Comment congeler les carottes pour l'hiver: conseils

Selon les statistiques, en hiver, une personne va rarement au magasin et achète moins de produits. Et tout cela parce qu'en hiver les produits de l'été vont à la dépense. Ce sont des marinades, des compotes, des confitures, des confitures, des salades. Et surtout, les fruits et les légumes surgelés. Lorsque nous les achetons au plus fort de la saison estivale, nous dépensons un sou pour eux que si nous les prenions en hiver. En outre, les fruits et les légumes surgelés ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques: ils préservent pleinement toutes les vitamines et tous les minéraux. Aujourd'hui, nous allons parler des carottes - comment bien les préparer pour la congélation, comment les congeler et comment décongeler ce légume en toute sécurité.

Les avantages des carottes pour le corps humain

Les carottes sont le carotène dont un corps en pleine croissance a besoin. C'est pourquoi les carottes sont considérées comme un légume à forte croissance. Mais que ce carotène soit bien digéré,Il doit être pris avec de l'huile végétale. La combinaison parfaite est une salade de légumes aux carottes, assaisonnée d'une cuillère d'huile de tournesol.

Les carottes sont incroyablement bonnes pour la santé des yeux. Il contient beaucoup de vitamine A, dont la carence peut causer la cécité chez une personne. Pour les diabétiques, les carottes cuites sont utiles, encore plus que les crues. La carotte rouge réduit le cholestérol dans le sang, renforce les parois des vaisseaux sanguins - les rend plus élastiques. Les carottes rouges ont beaucoup de potassium, ce qui est bon pour le cœur.

Et les carottes sont des fibres alimentaires grossières qui ne sont pas entièrement traitées, qui gonflent dans les intestins et, comme une grande brosse dure, nettoient toutes les matières fécales inutiles et stagnantes. C'est un excellent remède contre la constipation. En outre, les carottes absorbent toutes les toxines et les scories, nettoyant ainsi complètement le corps.

Les carottes ne sont pas seulement mangées - elles sont utilisées à l’extérieur. Le gruau de carotte guérit parfaitement les plaies et les ulcères, soulage l'inflammation et les rougeurs. Et les masques avec des carottes râpées sont à juste titre considérés comme les meilleurs contre le vieillissement et le relâchement cutané.

Pourquoi congeler les carottes

En effet, pourquoi, si toute l'année, il est en vente? Comme indiqué ci-dessus, la première raison est l'épargne. En hiver, les légumes, y compris les carottes, sont beaucoup plus chers. De plus, vous ne savez pas dans quelles conditions ils ont été stockés. Souvent, un producteur traite les racines avec des composés chimiques, de sorte qu'elles ne se gâtent pas et restent belles longtemps. Donnant le brillant artificiel des carottes, le vendeur se prive de ses propriétés utiles. De telles plantes-racines peuvent être non seulement inutiles, mais aussi dangereuses - vous ne savez pas comment elles ont été stockées et avec quoi elles ont été traitées.

La deuxième raison pour congeler les carottes est de gagner du temps. Maintenant, vous n'aurez plus besoin de nettoyer la carotte à chaque fois, lavez-la, coupez-la en morceaux. Maintenant, vous pouvez simplement l'obtenir et ajouter la bonne quantité de produit fini au plat préparé. Très tentant, n'est-ce pas?

En général, les carottes, bien sûr, peuvent être conservées fraîches. Dans ce cas, placez-le dans un sous-sol frais ou sur un balcon vitré. Il est important de choisir une température appropriée pour que les carottes ne gèlent pas et ne pourrissent pas. Il est nécessaire de prendre en compte l'humidité de la pièce pour que les fruits ne se dessèchent pas et ne soient pas couverts de moisissure.Gardez à l'esprit que s'il fait trop chaud, les carottes commenceront à pousser, donnant tout le jus nutritionnel à des pousses inutiles. Dans un appartement en ville, il n’ya pratiquement personne qui ait un sous-sol sombre et propre, avec une humidité et une température optimales. C'est pourquoi il est beaucoup plus pratique de congeler les carottes - j'ai tapoté une fois et oublié le problème du stockage. Il ne reste plus qu'à extraire les carottes du congélateur et à les utiliser aux fins prévues.

Comment congeler les carottes

Pour congeler, vous devez prendre des légumes-racines frais, il est préférable qu’ils proviennent du jardin. Si vous congelez des carottes du marché, vous pouvez vous assurer de leur fraîcheur grâce aux feuilles - si elles sont vertes et non mortes - les carottes ont été collectées assez récemment. Il est préférable de congeler les carottes de printemps, car elles sont plus juteuses et plus sucrées.

1. Les légumes racines doivent être lavés et séchés à fond. Les carottes mouillées vont rester collées, il sera difficile d'obtenir la bonne quantité si vous congelez le tout dans un récipient.
2. Vous ne pouvez pas nettoyer une jeune carotte - sa peau est très fine et fine. Les carottes mûres doivent être pelées.
3. Maintenant, asseyez-vous et pensez que vous faites cuire des carottes. Cela dépend de la forme de coupe de ce légume.Souvent, les carottes sont utilisées dans différents plats et sont donc coupées différemment. Coupez des carottes en lanières - elles conviennent au pilaf, font des cercles de carottes - elles conviendront à la cuisson des rôtis. Des carottes en dés peuvent être utilisées pour ajouter à la soupe. Pour les carottes bortsch peuvent être râpés. Voulez-vous gagner du temps? Mélangez les carottes râpées avec les betteraves et ajoutez ces blancs au bortsch en hiver.
4. Si vous voulez gagner encore plus de temps, vous pouvez blanchir les carottes avant de les congeler. Dans ce cas, la carotte sera presque prête - elle cuira si elle est ajoutée au plat beaucoup plus rapidement. Trempez les carottes hachées dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis transférez-les dans un bol d'eau glacée. Une telle différence de température ne permettra pas au légume de se transformer en bouillie - les tranches resteront entières. Puis retournez les légumes dans une passoire pour égoutter les excès d’eau.
5. Maintenant, les carottes devraient être emballées. Vous pouvez diviser les légumes en plusieurs paquets - l'un avec des pailles, l'autre avec des carottes râpées et le troisième avec des cercles. Cependant, dans ce cas, avec chaque préparation, vous devrez choisir la bonne quantité de légume et replacer le reste dans le réfrigérateur.De telles baisses de température affectent fortement les avantages du produit, il est donc préférable de congeler les carottes par portions. Emballez toutes les carottes dans de petits sacs de manière à n'en avoir besoin que d'une portion. À propos, il est pratique de congeler les carottes râpées avec des betteraves pour le bortsch dans des moules à gâteaux. Lorsque les légumes sont congelés, ils peuvent simplement être mis dans un sac.
6. Ces carottes peuvent être conservées jusqu'à un an. Mais vous n'avez pas besoin de trop geler, suffisamment pour durer jusqu'à la prochaine récolte.
7. Les carottes n'ont pas besoin d'être décongelées. Il suffit de prendre le bon sac du congélateur et de le déposer dans le plat.

C’est un algorithme simple pour congeler les carottes qui vous fera économiser temps et argent.

Comment congeler les carottes bouillies

Les carottes peuvent être congelées sous n'importe quelle forme - bouillies, cuites au four, frites. Les carottes cuites sont le plus souvent congelées par les jeunes mères qui ont de jeunes enfants. Les carottes sont un excellent complément, mais les enfants mangent peu. Vous ne ferez pas bouillir à chaque fois pour une demi-carotte? Pour gagner du temps, nous allons congeler les carottes cuites. Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition.L'eau doit être basse, de sorte qu'il recouvre légèrement les racines. Le sel pour la cuisine n'est pas ajouté (si la carotte est destinée à un enfant). Tremper les carottes dans de l'eau bouillante et cuire pendant 20-30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Lorsque les légumes sont mous, ils doivent se refroidir et se décoller.

Les légumes sont coupés en plusieurs parties et divisés en paquets de manière à ne décongeler qu’une seule fois. Afin de ne pas perdre le bien du produit, il doit être décongelé correctement. Transférez la portion de carotte du congélateur sur l'étagère du réfrigérateur et laissez-la pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'elle soit complètement décongelée. Et seulement ensuite, placez les carottes au micro-ondes et chauffez à la température désirée. Si vous décongelez les carottes immédiatement au micro-ondes, une forte baisse de température va tuer toutes les vitamines, le légume deviendra inutile. Après avoir réchauffé la carotte bouillie, il convient de la pétrir. Ajoutez éventuellement une goutte d’huile végétale. Une friandise aussi saine et saine ne refusera aucune cacahuète.

N'oubliez pas que vous ne pouvez pas recongeler les carottes. Et lorsque vous retirez les carottes pour les conserver au congélateur, nouez bien le col du sac afin que les légumes n'absorbent pas les odeurs étrangères.

Les carottes sont un légume racine unique. Il est ajouté aux soupes, plats chauds, salades et cornichons.Aucune salade d'hiver ne peut se passer de carottes, c'est nécessaire pour la choucroute. De plus, les carottes sont préparées avec de délicieux desserts et confitures - en Europe, on ne le considère généralement pas comme un légume, mais comme un fruit. Même les jeunes têtes de carottes sont utilisées - elles l'ajoutent à diverses collations et salades. Mangez des carottes sous une forme différente, ronger, congeler. Et ensuite, vos plats seront toujours décorés de brillants morceaux de carottes juteuses!

Vidéo: récolte des carottes pour l'hiver