모든 외국인이 러시아 젤리의 맛과 향을 이해할 수있는 것은 아닙니다. 그럼에도 불구하고, 우리는 맛있는 냄새, 엄청난 이점 및 우수한 맛을 위해 젤리를 좋아합니다. 당신은 농담이 세속 시대에 나타난 것을 알고 있습니까? 그 당시 부유 한 사람들은 풍성하게 먹는 것을 좋아했으며, 종종 식사 후에 많은 음식이 남았습니다. 냉장고가 없었기 때문에 냉장고를 구할 수 없었습니다. 사라지 지 않기 위해, 그들은 농노에게 먹이를주었습니다. 그리고 그들에게 최고의 조각을달라고 맹세하지 않기 위해, 요리사는 모든 고기와 곱창을 통에 버리고 천천히 불을 피우며 괴롭혔습니다. 이야기가 진행됨에 따라 저녁에 불이 나갔고 아침까지 부유 한 수프가 끈적 끈적한 젤리로 바뀌었다. 사람들은이 젤리를 먹어서 놀랐습니다. 너무 맛있었습니다! 그래서 그것은 정말 힘이 들었습니다.
젤리 요리법
냉동에 문제가없는 맛있는 젤리를 요리하려면 몇 가지 규칙을 따라야합니다.
- 젤리의 경우 많은 뼈, 닭 다리, 목, 꼬리가 필요합니다. 고기는 닭고기와 쇠고기 일 수 있지만 닭 고기에는 엄청난 양의 글루텐이 들어 있음을 기억하십시오. 젤리를 더 맛있고 풍부하게 만들려면 여러 종류의 고기를 넣으십시오.
- 모든 고기 조각은 철저히 씻어서 스튜 냄비에 넣어야합니다. 냄비에 물을 부어 다리와 꼬리를 약간 덮도록하십시오. 원하는 경우 육류를 국물에 첨가 할 수 있지만 육류는 조리시 글루텐을 생성하지 않으므로 약간만 첨가 할 수 있습니다.
- 냄비를 불에 태우고 끓여야합니다. 끓으면 열을 줄이면 내용물이 약해지고 거의 흔들리지 않게됩니다.
- 시간이 지나면 표면에 튀어 나오는 거품과 지방을 제거하십시오. 그것이 소화된다면, 접시는 기름진 맛이 나는 썩은 맛을 얻을 것입니다.
- 미래의 젤리를 끓여서 적어도 3-4 시간은되어야합니다. 제품이 얼지 않으려는 경우가 종종 있으므로 팬에 물을 넣지 마십시오. 물을 가하면 젤리 농도가 급격히 감소합니다.
- 요리 후 2 시간이 지나면 뼈에서 고기를 제거하고 제거 할 수 있습니다. 잘 익힌 고기 자체는 별 어려움없이 분리됩니다. 뼈를 냄비에 넣고 고기를 자르면됩니다. 조심하십시오 - 작은 뼈가 그릇에 들어 가지 않도록하십시오. 동시에 양파, 당근, 피망, 양 고추 냉이, 소금, 그리고 원한다면 마늘을 넣을 수 있습니다.
- 두 시간이 지나면 동결 기능이 있는지 확인하십시오. 일부 국물을 접시에 부어서 냉장 보관하십시오. 질량이 끈적 거리고 끈적 거리면 모든 것이 준비됩니다.
- 깊은 접시와 컵에 고기를 배치하십시오. 모든 국물을 부어 채소로 장식하십시오. 용기를 냉장고에 넣으십시오. 힘줄 냄새가 다른 제품으로 퍼지지 않도록 뚜껑을 덮으십시오.
젤리는 몇 시간 만에 얼기가 시작되지만 이미 아침에 완전히 준비됩니다. 그러나 때로는 아침에 안주인은 액체 미 경화 젤리의 형태로 실망을 기다릴 수도 있습니다. 그러나 이것이 왜 일어나는 것입니까?
왜 젤리가 얼지 않았지?
이에 대한 몇 가지 이유가있을 수 있습니다. 첫째, 이들은 제품이 아닙니다. 국물에 꼬리, 목, 날개, 다리 및 많은 고기가 소량이라면 이것이 결과의 원인 일 수 있습니다.젤리는 충분히 오래 익히지 않으면 얼지 않을 수 있습니다. 젤리 부분은 뼈에서 끓일 시간이 없습니다. 많은 물이 있으면 젤리가 얼지 않습니다. 그리고 냉장고가 잘 작동하지 않고 내용물을 충분히 식히지 않는 경우도 발생합니다. 이 경우, 힘은 또한 강하게하지 않을 것입니다. 액체 젤리의 원인이 무엇이든간에 문제는 쉽게 해결할 수 있습니다. 중요한 것은 그것을하는 방법을 아는 것입니다.
냉동되지 않은 경우 젤리를 고치는 법
그러한 실망에 압도 당하면 - 그건 중요하지 않습니다. 상황을 바로 잡을 수 있습니다. 이를 위해서는 더 많은 돈이 필요할 것입니다. 어떤 주부들은 다시 두껍게 끓여서 두껍게 끓일 때 실수를합니다. 그들은 국물이 더 두꺼울 것이라고 믿고 그것은 확실히 단단 할 것입니다. 이것은 사실이 아니며, 모든 젤리 물질은 강한 끓음으로 단순히 죽기 때문에 굳지 않습니다. 젤리가 얼지 않는다면 그렇게해야합니다.
우선, 생 쌀린 젤리를 뽑아 고기를 국물에서 분리해야합니다. 우리는 국물에 씻은 찌꺼기를 넣고 4 시간 동안 끓일 준비를합니다.결과적으로, 우리는 믿을 수 없을만큼 풍부하고 강한 국물을 얻습니다. 그것은 여과되어야하고 우리가 맨 처음에 제거한 고기를 첨가해야합니다. 요리의 마지막 단계를 위해 냉장고에 젤리를 넣으십시오.
젤리로 젤리를 고치는 법
꼬리와 발을 두 번째로 피델 링하려는 욕망이 없다면 젤리는 젤라틴의 도움으로 쉽게 해결할 수 있습니다.
- 시작하려면 지침에 따라 젤라틴을 구입하여 희석하십시오. 일반적으로 20 그램짜리 팩은 따뜻한 물이 거의 반 리터가 필요합니다. 결정으로 물을 채우고 따뜻한 곳에서 붓는다. 젤라틴 위에 뜨거운 물을 부으십시오. 그렇지 않으면 덩어리에 덩어리가 생깁니다.
- 젤라틴이 팽창하는 동안, 당신은 국물에서 고기를 분리하고 모든 실패 젤리를 냄비에 부어합니다. 조성을 가열하지만 끓여서는 안된다.
- 젤라틴이 준비되면 치즈 클로스를 통해 물기를 빼내고 냄비에 얇은 물줄기를 넣어 주어야합니다. 퍼콜 덩어리와의 접촉을 막기 위해 퍼콜 레이션이 필요합니다.
- 구성을 따뜻하게하지만 끓여서는 안됩니다.
- 분리 된 고기를 곰팡이에 뿌리고 요리 한 국물을 덮어 냉장고에 보냅니다.
- 냉동실에서 젤리를 보내지 마십시오. 동결되지만 얼지 않을 것입니다, 모든 젤리 속성이 사라질 것입니다. 제품을 실온에서 방치하면 방금 퍼집니다.
젤리 고기는 맛있는 음식 일뿐만 아니라 믿을 수 없을 정도로 건강한 제품입니다. 고대에는 어린이, 노인, 임산부 치료제로 처방 받았다. 다리와 다른 부산물에서 국물로 소화 된 글루텐은 뼈, 힘줄 및 연골에 매우 유용합니다. 따라서 젤리는 관절에 통증이있는 노인들에게 유용합니다. 또한 생성 된 젤리는 순수한 콜라겐으로 피부가 탄력 있고 부드러 우며 매끈 해집니다. 이것은 여성에게 힘이되는 이점을 가져옵니다.
겨울에는 러시아 사냥꾼들이 항상 젤리를 끓였습니다.그것은 나무 껍질에 보관되어 힘과 활기를주었습니다. 장시간의 하이킹에서도 힘들었던 사람들을 기아로부터 구해 냈습니다. 왜냐하면 엄청난 양의 비타민이 들어 있었기 때문입니다. 오늘날 힘은 건강에 좋은 음식 일뿐만 아니라 새해의 음식을 좋아하는 음식이기도합니다. 젤리를 사랑하고 그것을 바로 요리하십시오!
비디오 : 젤리없이 젤리를 요리하는 법
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