Comment congeler les cerises pour l'hiver: 4 façons

Peu de gens aiment les cerises. Et encore moins de ceux qui savent conserver la récolte. Non, compote, confiture, confiture - ces recettes de chaque famille sont complètes. Comment congeler les cerises pour l'hiver? Pour sculpter des boulettes de pâte, ajoutez-les à des tartes et à tout ce que votre coeur désire. Partager des secrets.

Règles générales

La cerise doit être lavée. Quelle que soit l’apparence de la baie, il est nécessaire de rincer la poussière de la surface. Surtout si la cerise a été achetée sur le marché. Vous ne savez pas où et comment cela a été collecté. Pour les heureux propriétaires de votre propre jardin, ouvrez le tour 1: vous pouvez laver les cerises directement sur l’arbre. Étiré le tuyau, sous une petite pression lavé soigneusement les baies directement sur les branches. Cela peut être fait le soir et le matin, ramasser hardiment une récolte propre.

Beaucoup de gens se demandent s'il est possible de congeler des cerises. Astuce 2: Allez dans le plus grand supermarché à proximité.Trouvez un rayon avec des fruits et des légumes surgelés. Il y a sûrement un sac de cerises ou de cerises. D'où la conclusion: vous pouvez. En passant, d’une manière aussi simple, vous pouvez résoudre vos doutes quant à la congélation des flans. Vous avez trouvé un emballage contenant les bons légumes ou fruits? Cela signifie qu'il est possible de faire une récolte similaire à la maison. Il n'y a pas de tels fruits congelés en vente? Ainsi, après décongélation, il sera immangeable et mieux récolté d’une autre manière.

Cerise gelée piquée. Le fait est que, dans toutes les conditions, les baies sont conservées au congélateur jusqu'à 12 mois. Pendant ce temps, les os, même à des températures inférieures à zéro, produisent de l'acide cyanhydrique. Ce plat sur la table que vous voulez? Et après décongélation, retirer les os - seulement un jus savoureux à perdre.

À propos, les cerises congelées absorbent très bien les odeurs. Donc, la peine de le fermer hermétiquement. Sinon, une surprise désagréable vous attend en hiver: des baies au goût de verdure ou de la viande crue.

Cela semble être des connaissances de base, le reste sera appris dans le processus de lecture de l'article.

Principes de congélation correcte des cerises

• taille du plateau ou du plateau de cuisson
• vieille serviette épaisse
• couper un film épais ou en polyéthylène
• récipients ou sacs pour la congélation

Le film ne peut pas être remplacé par une feuille, il se casse rapidement. Mais du papier sulfurisé siliconé ou un tapis en silicone pour un ajustement parfait. Les sacs et les conteneurs doivent être propres, secs et froids. C’est-à-dire, laissez-les dans le réfrigérateur et continuez. Procédure:

• Les cerises lavées sont lapidées.
• Une serviette est placée sur une plaque de cuisson recouverte de polyéthylène.
• Sur la structure résultante, versez les baies en une seule couche, à intervalles réguliers.
• Nettoyez au congélateur pendant 40 à 50 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez nettoyer la nouvelle portion de cerises.
• Maintenant tout dépend de votre vitesse. Les baies congelées sont rapidement retirées, la serviette est soulevée par les bords et versée dans un récipient ou un sac froid.
• De manière tout aussi rapidement, la pièce est stockée dans le congélateur.

Pourquoi refroidir les conteneurs et tout faire rapidement? Ensuite, cela la cerise seulement gelé, mais pas encore gelé à travers.Une mince croûte de glace suffit à empêcher les baies de rester collées. Mais le retard le fera fondre et un récipient chaud permettra au cerisier de se ramollir. Et tous vos efforts iront en cendres.

Et pourquoi une serviette, si vous pouvez verser les baies directement du film? Il arrive que l'hôtesse ne devine pas avec l'épaisseur de polyéthylène ou convenable pas à portée de main. C'est là que la serviette sauvera. Il ne permettra pas à vos cerises congelées de s'effriter autour de la table et de la cuisine.

Conseil Les cerises friables congelées sont pratiques pour faire des boulettes de pâte, de la gelée et des compotes.

Principes du sucre glace et cerise

Ils sont très différents des éléments ci-dessus. Vous aurez besoin de:

• cerises préparées
• sucre granulé
• contenants en plastique souple ou plats de cuisson en silicone

Ici, tout le secret réside dans le fait que la cerise sera congelée non pas avec des baies individuelles, mais avec de telles crêpes et dans son propre jus. La procédure est très simple:

1. À 1 cuillère à soupe. les baies prennent 1 c. l sucre à cheval. Sauté dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
2. Dans une forme ou un récipient en silicone, étendre la cerise en une seule couche.
3. Verser la purée de cerises obtenue et nettoyer au congélateur pendant 4 heures. Pendant ce temps, la pièce est complètement gelée.
4. Maintenant, ils retirent les crêpes aux cerises des moules et des contenants (vous vous souveniez du plastique mou?). Et placez-les les uns sur les autres dans un emballage étanche, de préférence avec une fermeture à glissière.
5. La procédure est répétée jusqu'au nombre souhaité de crêpes.

Cette préparation est soigneusement conservée au congélateur jusqu'à 8 mois. À propos, si les cerises refusent catégoriquement de quitter le récipient, attachez une serviette chaude et humide au fond pendant quelques secondes. Après une telle assistance, la crêpe glisse entre vos mains. Dans le cas des formes en silicone, tout est beaucoup plus simple. Ils sont doux et facilement tordus.

Conseil Tartes ou casseroles farcies aux crêpes aux cerises. Même le dégel n'est pas nécessaire. Il a mis la plaque, a fermé la pâte et au four.

Gel cerise pour les cocktails

Certains aiment à la beauté esthétique, même un simple verre de cocktails. Qu'est-ce qui peut décorer la boisson et surprendre les invités? Morceaux de glace avec une cerise.

Vous aurez besoin de:

• eau potable
• menthe fraîche (petites feuilles)
• cerises
• moules à glace

La procédure est simple à la laideur. Une feuille de menthe est placée dans les formes de glace, une cerise sur le dessus. Versez l'eau de boisson habituelle et nettoyez au congélateur pendant 8 à 10 heures. Les cubes finis sont agités des moules, versés dans des sacs et stockés dans le même congélateur.

Conseil Ce cube peut décorer un cocktail, du thé glacé, n'importe quel jus. Aucune limite pour votre imagination.

Gelée de cerises

Parfois, il arrive que les baies peresepli et rampent littéralement devant nos yeux. C'est dommage de le jeter, mais ne le congelez pas entièrement, ce sera toujours un cornichon. Que faire Bien sûr purée! Vous aurez besoin de:

• hachoir à viande ou mixeur
• petits réservoirs de stockage
• sucre granulé (facultatif)

La pulpe de cerise est moulue en bouillie, du sucre est ajouté à volonté et au goût. Ou ne pas ajouter. Il suffit de ne pas verser trop de sucre, sinon la masse ne gèlera tout simplement pas. Et si le conteneur fuit? En hiver, vous laverez les fruits de votre amour pour les sucreries. Le taux recommandé: pour 1 kg de baies - seulement 300 g de sucre cristallisé. Vous pouvez vous en passer. De ce fait, le goût et l'arôme des cerises ne souffriront pas du tout.

Il ne reste ensuite qu’à bien mélanger la masse résultante etétaler dans des récipients secs préparés et propres.

Nous recommandons d’étaler une purée de cerises en portions ne pesant pas plus de 200 g. Ces barres seront plus faciles à doser. Et en hiver, vous n’avez pas besoin de couper un énorme morceau de masse de cerise congelée avec une hache.

Conseil La purée de cerises surgelée est idéale pour la confection de sorbets, de glaces artisanales et comme garniture pour les tartes ouvertes.

Comment congeler les cerises pour l'hiver? Maintenant, ce n'est pas un problème pour vous. Mais où déterminer les baies pendant la saison froide - vous vous imaginerez vous-même. Ici, vous n'êtes pas un conseiller. Nous sommes sûrs que vous trouverez toujours l’utilisation de préparations parfumées.

Vidéo: comment préparer les cerises pour l'hiver