que tout l'hiver sur la table soit composé de tranches fraîches d'ail savoureux.

Si vous ne possédez pas votre propre ferme, la question du stockage de l'ail peut également être assez aiguë. Le fait est que les hôtesses pratiques achètent l’ail à l’automne, pendant la période des récoltes. Les légumes à ce moment-là valent un sou, ils peuvent s'approvisionner tout l'hiver. Mais comment le sauver, pour ne pas être perdu?

Quand collecter l'ail pour le conserver

L'aptitude de la récolte à un stockage à long terme dépend directement du moment et de la précision de sa collecte. L'ail peut être l'été (printemps) ou l'hiver (hiver). Chacune de ces variétés doit être cueillie à une heure précise. L'ail de printemps est récolté à la fin du mois d'août, lorsque les feuilles de la plante commencent à jaunir et que les feuilles commencent à se pencher sur le sol.

L'ail d'hiver est récolté en juillet. Parmi les signes indiquant le mûrissement de la culture, on peut noter le jaunissement des feuilles extrêmes du feuillage. Lorsque cet enveloppement inflorescences commence à se fissurer. Cela suggère que l'ail est le temps de recueillir. Avant la récolte, faites attention à l'état des écailles de couverture. S'ils sont minces, mais assez durables, le légume est prêt pour la récolte.

Il est très important de collecter l'ail en temps voulu. Si vous ne le faites pas à temps, il va commencer à se désintégrer, la coquille supérieure se fissure, de nouvelles racines apparaissent en bas, le bulbe devient plus long. Tout cela conduit à une réduction significative de la durée de conservation de l'ail.Sous cette forme, le légume ne survivra pas à l'hiver, se décomposera rapidement. L'ail doit être collecté de la manière suivante.

Comment récolter l'ail

Pour recueillir, vous devez choisir des jours chauds et ensoleillés. Consultez les prévisions météorologiques et sélectionnez une période hebdomadaire sans précipitations.

1. L'ail est récolté à la pelle. Soigner soigneusement la récolte de racines pour ne pas endommager les oignons. Certains préfèrent creuser dans le sol avec des fourches - à qui cela convient.
2. Prenez l'ail pour le dessus et secouez doucement les légumes. Les mains enlèvent l'excès de terre qui s'est accumulé sur les rhizomes. Faites attention - les oignons endommagés ne conviendront pas pour un stockage à long terme. Il n'est pas nécessaire de cogner les ampoules sur une pelle ou d'autres objets durs de toutes vos forces.
3. Maintenant, l'ail doit être séché. Par beau temps, il est séché dans le jardin. Cela peut prendre plus d'une journée. Gardez l'ail au soleil pendant environ une semaine afin qu'il soit bien séché. Si le temps ne convient pas aux jours ensoleillés, vous pouvez sécher les ampoules dans un endroit bien ventilé - dans le grenier, sous un auvent, sous le toit de la terrasse.
4. Par temps humide, séchez l'ail pendant la journée au soleil et apportez-le à la maison la nuit.
5. Lors du séchage, il est très important de ne pas couper les feuilles vertes de la plante.En effet, pendant le séchage, les feuilles confèrent au bulbe une force nutritionnelle supplémentaire. Les jardiniers observateurs remarqueront peut-être qu'après le séchage, le volume et le poids de l'ail sont beaucoup plus importants qu'auparavant.
6. Après séchage, l'ail doit être préparé pour la conservation. La couche de finition n'en est pas retirée, nous en avons besoin pour conserver le légume plus longtemps. Les racines doivent être coupées, mais pas complètement. Laisser 2-3 cm de racines, pour que l'ail ne sèche pas. Les feuilles de la plante doivent également être coupées légèrement. Laissez une longueur de cou de 10-12 cm pour que l'ail reste frais et savoureux plus longtemps.

Tous L'ail pour le stockage à long terme est prêt. Désormais, il doit être retiré afin de disposer tout au long de l'hiver d'un produit frais et de haute qualité.

Comment conserver l'ail à la maison

L'ail peut être stocké de deux manières. Le premier est dans des conditions de froid relatif, pas plus de 20 degrés Celsius. Donc stocké ail de printemps. L'hiver ne tolère pas la chaleur et la température maximale à laquelle il peut être stocké est de 2 à 5 degrés. En général, l'ail d'hiver est rarement utilisé pour la conservation à long terme. Il ne tolère pas les changements de température, il sèche rapidement car il possède une coque très fine.Un tel ail est commode à planter à l’automne - il pousse rapidement et n’a pas peur du premier gel. Et pour un long stockage, prenez l'ail d'été. Voici quelques moyens efficaces de conserver l’ail à la maison.

1. Couettes De l'ail peut tisser une queue de cochon. Si vous souhaitez conserver l’ail de cette manière, ne coupez pas les têtes trop courtes, vous en aurez besoin. Prenez une longue corde et commencez à y tisser de l'ail. Tisser une tresse en y ajoutant progressivement de nouveaux oignons. À la fin du tissage, vous pouvez faire une petite boucle de corde, pour laquelle vous pouvez suspendre la tresse obtenue. Soit dit en passant, l'ail sous cette forme ne sera pas seulement préservé des rongeurs et des insectes, mais décorera également votre maison - des têtes d'ail en forme de queue de cochon si stylisées. Il est nécessaire de suspendre un tel tissage dans un endroit frais - sur le balcon, au sous-sol, dans le placard, dans le placard.
2. Boites et bas L'ail peut être retiré dans des casseroles non utilisées, ainsi que dans de vieilles boîtes. L'ail doit être stocké dans des endroits frais et sombres. Si vous craignez que l’ail ne se mouille ou ne pourrisse, fixez l’ancien bas avec votre tête et suspendez-le au plafond dans une pièce fraîche.Même les pires parasites ne recevront pas un tel ail.
3. Paniers. Il est très bon de conserver les oignons et l'ail dans des paniers en osier percés de grands trous. Dans cet état, les oignons sont bien ventilés et le risque de pourriture est réduit.
4. La farine C’est un très bon moyen de conserver l’ail. C’est ainsi que vous pourrez économiser des légumes jusqu’à la prochaine récolte. La condition principale est que l'ail soit bien séché. Les têtes sont plongées dans des récipients en plastique ou en céramique et remplies de farine. C'est ainsi que l'ail de grand-mère est stocké dans les villages. La farine protège les légumes des rongeurs, des insectes, de la pourriture et de la moisissure. Lorsque vous avez besoin d'ail, il vous suffit de l'obtenir, de le nettoyer et de le rincer. Produits prêts et frais sur votre table.
5. Sacs en lin. Pour éviter que l'ail ne ronge les invités non invités, conservez-le dans des sacs en toile préalablement imprégnés de sel. Préparez de l'eau salée et rincez-la dans un sac en tissu. Suspendez-le pour sécher sans rinçage. Placez les têtes d'ail dans un sac sec pour les conserver jusqu'au printemps.
6. Le sel Si vous utilisez souvent l'ail dans vos chefs-d'œuvre culinaires et que vous le préférez lorsque vous avez le produit à portée de main, vous pouvez le stocker dans le tiroir de la cuisine.Mais pour cela, saupoudrez-le de sel pour qu'il ne se détériore pas à une température suffisamment élevée. Le sel ne laissera pas l'ail sécher, germer ou pourrir.

Ce sont les moyens les plus faciles et les plus populaires de stocker l'ail dans un appartement en ville. Mais il existe encore de nombreuses façons de vous aider à conserver l’ail sous une forme différente.

Sinon, comment conserver l'ail

Pour stocker l'ail n'est pas nécessaire de le conserver dans sa forme originale. Parfois, afin de mieux le conserver et de le rendre pratique à utiliser, il est mariné, salé et conservé dans de l'huile.

1. Enregistrer l'ail peut être à la banque. Pour ce faire, les têtes bien séchées sont divisées en clous de girofle et laissées à sécher pendant un certain temps. Stérilisez le pot et abaissez tous les clous de girofle. Faites attention - ne laissez pas l’intérieur avoir les dents avec un vortex ou sans une chemise. De telles gousses d'ail peuvent endommager le pot entier. Faites rouler le couvercle du pot. Stocker l'ail sous cette forme peut être très long - jusqu'à plusieurs années.
2. L'ail est conservé très longtemps dans un pot de sel. Mettez un peu de sel au fond du bocal, puis placez une couche de dents sur les dents, saupoudrez de nouveau de sel et placez la seconde couche.Ainsi, l'ail est stocké très longtemps, peut survivre plus d'un hiver et restera frais.
3. Vous pouvez mettre l'ail dans un sac d'aspirateur et éliminer l'excès d'air. Sous cette forme, le légume sera conservé au réfrigérateur pendant plusieurs mois.
4. Certaines femmes au foyer préfèrent cuire l'ail presque complètement. Pour cette recette, vous pouvez prendre des têtes endommagées et légèrement vermoulues qui ne conviennent pas à un stockage à long terme. Nettoyez les dents complètement en coupant toutes les zones inutilisables. Après cela, hachez l'ail comme vous préférez l'utiliser. Quelqu'un aime l'ail haché, et quelqu'un préfère ajouter l'ail haché, passé à travers une presse. L'ail préparé de la manière souhaitée est placé dans un bocal en verre et versé avec de l'huile végétale. L'ail est magnifiquement stocké dans du beurre, même moulu. Lorsque vous faites cuire un autre plat, avec une cuillère, ajoutez juste la bonne quantité d'ail et de beurre dans la casserole. Cette méthode aidera non seulement à conserver l’ail "non liquide", mais elle est également très pratique. Vous n'avez pas besoin de peler et de hacher un légume à chaque fois - tout est prêt et à portée de main depuis longtemps.
5. Et s'il y a tellement d'ail que vous ne pouvez pas le manger même pour tout l'hiver, il est mariné. L'ail mariné est un plat délicieux et savoureux qui ornera n'importe quelle table. Invitez les invités avec ce produit en conserve inhabituel!

Ce sont des moyens inhabituels pour stocker l'ail sous une variété de formes.

Comment protéger l'ail des maladies

Pendant le stockage, l'ail peut se dessécher, germer, des insectes peuvent y vivre, le légume peut même moisir. Pour éviter cela, il existe de nombreux secrets de stockage de cette culture.

1. Pour que l'ail ne germe pas, ses racines sont brûlées par le feu avant d'être stockées.
2. À la tête de l'ail n'est pas séché, il est plongé dans la paraffine liquide. Il forme autour du légume une coquille mince à travers laquelle le liquide ne s'évapore pas. L'ail sous cette forme reste frais pendant de nombreuses années.
3. Pour éviter la moisissure et la pourriture sur l'ail, il doit être complètement séché avant d'être entreposé. Ce problème se produit généralement avec les oignons endommagés et congelés.

Quelle que soit la manière dont vous stockez l'ail, vous devez de temps en temps l'afficher et le trier. Les oignons défectueux et suspects doivent retirer leur stockage commun - ilspeut infecter des légumes sains.

L'ail dans la cuisine russe (avec le sel et le poivre) est considéré comme l'épice principale. Dans les temps anciens, la consommation généralisée d'ail contribuait à enrayer l'épidémie de peste en Europe. L'ail est une plante unique qui possède des propriétés bactéricides, anti-inflammatoires, antifongiques et antiseptiques. Mangez de l'ail pour le goût, le traitement et la prévention - Prenez soin de votre santé!

Vidéo: bon stockage de l'ail