Comment congeler les champignons pour l'hiver

L'été est le moment idéal pour récolter, conserver et faire de la confiture. La nature nous donne beaucoup de légumes frais, de fruits, de baies et de champignons, qui peuvent non seulement manger, mais aussi s'approvisionner en hiver. Les réfrigérateurs et les congélateurs modernes sont capables de garder le produit presque intact. La congélation est l’un des moyens les plus sûrs, les plus bénéfiques et les plus efficaces de conserver les fruits et les légumes. Et même après de basses températures, les produits perdent leur croquant et leur aspect d'origine, mais leurs vitamines sont presque entièrement préservées. Aujourd'hui, vous apprendrez à congeler les champignons pour l'hiver, à le faire correctement, tout en préservant le goût et les avantages du produit.

Les bienfaits des champignons

Les champignons, ainsi que les pommes de terre, la viande et les pâtes constituent le plat principal de la table russe. Les champignons bouillent, font frire, marinent et en font toutes sortes de tartes et de casseroles. Au cours d'une année de champignons réussie, vous pouvez collecter jusqu'à cent kilogrammes de ce produit utile, ce qui est pratiquement gratuit. Vous ne devrez dépenser de l'argent que pour un voyage dans des endroits éloignés des autoroutes et des villes.Après tout, comme vous le savez, les champignons absorbent les toxines et il est hautement indésirable de les collecter le long des sentiers très fréquentés.

Les champignons ont une haute valeur nutritive et peu calorique. La consommation régulière de champignons normalise les processus métaboliques. Ces champignons sont mangés avec plaisir par les gens qui surveillent leur poids. Les champignons réduisent efficacement le cholestérol sanguin. Dans ces champignons, il y a beaucoup de protéines faciles à digérer, qui servent de base à la croissance des muscles, des dents et des os. À propos, il y a plus de protéines dans les champignons que dans les œufs et même la viande.

Une grande quantité de potassium dans les champignons a un effet positif sur le travail du cœur et des vaisseaux sanguins. Le champignon a un effet important sur le système nerveux - il apaise, soulage la dépression et les pensées obsessionnelles. Les champignons contiennent la même quantité de phosphore et de calcium que les poissons. Ce champignon est saturé en acide folique, qui est très faible en autres produits végétaux et animaux. Les champignons séchés sont d'excellents antioxydants en cas d'intoxication alimentaire. Les champignons affectent également la capacité mentale, activent la mémoire. Vous devez manger des champignons au moins une fois par semaine.Mais pour pouvoir se régaler de ce produit toute l'année, il doit être congelé correctement.

Comment congeler des champignons

Les champignons pour la congélation sont les meilleurs pour se recueillir. Dans ce cas, vous aurez confiance en l’origine du produit. Comme indiqué, il est préférable de cueillir les champignons pour les congeler dans des zones écologiques, à l'écart des routes, des usines et des villes. Les champignons doivent être congelés dès que possible après la récolte - un produit frais est conservé plus longtemps.

1. Pour commencer, les champignons sont lavés à l'eau tiède afin que les cuisses et les bonnets soient légèrement cuits à la vapeur. Sous cette forme, ils seront plus faciles à nettoyer.
2. Après le lavage, placez les champignons sur une serviette en papier ou en tissu pour éliminer l'excès de liquide. Ceci est très important - les champignons avec un excès d'humidité ne seront pas stockés pendant une longue période, et après décongélation, ils seront sombres et gâtés. Pour sécher les champignons doivent être au moins 20 minutes.
3. Lorsque les champignons se dessèchent un peu, ils doivent être nettoyés. Grattez toutes les taches sombres du chapeau de champignon. Il est préférable de séparer la jambe de la casquette. Tout d’abord, nettoyez les champignons de manière beaucoup plus pratique. Deuxièmement, après avoir séparé une jambe, vous ne pouvez pas craindre que le champignon se brise.Et troisièmement, les champignons sous forme broyée sont beaucoup plus faciles et plus rapides à décongeler. Assurez-vous de couper la partie inférieure de la tige en contact avec le sol.
4. Couper les champignons en cubes ou en tranches de la taille désirée. Concentrez-vous sur le fait qu'après décongélation, vous ne serez plus en mesure de couper les champignons, il est préférable de les couper immédiatement en des tailles qui conviennent à la préparation d'un plat particulier.
5. Les champignons peuvent être congelés dans des contenants ou des sacs en plastique. Plongez les champignons dans le sac, si possible, enlevez l'excès d'air et attachez bien le cou afin que les champignons n'absorbent pas les odeurs étrangères. Congelez les champignons par lots pour décongeler la quantité de nourriture nécessaire pour un plat. Ne congelez pas entièrement les champignons - une congélation répétée les priverait de leur goût, de leurs avantages et de leur odeur. Si vous congelez des champignons dans du plastique, rincez et séchez soigneusement le récipient.
6. Il existe une nuance très subtile lors de la décongélation de champignons. Il est recommandé de décongeler tout d'abord au réfrigérateur la plupart des produits, puis de les ajouter à la vaisselle afin de préserver le produit. Les champignons, en revanche, ne doivent pas être décongelés, sinon ils peuvent devenir noirs.Il suffit de prendre un sac de champignons et de les ajouter à la soupe, à la poêle ou au four.
7. Les champignons peuvent être congelés non seulement frais, mais également frits et bouillis. Faire bouillir les champignons n'est pas difficile - ajoutez les champignons pelés dans de l'eau bouillante et laissez cuire 10 minutes après avoir fait bouillir. Ensuite, les champignons doivent être coupés (si nécessaire), attendez qu'ils refroidissent et gèlent. Les champignons sont frits de la même manière que les autres champignons - avec l’ajout d’huile et jusqu’à évaporation complète du liquide. La congélation dans la forme bouillie et frite donne un net avantage - après décongélation, Champignon n'a pas besoin de traitement thermique supplémentaire - vous pouvez simplement le réchauffer et le manger.
8. Les champignons congelés peuvent être conservés pendant environ six mois.

En plus de la congélation, les champignons peuvent être salés, marinés ou séchés. Cependant, rappelez-vous que seule la congélation vous permettra de conserver toutes les vitamines et les propriétés bénéfiques de ce produit protéique.

En ayant dans votre congélateur plusieurs pactes avec des champignons congelés, vous ne pouvez pas avoir peur d'invités soudains ou de dîners rapides. Des champignons préparés peuvent être ajoutés au bouillon, mélangés à des pommes de terre ou cuits au four avec du fromage. Vous obtenez ainsi un plat rapide, délicieux et riche pour toute la famille.Préparer la luge en été, ne pas marteler pour faire des préparations de champignons savoureux et utiles!

Vidéo: comment congeler les champignons