Comment conserver le kaki à la maison

Persimmon contient une riche liste de nutriments et de vitamines. Malgré son goût spécifique, le nombre de fans de ce fruit est assez important. La saison de vente des «prunes sauvages» commence au milieu de l'automne et se poursuit jusqu'aux vacances du Nouvel An.

Le bon choix de kaki

1. La période de maturation commence à la fin du mois de septembre et dure jusqu'au premier gel. Après la récolte, le kaki commence tout juste à acquérir son goût sucré et sa couleur riche.
2. Si vous achetez du kaki dans un lieu public, choisissez des fruits mûrs. Évaluer la peau, elle devrait être brillante, lisse avec des rayures brunes ou des taches sombres. La chair de ce genre sera comme une gelée.
3. Il existe un type de kaki. Sa différence par rapport aux autres variétés réside dans le fait qu’à pleine maturité, il reste ferme et sa pulpe est au chocolat.Les fruits à la peau endommagée et aux taches noires ne restent pas longtemps.

Comment se débarrasser de l'effet astringent

1. Congélation. L'exposition au congélateur prend de 10 à 18 heures. Après avoir effectué les manipulations, décongeler à la température ambiante, le fruit devient juteux et sucré. La seule procédure négative de ce type - le kaki devient trop mou.
2. Tremper. Cette option de stockage est réalisée en utilisant de l'eau chaude. Prenez un récipient qui vous convient, percez le kaki à plusieurs endroits, mettez-le dans un liquide dont la température est d'environ 38 degrés. La durée d'exposition est de 10-12 heures. Si possible, maintenez la température de l'eau tout au long du processus.
3. Mûr au citron. Placez le kaki avec du citron frais dans un récipient commun. Vous pouvez éventuellement ajouter des pruneaux. La période de maturation est d'environ 3 jours.
4. Maturation dans un sac en papier. Mettez 3 kakis, une banane, 2 tomates bien mûres dans un papier. Fermez bien l'emballage. Un tel mouvement contribue à la libération d'éthylène, car après quelques jours, le kaki mûrit complètement.Une alternative aux tomates peut être les pommes rouges.

Caractéristiques de stockage du kaki frais

1. Avant de stocker le kaki, n'essayez pas de retirer les sépales. Ne pas laver les fruits. Trouvez une pièce avec une température de 0 à +1 degrés. L'humidité doit être d'au moins 87% avec une bonne circulation d'air.
2. Avec le stockage à long terme du kaki, il ne vaut pas la peine de le garder avec d'autres fruits ou légumes. Ramassez la boîte en bois ouverte, posez un papier parchemin.
3. Placez les fruits sur la tige à une distance suffisante les uns des autres. Un tel geste évitera les dégâts et la pourriture du kaki. Lorsque vous stockez des fruits, privilégiez les endroits sombres et ventilés sans accès au soleil.

Séchage kaki

1. Cette méthode est très différente de la congélation. Ramassez un grade solide (pas assez mûr), si possible sans pierres. Rincez bien les fruits, mettez des serviettes en coton, donnez-leur le temps de sécher.
2. Retirez la couenne du kaki, coupez-la en morceaux et faites cuire au four pendant 40 minutes. Cuire au four à 50 degrés. Faites attention à l'état des pièces, elles doivent rester légères.La présence de fleurs blanches indique une teneur élevée en sucre dans le fruit. Cette opération vous permet d'économiser du kaki sur une période allant jusqu'à 90 jours.
3. Méthode possible pour sécher le fruit entier. Pour ce faire, vous devez retirer la coque sans retirer les sépales. Le kaki devrait ensuite être suspendu par un brin sec afin que les fruits ne se touchent pas. Essayez de trouver un endroit sombre et ventilé. Avec l'aide de la gaze, vous pouvez protéger le kaki des insectes.
4. Après 6 jours, les fruits séchés peuvent être retirés et transférés dans le garde-manger. Placez le kaki dans l'espace libre l'un de l'autre, en le trempant dans une boîte en carton ouverte.

Gelée de kaki

1. Sélectionnez les fruits entiers intacts. Lavez-les, laissez-les sécher. Mettez dans des sacs en plastique, envoyez dans le congélateur. Amenez le kaki au maximum à l'état solide, sous cette forme, il durera jusqu'à six mois. Le goût reste presque inchangé, les nutriments ne sont pas plus détruits.
2. Vous pouvez également congeler le kaki en tranches. Avant cela, lavez les fruits, séchez-les et retirez la tige. Couper les fruits en tranches, les emballer dans des sacs en plastique et les envoyer au congélateur.Avant utilisation, placez le sac dans un récipient profond avec de l'eau froide.
3. La possibilité de congeler le kaki dans un sirop sucré est possible. Avec cette méthode, tout le sain et le goût sont préservés. Cette manipulation est différente en ce que lors de la congélation, de petits fruits sont nécessaires. Rincez et séchez également le kaki comme décrit dans les méthodes précédentes. Faire bouillir le sirop de sucre et d'eau dans le rapport 1: 2, cette quantité de la composition tombe sur 1 kg. des fruits.
4. Répartissez les fruits dans de petits pots stérilisés, puis versez le sirop peu chaud. Fermez les couvercles des conteneurs, envoyez le congélateur. Le dégivrage se produit à la température ambiante.

Soufflé au chocolat et au kaki

• sucre en poudre - 5 gr.
• kaki (roi) - 200 gr.
• lait entier - 120 ml.
• farine de haute qualité - 55 gr.
• œuf de poule - 2 pcs
• sucre - 15 gr.
• chocolat amer - 110g.

1. Coupez le kaki en 4 parties égales, débarrassez-vous-en des os. Faites chauffer le lait dans une poêle, puis ajoutez-y le chocolat cassé. Ne portez pas le mélange à ébullition, remuez constamment à feu minimum.
2. Séparer les jaunes des œufs, ajouter au chocolat, mélanger avec de la farine.Battre les blancs jusqu'à formation de bulles, en ajoutant la poudre à pâte et le sucre. Après cela, mélanger les deux masses, amener à un état uniforme.
3. Répartissez le kaki dans des moules à pâtisserie, puis versez le mélange d'oeufs. Envoyer au four pendant un quart d'heure en réglant la température à environ 190 degrés. Après un certain temps, saupoudrer de farine de sucre.

Une caractéristique importante est le choix correct du fruit. Pour sauver kaki pendant longtemps, vous devez recourir à de petites astuces. Pensez au séchage, à la congélation et au trempage des fruits.

Vidéo: comment choisir un kaki mûr