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Blackru podruzdok - type de champignons lamellaires appartenant à la famille des Russula, dont la caractéristique principale est l’absence de suc laiteux dans la pulpe de la fructification. Cette espèce appartient aux champignons conditionnellement comestibles (4 cat.). En outre, ces champignons sont connus de nombreux habitants et sous d'autres noms: nipper, russula noir.
Le look de la podgruzdka est remarquable - plutôt sombre et sans attrait, c’est pourquoi de nombreux fans de la chasse, ne sachant pas qu’il est comestible, la contournent tout simplement. Ces champignons sont une friandise préférée de divers insectes et de leurs larves.
Description de l'espèce
Le chapeau est noirci, plutôt épais, de chair charnue. En diamètre, le chapeau du champignon atteint 150 mm. Chez les jeunes spécimens - a un renflement caractéristique, qui s'effondre avec la maturation, formant un petit entonnoir, les bords deviennent prostrés et tortueux.La surface du capuchon lui-même est légèrement collante et présente une couleur gris-brunâtre avec des taches brun foncé caractéristiques. La peau est assez serrée sur le fruit à cause de ce qu'il est difficile de retirer.
La jambe du mamelon est dense, cylindrique régulière, assez lisse pour se toucher. En longueur atteint 80 mm. La couleur des pieds des jeunes champignons coïncide souvent avec la couleur de la calotte, chez les adultes podgruzdkov - gris foncé.
Le corps lamellaire est étroit, les plaques elles-mêmes sont adhérentes, ramifiées, pas trop souvent situées. La couleur des plaques est crémeuse. Lorsque l’incision / le bris s’assombrit immédiatement, elles ont un léger arôme fruité. Les spores sont blanches et arrondies.
Où pousse
Le plus souvent, la russula noire se rencontre dans les forêts au climat tempéré et frais (mixte, résineux, feuillus). Le pin est le principal partenaire de cette espèce de champignons. Néanmoins, on trouve souvent des nippers dans les vergers de bouleaux, dans les petites clairières forestières, le long des chemins forestiers.Il peut pousser seul ou en petits groupes.
Le sommet de la podgruzdka noire à fruits - de la mi-été au début du premier gel.
Jumeaux et espèces similaires
Chernushka, comme la plupart des champignons comestibles, a des jumeaux qui ressemblent beaucoup à cette espèce.
Il est très facile de confondre podgruzdok avec un aspect ressemblant à une Russula noircie, dont la couleur de la peau peut aussi être de la même couleur qu’à Chernushka. La différence principale est la couleur moins saturée du champignon.
Un autre double du trou noir est une sous-charge blanc-noir, dont la principale différence est un corps lamellaire suffisamment développé (plaques tombant souvent localisées), ainsi qu'un capot gris clair. La pulpe de ce type de champignon devient immédiatement noire en se cassant.
Podgruzdok qui ressemble souvent à une plaque - cette espèce a un chapeau de couleur sombre saturée, les plaques sous lesquelles sont très petites. Le plus souvent, pousse dans les forêts de conifères.
Comestibilité
Le podruzhdok noircissant est un champignon assez comestible. Toutefois, en règle générale, seuls les jeunes spécimens sont collectés pour être préparés en raison de la pulpe douce et savoureuse.Dans les champignons adultes, la chair est très dure avec un goût amer prononcé. Un autre fait incontestable en faveur de la collecte de chernushki pour la préparation ultérieure est que cette espèce est un véritable délice pour de nombreux insectes forestiers et vers.
Les plus populaires sont les Chernushki salés, qui sont complètement imbibés et bouillis auparavant. Ce traitement vous permet de vous débarrasser de l'amertume et de l'arôme spécifiques. Les podruzdki salés ont un goût et un arôme agréables, le corps du fruit s'assombrit lorsqu'il est salé.
En outre, la préparation de sous-charges jeunes implique souvent un traitement thermique tel que la cuisson à l'étouffée, la rôtissage et le décapage. Obligatoire dans ce cas, condition - première transformation (trempage puis ébullition pendant 20-30 minutes). Le podruzdok noir, comme de nombreux types de champignons, peut être séché, sous cette forme, il peut être conservé pendant un an.
C'est important! Pour cuisiner, il est préférable d'utiliser de jeunes champignons de Chernushka. Les spécimens plus âgés ne sont pas utilisés à des fins culinaires car leur pulpe est trop dure.
Je voudrais attirer votre attention sur le fait que le noircissement du podruzhdok est un type de champignons à fruits fructueux et qu’il peut, en période de soudure, être un véritable substitut des vrais champignons.
Vidéo: Podgruzdok noircissant (Russula nigricans)
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