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Le Skripitsa est un habitant de la forêt, qui se distingue des autres champignons par un craquement caractéristique lorsqu'il tient son doigt à la surface de sa casquette. Ce champignon appartient aux espèces comestibles, tandis que la condition principale est sa bonne préparation.
Description
Un champignon comme une raclette appartient à la sous-espèce de la famille Russula. Parmi d'autres noms pour beaucoup de gens ordinaires, ce type de champignon est appelé feutre, couinement. Cette espèce appartient aux champignons sauvages qui entrent dans la catégorie des comestibles sous condition.
- La coiffe de ce champignon est charnue et plutôt grosse: elle mesure 25 cm. Chez les jeunes, elle a une forme convexe et plate, le bord est légèrement enroulé autour de la jambe. Au centre se trouve une petite dépression, qui se transforme finalement en une sorte d’entonnoir à bord ondulé. La couleur des chapeaux des jeunes spécimens est blanc laiteux. Avec maturation, elle devient ocre avec de légères taches jaunes.La surface est sèche, ressemble à du feutre, à cause de laquelle ce type de champignon a reçu l'un de ses noms. Lorsque vous tenez le chapeau avec un doigt ou un couteau, vous obtenez un grincement caractéristique.
- La pulpe du corps du fruit du champignon adulte est très fragile, de couleur blanche. Lorsque pressé, il peut produire un jus qui se distingue par son zeste.
- La patte blanche du champignon n'est pas trop haute - jusqu'à 50 mm, son épaisseur ne dépasse pas 5 cm. La forme est cylindrique, lisse à la base, légèrement rétrécie.
- Plaques en feutre de plumine descendante, rarement situées.
Propagation
La plupart du temps, le squeaky pousse en grands groupes, mais poussent souvent et poussent des champignons seuls. Les plus délicieux sont les jeunes champignons récoltés de juillet à septembre.
Avisque les espèces de champignons présentées ne possèdent pas de doubles dangereux pour les humains, cependant, les amateurs de chasse silencieuse devraient être en mesure de distinguer le violon de telles espèces comme les charges et les champignons laitiers (blanc et poivre).
Cuisson
Souvent, un type de champignon appelé couinement s'appelle un faux poids. Toutefois, cela n’est pas tout à fait vrai, car cette espèce est tout à fait comestible et son goût n’est pas pire que celui des autres champignons sauvages. Sa préparation implique un processus assez long - mais cela en vaut la peine. Tout d'abord, il est nécessaire de nettoyer le corps du fruit de l'herbe et du feuillage qui y adhèrent.
Les violons, comme les champignons au lait qui leur ressemblent, se dégustent mieux en saumure ou en saumure. Les champignons salés acquièrent un craquement, un arôme et une élasticité caractéristiques. Il est important de noter que plus les champignons de la récolte sont âgés, plus le processus de salage devrait prendre plus de temps. En règle générale, sa durée ne dépasse pas 1-2 mois.
En outre, nous ne devrions pas oublier de procéder à une telle transformation des corps fruitiers du violon, comme l'élimination du jus laiteux brûlant amer. Pour ce faire, les champignons pelés sont trempés plusieurs jours dans de l'eau fraîche (pendant au moins 3 jours, l'eau doit être changée 2 fois par jour).
Les champignons de lait en feutre préparés sont bouillis dans de l'eau salée pendant plusieurs dizaines de minutes. Après cela, vous pouvez continuer à mariner. Après 7-10, les violons préparés sont roulés dans des récipients en verre stérilisés.
Bénéfice et préjudice
Si, au cours d’une chasse tranquille, vous rencontriez un groupe de violons qui poussent sur une surface moussue, vous ne devriez pas manquer une occasion de récolter une bonne récolte de champignons savoureux. Il n’est pas recommandé d’utiliser des champignons en feutre crus, car ils peuvent provoquer des vomissements ou une indigestion.
Effectuer un traitement approprié et une préparation ultérieure prive les grincements des propriétés néfastes existantes, les rendant savoureux et sains pour les personnes ayant les dons de la nature, contenant un impressionnant complexe de minéraux, de vitamines et d'acides aminés. En outre, ce type de champignon peut être utilisé pour réduire le poids corporel - cela s'explique par le fait que 100 grammes de violon ne représentent que 22 kcal.Bien que les couinements soient moins connus que les champignons blancs, néanmoins, cette espèce a ses admirateurs, qui plaisent à ce champignon avec ses excellentes caractéristiques gustatives et son arôme prononcé.
Vidéo: Creeper (Lactarius vellereus)
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