Café lyophilisé - qu'est-ce que cela signifie?

À l'heure actuelle, on trouve assez souvent sur les rayons des supermarchés des emballages contenant du café sur lesquels figure une marque «sublimée». Qu'est-ce que cela signifie, un tel produit est-il utile? Devrais-je acheter du café, comment le préparer et d’autres informations intéressantes ci-dessous.

Quels sont les avantages?

Bien entendu, personne ne contestera le fait que le goût et l'arôme du café infusé à partir de céréales naturelles ne peuvent être remplacés par rien. Mais dans un rythme de vie moderne et furieux, il est plutôt difficile de prendre le temps de se faire plaisir avec une tasse de café naturel le matin. De plus, il est impossible de noter que les grains de café sont assez chers si vous prenez des produits de qualité.

En général, tous les types de boissons peuvent être divisés en trois groupes - céréales, solubles, moulues.C'est juste que le café lyophilisé appartient au groupe des solubles, alors qu'il fait partie des produits de la plus haute qualité. Le café instantané est généralement divisé en trois types - en granulés, en poudre et créé par sublimation.

C'est parce que le café instantané peut être préparé en quelques minutes, il a gagné sa popularité. Mais le café en poudre bon marché est nocif - il peut provoquer une gastrite et même un ulcère à l'estomac, alors que le café n'est pas très savoureux, ce qui est particulièrement important pour les vrais connaisseurs de cette boisson.

Le café sublimé est préparé à l'aide d'une technologie spéciale, ce qui explique pourquoi il s'agit d'un produit de qualité. De plus en plus de gens sont fans de cette boisson.

Comment préparer du café lyophilisé?

Lors de la préparation des matières premières, un processus spécial est utilisé: il est appelé «lyophilisé». En traduction, ce terme signifie congélation sèche.Les grains de café moulus congelés sont placés dans une pièce spéciale où l'air est complètement absent. Dès que les grains sont dans le vide, ils commencent à libérer activement le liquide. C’est grâce à ce processus que le café produit finalement un arôme et un goût riches et originaux.

Le seul inconvénient de cette procédure est que les technologies modernes utilisées pour la sublimation sont assez coûteuses.

Considérez la méthode de cuisson plus en détail:

1. Les grains sont envoyés au poêle. Ils sont bien frits.
2. Après ils sont envoyés au moulin, où ils sont broyés à l'état de poudre.
3. Puis il entre dans la cuve où il bout pendant trois heures. Dans le même temps, toute la vapeur est entraînée dans les tuyaux. C'est pour cette raison que les huiles essentielles commencent à se distinguer de la poudre, ce qui confère à la boisson une saveur particulière.
4. Après tous les processus, le concentré résultant est gelé.
5. La couche de concentré congelée est broyée puis soumise à la procédure décrite précédemment, elle est appelée «lyophilisée».

La différence la plus importante entre le café qui a été sublimé est que la poudre est entraînée à la vapeur sous haute pression.Cette procédure est simple, mais lors du traitement du café perd beaucoup de propriétés utiles, vitamines, micro-éléments. Il reste du café, avec un arôme lointain et un bénéfice minimum.

Comment cuisiner, et qui ne peut pas utiliser le produit?

Le café lyophilisé extérieurement a la forme de petites pyramides. La couleur du produit est marron clair. La préparation du café est très simple: il suffit de verser le concentré avec de l’eau bouillante, d’ajouter du sucre et du lait au goût. En même temps, une mousse se forme à la surface, ce qui permet de révéler pleinement le goût de la boisson.

Il n'est pas recommandé d'utiliser du café pour les personnes souffrant des affections suivantes:

• gastrite, ulcère peptique;
• hypertension - hypertension artérielle;
• glaucome

En ce qui concerne la grossesse, de petites quantités de café lyophilisé sont autorisées, mais il est important de consulter un médecin si cette boisson est nocive.

Avantages de café

Malgré le fait qu'il existe des contre-indications à l'utilisation de cette boisson aromatisée, le café est un véritable salut pour certaines catégories de personnes.Considérez quelles propriétés utiles sont inhérentes au café lyophilisé:

1. La caféine donne de la bonne humeur, tonifie. En raison du fait que la pression augmente, est indispensable pour hypotensive.
2. Expulse doucement l'excès de liquide du corps. Cette propriété sera utile pour les personnes qui gonflent le matin.
3. Le café peut réduire le taux de cholestérol nocif en raison de sa teneur en acide nicotinique. C'est nécessaire pour le fonctionnement normal des navires.
4. Aussi dans la boisson contient une quantité suffisante d'antioxydants. Ce sont ces substances qui éliminent les toxines de notre corps afin de prolonger la jeunesse et de préserver la beauté pendant longtemps.
5. Une tasse de café par jour vous permet d'activer le cerveau.

À quoi ressemble le produit?

1. Les granules doivent être denses, en forme de pyramide et de couleur marron clair.
2. L'emballage doit être complètement scellé - sinon le produit perdra toutes ses qualités.
3. La durée de conservation est importante: le café lyophilisé est conservé pendant au plus deux ans.
4. Si vous voyez un sédiment sur la rive, cela indique que le fabricant n'a pas respecté la technologie lors de la fabrication.

Bien sûr, lorsque le consommateur aura une question, quel café choisir - sublimé ou en poudre, la réponse sera sans équivoque. La première option est à la fois plus savoureuse et plus saine.

Vidéo: quelle est la différence entre café granulé et café sublimé?