Comment se préparer à l'oseille d'hiver dans les berges

L'été est la saison la plus riche en vitamines. Pendant l'hiver, le corps dépense tout l'apport et au printemps, une personne ressent le besoin de vitamines. Si, au printemps, l’ensemble de vitamines est considérablement limité, toutes les catégories de vitamines sont disponibles à l’arrivée de l’été, de manière abordable et en quantité quelconque. L’oseille est l’un des produits les plus utiles et les plus riches en vitamines qui poussent dans le jardin. Le plus souvent, l'oseille n'est pas utilisée brute, car avec certaines maladies, il peut devenir nocif. Chaque hôtesse sait qu'il est préférable d'utiliser le bortsch, les tartes et autres cornichons cuits à la vapeur ou à la vapeur. Afin de recevoir également un ensemble de vitamines nécessaires au corps en hiver, sans recourir à des préparations chimiques, il est devenu courant de mettre de l'oseille dans des banques.

Auparavant, cette herbe acidulée était simplement recouverte de sel et envoyée à la cave. Aujourd’hui, il est devenu évident que cette méthode n’est pas tout à fait correcte, d’une part, l’oseille absorbe une très grande quantité de sel et perd une quantité importante de substances utiles; amour

Rouler l'oseille sans ajouter de sel

Préparation des matières premières:

Vous devez d'abord préparer l'oseille elle-même:

• trier les feuilles d’oseille tout en enlevant les feuilles déchirées, jaunies, manquantes;
• couper les tiges en feuilles;
• rincer et couper les feuilles;

Il est très important de se rappeler que l'oseille doit être lavée à fond, avec beaucoup d'eau. Il est préférable de le remplir avec de l’eau dans un seau ou un grand pot, après le lavage, de le transférer soigneusement dans un autre récipient et de répéter la procédure plusieurs fois. Il est préférable que l'oseille soit lavée en quatre étapes.

Rouler dans les banques:

1. Versez de l'eau dans la casserole (100 mg d'eau / 100g d'oseille), laissez bouillir et mettez l'oseille préparée dans la casserole.
2. Ne le laissez pas flotter vers le haut, ramenez l'oseille au fond du pot avec une cuillère.
3. Une fois que l'eau a bouilli une seconde fois, faites bouillir pendant 3 minutes et envoyez-la aux banques.
4. Remplissez soigneusement les pots déjà stérilisés avec une cuillère et roulez-les immédiatement.
5. Après avoir cousu, les boîtes sont retournées et restent au froid.
6. Il est recommandé de garder cette oseille dans un endroit frais.

Lancer l'oseille avec de l'eau froide

• Préparation de l'oseille et de la tare:
• Préparez les matières premières, comme indiqué précédemment.
• Préparez les pots de la même manière que celle indiquée dans la couture précédente.

Conservation:

1. Vous devez d’abord faire bouillir l’eau et la laisser refroidir à la température ambiante.
2. Une oseille déjà préparée et hachée est disposée dans des pots avec l'addition de deux pincées de sel par pot d'un demi-litre (respectivement, si le déplacement du récipient est plus grand, alors le sel est ajouté en proportion).
3. À la fin, versez de l’eau bouillie et refroidie, roulez-la et rangez-la dans un endroit frais.

Oseille rouler avec du sel

1. Nous préparons les matières premières et les banques comme cela a déjà été indiqué.
2. Sel oseille hachée dans la proportion de 30 grammes de sel par 1 kg d'oseille.
3. Nous broyons les matières premières avec du sel et enfonçons fermement dans des bocaux.
4. Les banques ferment les couvertures en nylon, préalablement ébouillantage avec de l'eau bouillante.

Rouleau de selle à l'aneth

1. Selon la méthode standard, nous préparons l'oseille à la conservation.
2. Préparez également le jeune aneth (en lavant soigneusement et en coupant les tiges).
3. Faites bouillir de l'eau à raison de 100 ml d'eau pour 100 grammes de matières premières (oseille et aneth).
4. Ne laissez pas le vert flotter vers le haut, utilisez la cuillère pour le remettre au fond de la casserole.
5. Une fois que l'eau a bouilli une seconde fois, faites bouillir pendant 3 minutes et envoyez-la aux banques.
6. Remplissez les pots avec le produit fini, roulez-le à l'envers et, enveloppez-le dans une serviette, laissez-le refroidir complètement.

Sorrel roll in avec et sans stérilisation

Un autre moyen très efficace de conserver l'oseille consiste à utiliser du sel et sans stérilisation. Pour cette recette, nous avons besoin d'une grande quantité de sel. Il est important de se rappeler que lors de la cuisson avec de tels légumes, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel.

1. Nous prenons déjà préparé l'oseille 1 kilogramme.
2. Sel - 100 grammes (si l'oseille est plus grosse, alors la quantité de sel, respectivement, est plus grande, est considérée comme proportionnelle).
3. Après avoir préparé l'oseille, on sèche un peu et on la met dans la casserole.
4. Garnir de sel et les mains interfèrent avec les verts.Il est très important de faire cette procédure avec précaution afin que la bouillie ne fonctionne pas.
5. Nous remplissons les bidons en tapotant une cuillère ou un rouleau à pâtisserie.
6. Le liquide formé au fond du pot est drainé et nous versons un peu plus de sel vers le haut, de manière à recouvrir le sommet.
7. Nous fermons le couvercle et l'envoyons au réfrigérateur ou la cave dans les endroits les plus froids.

Préparation au bortsch vert

Nous avons besoin de:

• oseille;
• oignons de printemps;
• le persil;
• l'aneth;
• pois poivre noir;
• feuille de laurier;
• l'ail;
• acide citrique ou jus de citron pressé.

Conservation:

1. Lors de la préparation de l'oseille dans ce cas, les tiges ne sont pas jetées mais sont déboguées dans un conteneur séparé. Ils nous seront utiles dans le futur.
2. Couper tous les verts au goût (petit ou grand - à vous de décider) et tasser fermement la moitié du pot.
3. Au milieu du lit, des tranches d'ail pelées.
4. Décharger la moitié restante du pot.
5. Le bouillon aigre est préparé à partir de tiges d’oseille pour la conservation.
6. Versez tous les pots remplis de légumes verts avec le bouillon préparé et ajoutez une cuillère à café d’acide citrique ou de jus de citron à chaque étage.
7. Nous allons stériliser les boîtes déjà compactées pendant 30 à 40 minutes sous un couvercle fermé.
8. Après nous l'enroulons et le gardons à l'envers jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Nous avons appris de nombreuses façons de récolter pour l'hiver. Vous pouvez également congeler l'oseille par portions avec des légumes verts et sans sel.

Vidéo: comment préparer l'oseille pour l'hiver