Comment congeler des pommes pour l'hiver: conseils

"Apple, en vrac, orange!". Aujourd'hui, il n'est pas nécessaire de les annoncer. Vendu toute l'année absolument partout. Avec une diligence raisonnable, vous pouvez parfaitement économiser de votre jardin jusqu’en mars. Et qu'en est-il de ceux qui n'ont nulle part où stocker des fruits? Il y a une solution s'il y a un congélateur.

Comment congeler des pommes pour l'hiver? Les sceptiques diront maintenant qu'après avoir décongelé une masse informe, les fruits perdent leurs vitamines. Et ce n'est pas vrai! Bien entendu, la consistance ne sera pas la même, mais elle est loin d’être tachée. Soit dit en passant, il reste environ 85 à 90% de vitamines dans une pomme congelée, il n'est donc pas nécessaire de se déchaîner. Après tout, les baies d'été sont utilisées avec plaisir après la décongélation. Et comment une pomme est-elle pire? Vous avez juste besoin de le congeler correctement.

Choisir les pommes correctement

Pour les plus paresseux, il existe une méthode simple: lavez soigneusement les fruits et mettez-les au congélateur. Naturellement dans un sac en plastique.En hiver, nous atteignons, dégelons et éclatons. Rappelez-vous que beaucoup de parents d'enfance ont souvent des fruits glacés à la surface d'une congère. Décongelé sur un plateau d'argent près du poêle ou de la batterie. Ce goût est impossible à oublier!

Et qu'est-ce qui empêche de le faire maintenant? Et maintenant, le sens de l'esthétique est dans la voie. Ce n'est déjà pas intéressant de manger une pomme décongelée. Oui, et sur le gâteau, une telle chose ne regarde pas du tout. Je veux de belles tranches lisses, de couleur claire. Comme tu veux l'été. Donc tout est faisable.

L'aspect initial n'a pas d'importance, car le fruit doit être nettoyé. L'essentiel est qu'ils soient mûrs et sans baril pourri. Les égratignures ou bosselures inutiles sont également les bienvenues. À propos, les fruits verts après décongélation ont un goût beaucoup moins agréable que le jaune ou le rouge. Cela vaut la peine d'être considéré.

Et le dernier critère est la jutosité. Les fruits en vrac "ouatés" ne donneront pas cela, un jus agréable.

Séquence d'actions

Les pommes sont soigneusement lavées avec une brosse douce et séchées sur une serviette en chiffon. Préparez de l'eau froide à l'avance. Ajouter le jus de citron fraîchement pressé ou dissoudre l'acide citrique.Sans fanatisme! Juste pour un goût légèrement acide.

Les fruits sont pelés et coupés en 4 parties. Il sera donc plus facile de retirer les os. Après avoir coupé le noyau, les quartiers sont coupés en tranches (décorer une charlotte ou une tarte), en cubes (adaptés au remplissage de tartes ou à la compote), à ​​de grandes pailles (la couche idéale pour un rouleau). Parfois, la compote de pommes est nécessaire. Par exemple, pour la sauce. Dans ce cas, la râpe à la rescousse!

Conseil Vous ne pouvez pas déranger et juste couper les pommes en rond. Mais alors le processus de congélation prendra beaucoup plus de temps et de petits volumes. Ci-dessous, nous comprendrons pourquoi.

La coupe préparée est immédiatement immergée dans un bol d’eau acidifiée. 10 minutes suffiront. Cela permettra aux pommes de rester légères sans oxydation à l'air libre. Bien sûr, cet article ne s'applique pas à la purée.

Ensuite, prenez la plus grande plaque à pâtisserie, qui ne tient que dans le congélateur. Planche à découper appropriée ou carton épais. Revêtement en polyéthylène dense. Les flans de pomme sont placés sur une couche. Ils essaient de ne pas s'accrocher l'un à l'autre, sinon ils vont le congeler en un seul morceau. Et les cercles vont se calmer un peu!

Couvrir avec un deuxième sac ou film, envoyé au congélateur pendant 2-3 heures. La purée peut être congelée dans de petites assiettes également couvertes.

Pendant la période de refroidissement primaire, il est nécessaire de préparer des récipients en plastique pour aliments. Lavez et séchez-les. En alternative, des poches réutilisables zippées conviennent.

Sortez les pommes légèrement congelées, versez-les dans des récipients préparés et remettez-les au congélateur. Maintenant pour le stockage à long terme. Les crêpes purées congelées peuvent être enveloppées de plusieurs couches de film alimentaire.

Ces flans sont parfaitement stockés pendant 10 mois.

Conseil Il est nécessaire de disposer les fruits tout préparés en petites portions pour ne pas avoir à sortir tout le paquet du congélateur en hiver.

Recommandations utiles

1. Un morceau de film pour serre est idéal pour la congélation primaire. Naturellement neuf et bien lavé.
2. Pour faciliter la congélation lors d’un stockage prolongé, vous pouvez placer une vieille serviette épaisse sous le polyéthylène. Ensuite, le film ne cassera certainement pas sous le poids du fruit.
3. Certains congélateurs ont une fonction de «congélation rapide».Lors de son utilisation, le temps de refroidissement principal est réduit à 30 minutes.
4. Pour le stockage à long terme, l'industrie moderne propose des emballages spéciaux pour la congélation. Ils s'appellent ainsi. Coût un centime, vendu dans chaque quincaillerie ou département. Ils sont de grands économiseurs de temps et, surtout, ne laissent pas entrer les odeurs. Et leur congélateur standard est très riche. Si vous ne voulez pas vous régaler de pommes aux arômes d'aneth ou de viande crue, vous devez absolument porter une attention particulière à ces sacs.
5. Quand peresypanii toutes les actions devraient être aussi rapides que possible, mais ordonnées. Il est difficile de casser des cubes, mais des tranches - facilement. Cela n'affecte pas le goût, mais la beauté désirée sur le gâteau ouvert ne fonctionnera pas. La rapidité est importante pour une raison: si vous hésitez, la croûte supérieure congelée sur le fruit va décongeler et elle reste collée dans un monolithe auquel seul un marteau peut vous aider. Il n'y a pas de temps pour la beauté du fruit, il va falloir attraper des morceaux dans la cuisine des coups.
6. Si, pour une raison quelconque, cela se produisait et que les pommes du congélateur collaient ensemble, tout était réparable. Vous pouvez les remplir avec du sucre et faire une belle confiture parfumée.Ou mettez la briquette entière dans de l'eau bouillante et faites bouillir une compote de vitamines.
7. Tout gel est toujours signé. Ne comptez pas sur votre mémoire, utilisez un marqueur permanent, il n’est pas lavé à l’eau et est clairement visible.

Comment congeler des pommes pour l'hiver? Bien sûr, passer du temps à l'automne. Mais en hiver, il y a une double économie: le temps de préparer le fruit et l'argent pour l'acheter. Et les avantages pour la santé et le plaisir du ménage sont inestimables. Surtout si les pommes de la ferme subsidiaire.

Vidéo: comment congeler des pommes