참깨 - 유익한 성분 및 금기 사항

참깨 또는 참깨는 annuals의 범주에 속하는 초본 팬케이크 식물입니다. 그것의 과일은 다른 그늘의 작은 씨앗입니다 : 깊은 검은 색부터 초콜릿에 이르기까지. 눈 백색 참깨가 없습니다. 해바라기 씨는 우리에게 평범하며, 껍질에서 벗겨 낸 곡물입니다.

참깨는 독특한 향긋한 맛을 지닌 가장 유명한 동양 향신료 중 하나입니다. 이 때문에, 그것은 널리 요리에 사용되었습니다 : 참깨는 붉은 고기와 야채 잘 간다, 그들은 신선한 빵, 무가당 롤빵을 뿌리고 있습니다. 다수 성분은 또한 치료 목적과 예방 목적을 위해 씨를 사용할 수있게합니다.

흑백 참깨 : 차이점은 무엇입니까?

참깨는 판매용으로 두 가지 주요 유형이 있습니다 : 흰색과 검정색. 그들은 색뿐만 아니라 맛과 건강 특성으로도 유명합니다.

검은 참깨는 흰색과 달리 껍질을 벗기지 않습니다. 엄청난 양의 비타민과 영양 성분이 들어 있습니다. 그러므로, 그것은 백색보다 훨씬 더 유용합니다. 그것은 주로 동남 아시아, 일본 및 중국에서 자랍니다. 블랙 참깨는 풍부한 맛과 향을 가진 고품질의 오일을 생산합니다. 동시에, 그것은 모든주의를 그 자체로 가져 가지는 않지만, 접시의 다른 성분만을 강조합니다. 그러므로, 그것은 자주 반찬을 채우고, 소스와 마리 네이드를 만드는데 사용됩니다. 동부에서는 검은 색 참깨가 의료 목적으로 사용됩니다. 왜냐하면 사람의 상태를 개선 할 수있는 모든 주요 구성 요소가 종자의 외부 껍질에 있기 때문입니다.

흰색 참깨는 독특한 오일을 함유하고 있으며 미묘한 열매를 맺어 쾌적한 중립적 인 맛을냅니다. 이것은 90 %의 경우에 디저트, 스시 또는 반찬을위한 외부 장식으로 요리하는 역할을하는 정제 된 씨앗입니다. 정제 된 참깨의 주요 수입국은 엘살바도르와 멕시코입니다.

칼로리 참깨

식물의 거의 모든 씨앗은 지방이 지배하기 때문에 에너지 가치가 높습니다. 아마와 해바라기 씨앗의 경우 특히 그렇습니다. 지방의 비율은 100g 당 50-60 %를 초과 할 수 있습니다. 참깨는 또한 50g 당 280-300 kcal의 고 칼로리 제품으로 간주되며 지방 함량은 55 %에 이릅니다.

고농축 지방뿐만 아니라 포화 지방과 다 불포화 지방산이 지배적인데, 지방산은 세포의 영양과 수복을 담당합니다. 참깨의 독특한 특징은 천연 항산화 제로 간주되는 독특한 물질 인 세사민 (Sesamin)의 존재입니다. 그것은 피부의 조기 노화를 예방하고 산화 스트레스의 근본 원인 인 유리기를 퇴치합니다.

참깨를 선택하고 올바르게 보관하는 법

저장의 규칙에 관해서는, 검은 참깨는이 점에서 더 소박합니다. 그것은 제조자의 포장 안에 남아 있더라도, 더 길게 저장된다.그러나 뚜껑이 달린 유리 또는 에나멜로 덮인 그릇에 그것을 부어 넣는 것이 좋습니다. 참깨는 수분과 태양을 좋아하지 않습니다.

흰색 (정제 된) 종자는 유통 기한이 자연스러운 맛을 잃어 버리고 쓴 맛이 나서 시작하기 때문에 일반적으로 유통 기한이 몇 개월을 넘지 않습니다. 이를 방지하려면 냉장고에 보관하십시오. 이 경우 6 개월 이내에 맛과 혜택을 잃지 않습니다.

중요 사항 :이 권장 사항은 참기름과 관련이 없습니다. 고온 및 햇빛에서도 수년 동안 완벽하게 보존됩니다.

참깨의 유용한 특성

1. 참깨의 구성은 신체의 대사 과정의 정상화와 신경계의 적절한 기능에 필요한 티아민입니다.
2. 베타 - 시토스테롤은 참깨에 존재하며 콜레스테롤을 낮추는 역할을합니다. 그것은 혈관의 막힘을 예방하고 많은 질병을 예방하는데 유용합니다.
3. 이 독특한 씨앗의 구성은 아미노산을 포함하는데 이는 기관과 시스템을 구성하는 요소입니다.
4. 참깨와 비타민 E가 풍부하여 피부의 젊음에 도움이됩니다. 그것은 신체의 최적 기능을 유지할 책임이있는 필수 비타민입니다.그것은 여성 및 남성 생식 기관의 작업을 정상화하고 내분비 및 신경계에 영향을 미칩니다. 강력한 산화 방지제이기 때문에 유리 라디칼에 의한 파괴로부터 세포를 보호합니다.
5. 참깨는 골다공증 예방에 탁월한 도구입니다. 그는 기록적인 칼슘 농도를 가지고 있습니다 - 제품의 100 그램에 750-1150 mg의 무기물이 들어 있습니다. 비교를 위해 : 코티지 치즈 100 그램 - 칼슘 125mg. 그것은 임산부, 어린이, 노인들의 몸에 필요합니다. 주요 건축 자재이므로 뼈, 머리카락, 치아의 구조를 복원하는 과정에 참여합니다. 임산부의 경우 1 일 섭취량이 30 그램을 넘지 않아야합니다.
6. 흑 참깨는 혈액 형성 및 면역 생물학적 과정에 참여하는 인, 요오드, 마그네슘, 철분 및 기타 미네랄이 풍부합니다.
7. 참깨에 들어있는 식물성 에스트로겐. 특히 50 년 후에는 여성에게 유용합니다. 그것은 여성 호르몬에 자연스러운 대안으로 간주되며, 따라서 폐경이 발생할 때 없어서는 안 될 것입니다.
8. 참깨의 장점 중 하나는 높은 농도의 비타민 A, C, B입니다. 레티놀은 새로운 세포의 정상적인 성장에 필요한 단백질 합성 조절에 관여합니다.그것 없이는 정상적인 면역 기능이 불가능합니다. 비타민 B는 피부와 장의 기능을 향상시키고 면역 체계를 강화하며 바이러스 및 세균 감염에 대한 신체의 저항력을 증가시킵니다.

참깨 금기

참깨가 건강에 가져올 수있는 엄청난 이익에도 불구하고, 그 사용은 잠재적으로 위험 할 수 있습니다. 그 특성 중 하나가 혈액 응고 성을 향상시키는 것이기 때문에 혈전증 환자를 거부하는 것이 중요합니다.

참깨는 모래와 신장 결석으로 진단받은 사람들을 위해서도 금지되어 있습니다.

참깨의 사용 특징

제품의 최대 이점을 추출하려면 올바르게 먹어야합니다. 다양성에 관계없이 특별하게 다루어지지 않은 생 참깨만을 살 필요가 있습니다. 그것을 확인해보십시오 - 라이브 곡물이 자랄 수 있습니다. 이를 위해서는 전문적인 발아 장비를 사용할 필요가 없습니다. 평범한 접시에 여러 층으로 접힌 약간 젖은 거즈를 넣으십시오. 그것의 위에 참깨의 1 큰술을 따르고 동일한 약간 습기 찬 거즈로 그것을 덮으십시오.며칠 동안 햇빛이 비치지 않는 어두운 장소에 참깨 한 접시를 놓으십시오 (부엌 찬장 또는 오븐에서). 2-3 일 이내에 첫 번째 묘목이 종자에서 나타나기 시작하면 참깨를 먹는 것이 자연스럽고 안전하다는 의미입니다.

참깨는 약간 가열되고 젖은 상태에서 가장 잘 흡수됩니다. 볶은 씨앗은 이미 유익한 성분을 잃어 버리고 몸의 비타민이나 미네랄 결핍을 채우기보다는 오히려 단순히 접시의 맛을 향상시킬 것입니다.

참깨는 천천히 씹어 서 강한 열처리에 노출시키지 않아도되도록 시도해야합니다. 이러한 고려 사항을 토대로 영양사는 물에 씨앗을 미리 담그는 것이 좋습니다. 따라서 생존하는 것이 훨씬 쉬울 것입니다. 이러한 목적을 위해, 당신은 너무 많은 액체를 취할 필요가 없습니다 - 참깨의 1 작은 술에 대해 물 100 ML을 가져 가라.

성인용 참깨의 최적 양은 1 일 3 스푼 정도입니다. 아침과 공복시에 제품을 섭취하지 마십시오. 이것은 메스꺼움과 과도한 갈증을 유발할 수 있습니다.

참깨는 샐러드와 고기를위한 훌륭한 드레싱이며, 머핀을 장식하는 데 사용되며 반죽에 첨가됩니다.동부 요리에서는 코지나 키 (kozinaki) 나 할바 (halva)와 같은 특별한 디저트의 일부로 발견 될 수 있습니다.

참기름 특유의 특징

믿을 수 없을만큼 몸에 유익하고 참깨에서 유래 한 기름입니다. 그것은 의료용, 화장품 및 전통 식용유의 대안으로 사용됩니다. 독소와 완하제를 제거하는 효과가 임상 적으로 입증되었습니다. 그것은 장 점막을 촉촉하게하여 간접적으로 그리고 그 연동 운동을 개선시킵니다.

참깨에 기반한 오일은 모든 여성에게 사용 가능한 페이딩 스킨 케어 제품입니다. 미세 주름에 완벽하게 대처하고, 색조를 되찾고, 피부에 수분을 공급하고 영양을줍니다. 성분의 고유 한 물질은 빨갛게를 없애 주며 안색을 가꾸어줍니다.

미용사는 건조한 뿌리와 머리카락을 재생하기 위해 참기름을 권장합니다. 이를 위해 두피에 체계적으로 문질러주는 소량 (2 티스푼까지). 물론, 그에게서, 다른 기름 에서처럼, 더러운 머리의 효과가있을 것입니다. 그것을 없애기 위해서는 그것의 최적의 양을 선택하고 절차 후에 샴푸로 모발을 씻으십시오.

많은 제조자는 UV 광선에 강하지 않기 때문에 유제 제품의 농축을 위해 유기 참기름을 사용합니다.

참깨는 모든 요리에 좋은 추가 제품이 될 것입니다. 그들은 삶은 밥, 고기 및 샐러드를 뿌릴 수있다 - 그것은 그들의 맛을 풍성하게 할 것이다. 그것의 영양가 때문에, 참깨는 채식 요리에있는 중요한 성분 일 수있다.

당신이 음식으로 최대 영양분을 얻고 싶다면, 합성 비타민에 대해 잊어 버리고 식후에 참깨를 첨가하는 것이 훌륭한 해결책입니다. 매 곡물을 조심스럽게 맛보고 씹으십시오.

비디오 : 참깨의 사용