Comment décaper les pleurotes à la maison

Les champignons du genre Voshenkovy s’excellent dans les plats culinaires. Le produit est également inclus dans de nombreux médicaments. Les chats ostréicoles sont populaires auprès des haltérophiles. Les champignons sont faibles en calories, nutritifs et sains.

La recette classique des cornichons salés

• eau potable - 1,8 l.
• Pleurotes fraîches - 500 gr.
• sel gemme - 80 gr.
• Feuilles de laurier - 5 pièces
• petit pois au poivre - 8 pcs
• feuilles de cassis - 10 gr.

1. Triez soigneusement les champignons, séparez les cuisses rigides des bouchons. Placez les pleurotes dans une passoire et rincez abondamment. Versez 1,5 litres. l'eau filtrée dans une casserole d'émail, envoyer à la cuisinière, porter à ébullition.
2. Ensuite, ajoutez 50 gr. salez, mélangez le liquide, mettez les champignons traités. Faire bouillir les champignons pendant 7 à 8 minutes.Après le temps, pliez les champignons dans une passoire, attendez que le liquide soit complètement drainé. Pendant ce temps, l'huître doit refroidir.
3. Dans la deuxième casserole versez le reste de l'eau. Pickle est préparé à partir de cela. Porter le liquide à ébullition, ajouter 30 g. sel alimentaire, feuilles de la plante et poivron. Incorporer le mélange, cuire environ 6 minutes. Passer la saumure à travers un tamis.
4. Après cela, faites bouillir le liquide à nouveau et laissez-le refroidir à la température ambiante. En parallèle, stérilisez les pots et les couvercles. Et ce dernier devrait être en plastique. Ne pas utiliser de capuchons métalliques pour les champignons.
5. Dans des récipients en verre stérilisés, déposez les pleurotes en couches épaisses. Versez la saumure refroidie, fermez les bouchons. Gardez les champignons dans un endroit sombre et frais. L'huître peut être consommée après une semaine.

Pleurotes salées froides

• sel iodé - 240 gr.
• pleurotes - 1,9 kg.
• Pois - 20 pièces
• feuilles de laurier - 12 pcs.
• Inflorescence de clou de girofle - 6 pcs.

1. Pour mariner les champignons à froid, il est préférable d'utiliser de jeunes pleurotes. Les spécimens trop mûrs contiennent une grande quantité de jus laiteux.Vous aurez plus de temps et d'énergie pour les tremper.
2. Bien rincer et diviser les champignons, couper les cuisses en laissant environ 1 cm du capuchon, mais elles conviennent parfaitement au saumurage à froid. Les grandes capitales sont hachées. Les zones endommagées sur les champignons sont nettoyées avec un couteau.
3. Utilisez une grande capacité, il devrait être propre et sec. Mettez une petite couche uniforme de sel au fond du récipient, puis placez les pleurotes en environ deux couches de chapeaux. Pliez les champignons avec le côté poreux vers le haut.
4. Puis saupoudrez de nouveau les pleurotes avec une petite quantité de sel et d’épices. Alterner les couches jusqu'à épuisement des ingrédients. La couche extrême de champignons, doit être recouverte de sel.
5. Mettez sur les champignons de la gaze propre, pliée en 3 couches. Au sommet de l'ensemble d'huîtres, appuyez sur (opp). Le processus doit avoir lieu à la température ambiante (pas plus de 23 degrés). Le terme salage est 5-6 jours.
6. Ne vous inquiétez pas si vous voyez que dans quelques jours, les champignons vont s’affaiblir considérablement. Un phénomène similaire est considéré comme normal avec le salage à froid. Après un moment, placez la casserole avec les champignons dans un endroit sombre et frais pour une nouvelle infusion. Vous pouvez manger des pleurotes après 1-1,5 mois.

Un moyen rapide pour les cornichons

• ail - 6 dents
• feuilles de cerisier - 12 pcs.
• champignons frais - 900 gr.
• Poivrons doux - 6 pcs
• oignons - 1 pc.
• sel gemme - 45 gr.
• feuilles de laurier - 5 pcs
• huile végétale - en fait
• Tiges d'aneth - 5 pcs.

1. Remonter et rincer les champignons sous l'eau courante. Couper les pleurotes en petits morceaux. Donner la préférence aux jeunes champignons. Sinon, faites tremper les pleurotes trop mûrs dans de l'eau froide pendant 2 jours. Changer le liquide toutes les 12 heures.
2. Donc, vous vous débarrassez du jus laiteux. Ensuite, passez directement au salage. Choisissez une casserole émaillée adaptée au volume. Versez de l'eau, mettez les pleurotes, envoyez le récipient au feu, attendez l'ébullition.
3. Égoutter le liquide, remplir la casserole d'eau froide et propre. Ajoutez l'oignon pelé entier, les feuilles de laurier. Attendez que les premières bulles apparaissent, réduisez le brûleur à feu moyen, faites bouillir les champignons pendant 25-30 minutes.
4. Si de la mousse se forme, retirez-la sans faute. Puis jetez les champignons dans une passoire, ne vous précipitez pas pour vous débarrasser du liquide. En parallèle, épluchez l'ail et hachez-le finement, lavez l'aneth et les feuilles de cerisier, laissez sécher.
5. Chauffer l'eau dans la bouilloire, ébouillanter les plantes et poivrer avec de l'eau bouillante. La quantité recommandée de boîtes pour le salage doit être de 500 ml. Stérilisez le récipient, commencez à déposer des champignons. La première couche est constituée de pleurotes, puis de sel, d'ail et d'épices.
6. Alternez les lignes dans l'ordre indiqué. Remplissez un récipient en verre pour 2/3 du volume. Versez les pleurotes avec la décoction de champignons sans atteindre les bords du bocal d'environ 1 cm Ajoutez 35 ml à la cavité restante. huile végétale.
7. Fermer le récipient avec des couvercles stériles en plastique. Laissez les blancs refroidir complètement. Après cela, nettoyez les pleurotes dans un endroit frais. La durée de salage est d'environ 1 semaine.

Pleurotes, coriandre et thym

• Pleurotes fraîches - 350 gr.
• Graines de coriandre - 10 pcs.
• Pois - 8 pièces
• thym - 12 gr.
• ail - 5 dents
• sel comestible - 6 gr.
• huile d'olive - 60 gr.

1. Lavez les pleurotes, coupez les pattes dures. Mettez les champignons dans une casserole d'eau, envoyez le récipient au feu. Attendez l'ébullition, puis égouttez le liquide. Remplissez les plats avec de l'eau fraîche, mettez-les sur la cuisinière. Attendez que des bulles apparaissent.
2. Faire bouillir les champignons pendant 25 minutes. Après le temps imparti, pliez l'huître dans un tamis. Coupez les gousses d'ail en fines plaques. Stériliser et sécher le récipient en verre pour le salage.
3. Mettez sur le fond du pot un peu d'ail, de poivron et de thym. Placez les champignons, la coriandre et le sel. Versez l'huile d'olive. Ajoutez la quantité d'ingrédients à votre goût. Les champignons peuvent être consommés après 3 jours. Conservez les pleurotes au réfrigérateur.

Pleurotes à l'ail et aux gousses

• ail - 5 gousses
• aneth sauvage - 2 brins
• sel - 55 gr.
• Bourgeons d'oeillets - 3 pièces
• poivre noir - 6 pcs
• feuille de laurier - 4 pièces
• eau purifiée - 500 ml.
• champignons frais - 1 kg.

1. Séparer les pleurotes et bien rincer, couper les cuisses et laisser environ 1,5 cm du bonnet. Versez de l'eau dans le récipient résistant à la chaleur, attendez l'ébullition, mettez les champignons dans la casserole et laissez cuire 10 minutes. Champignon d'huître affleurant sur une passoire.
2. Laisser les champignons refroidir. Ensuite, placez les pleurotes dans des pots stérilisés avec une base lisse vers le bas. Versez 0,5 litre. nettoyer l'eau dans la casserole, attendre l'ébullition. Après cela, ajoutez du sel, assurez-vous qu'il est complètement dissout.
3. Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger le liquide. La composition doit bouillir pendant 5 minutes. Après un certain temps, filtrer la saumure à travers un tamis. Versez le liquide sur les rives avec les champignons, fermez le récipient avec les couvercles en nylon.Dès que les banques se refroidissent, mettez-les à l'arrière. Après 1 semaine, consommer.

Il est facile de mariner les pleurotes à la maison si vous êtes guidé par des recettes. La composition des champignons contient de nombreux oligo-éléments et vitamines nécessaires au corps humain. En plus de cela, cette variété est considérée comme la plus sûre en termes d’utilisation contrairement à la famille.

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