Bolet blanc - description de l'endroit où la toxicité du champignon se développe

Le cèpe blanc est l'un de ces champignons appartenant au département des basidiomycètes, de la classe des agaricomycètes, à la famille Boletov, du genre Leccinum. En latin, le champignon s'appelle Leccinum holopus. Il existe également d'autres noms pour les cèpes blancs: marais cèpes, bouleau blanc, marais. Cette espèce est totalement sûre et se prête à la consommation humaine.

Apparence

La taille de la coiffe de ce type de champignon peut varier dans certaines limites, allant de trois à huit centimètres. À un très jeune âge, au début de la vue, la forme des calottes du marais Bolet est semblable à celle de l'hémisphère, mais après un certain temps, elles prennent la forme d'un oreiller, puis deviennent généralement des calottes prostrées.Jusqu'à la fin, les chapeaux des cèpes blancs ne se dévoilent presque jamais. C'est la principale différence entre cette espèce et le cèpe commun. Le chapeau est de couleur blanchâtre, souvent accompagné d'impuretés d'autres variations de couleur. Il peut également être gris clair, beige, avec une teinte rose.

La circonférence des jambes atteint une taille de 0,8 à 1,5 cm. Le plus proche de la casquette, la jambe devient plus étroite. La tige est blanche, avec des écailles blanches légèrement visibles sur toute sa surface. Avec la croissance du champignon, ils commencent à se dessécher et à devenir de couleur plus foncée. La chair de la jambe est plus douce que celle des cèpes ordinaires. La base de la tige se distingue par le fait qu’elle a une teinte bleuâtre de la couleur de la pulpe.

Quand puis-je trouver des cèpes blancs

Ce type de champignon peut être trouvé entre le milieu de l'été et le milieu de l'automne. Pour leur maturation, les champignons préfèrent généralement les forêts de feuillus ou les forêts mixtes. Ils ont pour la plupart des mycorhizes avec le bouleau, d’où leur nom: bouleau brun. Les conditions les plus favorables à leur croissance sont l’humidité et l’humidité. Ils ont donc l’habitude d’apparaître tout au bord des marais, parce qu’un autre nom est celui des tourbières. Le champignon ne peut pas être appelé très productif, mais il est également rare.

Caractéristiques gustatives de cèpes blancs

Comme chacun sait, le cèpe blanc est un champignon propre à la consommation humaine. Dans diverses sources, ils parlent souvent de leur eau excessive et de leur apparence peu attrayante (par opposition au bolet commun). Mais les cueilleurs de champignons professionnels peuvent déclarer avec une certitude absolue qu'ils sont de jolis champignons, à la chair délicate. Il y a autant d'eau dans un chapeau de champignon que dans un bolet ordinaire, mais elle se distingue par sa douceur particulière.

Types similaires de champignons

Boletus Ordinary peut être distingué de son plus proche parent par la couleur de la calotte champignon. Chez cette espèce, il fait toujours beaucoup plus sombre. D'une autre manière, ce champignon peut encore s'appeler Berezovik ou Obabk. Le capuchon est plutôt large, il peut atteindre 15 centimètres.

La couleur du bonnet varie énormément. Il est à la fois brun foncé et gris clair, ce qui dépend directement du lieu de croissance du champignon. La forme change toujours au cours du processus de croissance: au début, elle est hémisphérique; à maturité, elle devient une pelote. La chair, de couleur blanche ou légèrement rose, a la même couleur à la surface de tout le champignon. La longueur de la jambe peut atteindre 15 centimètres avec une circonférence de trois centimètres. Il a une tige en forme de cylindre, avec une légère expansion près du fond. Peint en blanc avec des nuances de gris et recouvert d'écailles oblongues de couleur sombre.

Les bolets ordinaires produisent leurs fruits du début de l'été jusqu'à la fin de l'automne. Cultivez principalement dans les forêts de feuillus et préférez les vergers de bouleaux. Il y a des années particulièrement fructueuses au cours desquelles vous pouvez rencontrer une quantité très impressionnante de ce type de champignons.Dans les nouvelles plantations de bouleaux, cette espèce s’est révélée être l’un des premiers parmi les autres champignons comestibles.

Faites attention! Le bolet ordinaire peut être consommé, mais dans les fruits plus vieux, il est recommandé de couper la couche tubulaire.

Le blanc de peuplier faux-tremble est un autre champignon très blanc qui ressemble au bolet; sa couleur de pulpe est sensiblement différente à celle de la cassure. Aspen White ou Aspenik White est un champignon de taille assez grande. Il se distingue également par la présence d'une coiffe charnue, dont la circonférence atteint parfois 25 centimètres de diamètre. Le chapeau est peint en blanc, gris blanc ou gris. La chair est forte, prend une teinte bleue ou verte au fond, généralement bleutée à la pause, et atteint parfois une couleur noir intense. La jambe est haute, le bas est beaucoup plus épais que le haut. Il a une couleur blanche, il y a nécessairement sur toute la longueur des écailles blanches longitudinales avec une teinte brunâtre.

Les cèpes à cape blanche conviennent également à la consommation humaine: ils appartiennent à la liste des champignons de la deuxième catégorie en raison de leurs qualités gustatives. Les fruits de la fin de l'été au début de l'hiver offrent aux cueilleurs de champignons un temps de recherche et de collecte relativement court.Il est recommandé de faire mariner les jeunes champignons de cette espèce, tandis que les plus âgés seront une bonne option pour les faire frire ou sécher.