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Habituellement, les champignons forestiers commencent à apparaître après une bonne pluie d'été, communément appelée champignon. Mais cela ne s’applique pas à toutes les espèces - il y en a qui apparaissent par temps très chaud. Seulement, malheureusement, leur durée de vie est courte et de façon catastrophique, ils deviennent vite inutiles - les insectes commencent à les dévorer vigoureusement. Ces champignons comprennent le beurre en grains.
Description
Le beurrier granulaire (aussi appelé beurrier précoce ou beurre d'été) est probablement le champignon le plus populaire et le plus répandu dans les forêts russes. Le beurre pour la forêt russe est à peu près le même que le russula. Il pousse aussi en grande quantité. A quoi ressemble-t-il?
Les chapeaux de ce champignon grossissent - de 20 mm chez un très jeune champignon à 10-15 cm chez un adulte. Au début, le beurre nait avec un chapeau arrondi, avec le temps, il devient plus plat.Dessus recouvert de peau avec des traces de mucus séchant à la chaleur, couleur dans les tons brun-rouge-rouge. La peau lors du traitement du champignon s’enlève très facilement.
La pulpe du champignon est douce et serrée, de couleur blanc jaunâtre, elle sent un peu la résine, la couleur ne change pas à la rupture. Les couvertures (film) ne l’ont pas été
Le bas de la calotte est constitué de minces tubules, jaune clair chez les jeunes champignons, les adultes ont une couleur gris jaune, jaune foncé ou ocre. Les tubules sécrètent du lait blanc et se transforment, une fois séchés, en taches de couleur gris-brun.
Les spores sont lisses et ovales, peintes en couleur olive-ocre.
Où grandit
Il est très répandu - il pousse dans les forêts de conifères et de trembles du Caucase, dans l'Oural, dans toute la Sibérie et en Extrême-Orient, pratiquement toutes les forêts d'Europe sont occupées par des flûtes. Même dans le lointain Israël, ce champignon existe. On trouve beaucoup d’huile dans les jeunes forêts, dans les clairières, dans les clairières et le long des routes forestières. Si ce champignon est attrapé, cela signifie qu'il y a beaucoup de chaux dans le sol, car il ne pousse que sur de tels sols.
Il pousse le plus souvent en groupes, mais vous pouvez trouver des champignons simples. Souvent, vous pouvez voir à quel point de minuscules champignons piquent avec de gros chapeaux d'adultes. Il commence à pousser et à porter ses fruits tôt - en mai et jusqu'en novembre - le beurrier n'a pas peur des gelées, même.
Comestibilité
Ce type de champignon, ainsi que d’autres produits comestibles, a une odeur de fruit légère et un goût acidulé agréable. Les beurres sont assimilés à la deuxième catégorie de consommation, ils peuvent être cuits à votre guise - marinés ou marinés ou consommés à l'état bouilli. Bien que le plus souvent les Russes les font frire. Mais il n'est pas nécessaire de sécher le beurre granulé - ils deviennent très fragiles. À propos, le butterdish est tout à fait approprié pour être utilisé et cru, il vous suffit de le retirer pour effacer le bonnet de la peau.
Le traitement du champignon est très simple: le beurrier est nettoyé des débris, la peau est nécessairement retirée du capuchon. Il se peut qu’elle hésite à nettoyer, puis qu’elle reste légèrement dans de l’eau chaude - et que tout est bien nettoyé.
En général, il n'est pas du tout nécessaire de retirer le film: il est également très savoureux et comestible.Seul le fait est que chaque champignon recueilli ne sera pas emballé dans un sac séparé: ils sont tous dans un même panier et un film collant ramasse toutes les ordures. Par conséquent, bien sûr, il est beaucoup plus facile de l'enlever que de nettoyer la saleté qui y adhère.
Il est préférable de collecter des jeunes cèpes, qui viennent de naître - il y aura une forte probabilité qu'il n'y ait pas de vers dans les champignons. Parce que dès que les champignons poussent un peu, les insectes qui déposent les larves commencent à s'y développer immédiatement. Le beurrier est considéré comme l’un des plus vermoulu. De ce fait, il n’ya pas trop de champignons.
Les maslits sont retirés du sol et accumulent des éléments radioactifs à l'intérieur d'eux-mêmes. Cela était particulièrement vrai après l'accident de Tchernobyl. Et dans de nombreux autres endroits, le césium peut être contenu dans les champignons. La désactiver est très simple - faites bouillir les champignons dans deux ou trois eaux. Faites bouillir d'abord pendant 15 minutes dans la même eau, égouttez-les, remplissez à nouveau la casserole, faites bouillir à nouveau, égouttez à nouveau et faites cuire les champignons au besoin.
Précautions de sécurité
- Premièrement, ne cueillez pas de champignons dans des zones suspectes pour la sécurité environnementale.
- Deuxièmement, les champignons apportés de la forêt devraient être transformés immédiatement, en dernier recours, le lendemain matin.
- Troisièmement, même les champignons transformés n'ont pas besoin d'être stockés longtemps (même au réfrigérateur). Ils se détériorent rapidement, il est préférable de les décaper ou de les congeler.
Vidéo: beurre au grain granuleux (Suillus granulatus)
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