Comment congeler le chou-fleur pour l'hiver

Le chou-fleur est un représentant d'une plante d'angiospermes comestibles du type Chou. C'est un légume assez savoureux et sain, qui est le plus souvent consommé après la cuisson. Malheureusement, comme toute plante, le chou-fleur a ses propres conditions de maturation et de stockage. Parce que le pic de ses ventes tombe sur une certaine période de l'année. Quand est-il préférable d'acheter du chou-fleur et comment le conserver longtemps?

Pourquoi utiliser du chou-fleur

En règle générale, le chou-fleur coûte plus cher que le chou blanc ordinaire, car de nombreuses personnes négligent de le manger. En fait, ce représentant de l'espèce est beaucoup plus utile que nombre de ses parents. Le chou-fleur contient beaucoup d’acide ascorbique, de vitamine K, de niacine, d’acide pantothénique,thiamine et autres vitamines. En outre, il contient des oligo-éléments tels que le calcium, le magnésium, le phosphore et le fer.

Il y a plus de protéines dans le chou-fleur que dans le chou blanc et il y a moins de fibres. C'est pourquoi il peut être utilisé comme aliment complémentaire pour les bébés et les personnes à la diète.

Propriétés utiles de cette plante:

• Renforce les parois des vaisseaux sanguins;
• Abaisse le cholestérol sanguin;
• Il a des propriétés anti-inflammatoires;
• Effet positif sur le système nerveux;
• Il a un effet cicatrisant, aide à guérir les ulcères gastro-intestinaux;
• Aide à contrôler la glycémie;
• Cela aide à réduire le poids.

Pour tirer le meilleur parti de la plante, il est nécessaire de pouvoir choisir et stocker correctement.

Comment choisir et où stocker le chou-fleur

Le chou-fleur mûrit plusieurs fois par an, selon la variété. Les premiers représentants sont réunis en juillet, puis en octobre-novembre. Rangez la plante dans un endroit sombre où elle mûrit progressivement. Le chou-fleur maison peut être conservé au réfrigérateur, mais il perdra ses propriétés bénéfiques. Vous ne pouvez manger qu'un produit qui n'a pas été conservé au réfrigérateur plus de 10 jours.

La seule façon de prolonger la vie du chou est de le congeler. Pour qu'un chou-fleur en cours de congélation ne perde pas ses propriétés bénéfiques ni son goût, il est nécessaire de respecter un certain nombre de règles spéciales.

Préparation du chou-fleur à la congélation

Vous devez d’abord choisir l’en-tête qui sera ensuite gelé. Il devrait s'agir d'une tête jeune, brillante, dense et lourde, entourée de feuilles vertes et succulentes. Le chou-fleur, couvert de taches ou dont les feuilles sont jaunes ou lentes, ne convient pas à la congélation. Suivant consiste à effectuer systématiquement les étapes suivantes:

Rincer la tête avec de l'eau courante froide.

Séparez la tête des feuilles. Ils ne conviennent pas à la consommation humaine, mais ils peuvent être utilisés comme masque pour le visage ou comme remède traditionnel contre la plaie.
Démonter la tête en inflorescences.Rappelez-vous qu'ils doivent avoir à peu près la même forme et la même taille. Si vous avez besoin de chou-fleur à différentes fins, vous pouvez également congeler des paquets contenant des inflorescences de différentes tailles.

Trempez le chou dans de l'eau salée. L'eau peut être recueillie dans un bol profond, verser du sel au même endroit. Environ 1 cuillère à soupe par litre. Cette étape est nécessaire pour que le chou soit laissé par les insectes qui se sont peut-être cachés dans les inflorescences.

Lavez le chou du sel sous l'eau courante.

Le processus le plus important dans toute cuisson est la destruction des enzymes inutiles. Ce sont des substances qui réduisent la durée de conservation du chou et contribuent à son assombrissement. Pour les éliminer, vous devez mettre le chou dans de l'eau bouillante. Il suffit de prendre les inflorescences déjà lavées et une casserole d’eau fraîchement bouillie, de les placer dans l’eau pendant trois minutes. Tenir plus longtemps ne devrait pas, sinon le chou simplement cuit avant la congélation.

De plus, il est très important de refroidir le chou le plus rapidement possible. Si cela n'est pas fait, il restera mou et ne conservera pas son goût. Pour le refroidissement, vous devez mettre les glaçons dans un bol et transférer immédiatement les inflorescences sur ces glaçons immédiatement après l’eau bouillante.Le processus de chauffage rapide et le même refroidissement rapide dans la cuisson s'appelle balanshirovkoy.

Bien sécher le chou. Ne pas congeler le produit contenant de l’eau à la surface. Pour sécher les inflorescences, placez-les sur une serviette propre. Une exposition supplémentaire à l'air chaud ou à la lumière du soleil devrait être exclue.

Emballez le chou dans de petits sacs scellés. Ces emballages peuvent être achetés au magasin, ils sont spécialement conçus pour congeler les aliments. Il est important de laisser sortir tout l'air du sac avant de le mettre au réfrigérateur.

Marquez chaque portion en indiquant obligatoirement la date exacte de congélation. Le chou-fleur, comme tout produit, a sa propre durée de conservation, il doit être compté exactement à partir de la date de congélation.

Combien de temps pour stocker et comment faire cuire le chou-fleur congelé

Les inflorescences dans le congélateur ne peuvent être décongelées qu'une seule fois. Ils ne doivent pas être conservés plus de 9 mois après le début de la congélation à une température ne dépassant pas -18 ° C. Il est important de maintenir la même température pendant toute la période de congélation,sinon le chou perdra son goût.

Inflorescences avant utilisation, vous pouvez pré-décongeler et cuire immédiatement. Pour la friture, la cuisson au four et la consommation crue, il est préférable d’utiliser la première option. Pour décongeler le chou, faites-le cuire à la vapeur ou placez-le dans de l'eau bouillante pendant une minute et demie. Ne décongelez pas les légumes au micro-ondes, ils deviendront mous, ternes et sans goût.

Si vous faites bouillir un chou-fleur, par exemple, en préparant une soupe à partir de celui-ci, vous pouvez immédiatement mettre des inflorescences congelées dans l'eau, elles vont décongeler en cours de cuisson.

On peut en conclure que le chou-fleur est non seulement savoureux, mais également un produit utile qui est conservé le plus longtemps au congélateur. Avant de congeler, il est important de préparer, désinfecter, différer et emballer correctement les inflorescences. Ensuite, le chou peut être utilisé inchangé pendant une longue période.

Vidéo: récolte de chou-fleur pour l'hiver