Birch Russula - Description de l'endroit où la toxicité du champignon se développe

Des russules élégants poussent partout - dans les forêts de conifères, les feuillus et les forêts mixtes. Des chapeaux de couleurs vives - du jaune au rouge en passant par le blanc et le vert - peuvent être trouvés n'importe où: sur les clairières herbeuses, sur les pentes de la lisière de la forêt. Environ un tiers de la récolte provient de ces champignons. Au total, il y a plus de 60 espèces de Russula dans les forêts russes, il s'agira de Russula Birch.

Description

Birch Russula n'est pas très différent des autres espèces. Le bouchon est charnu, il se casse assez facilement, petit - jusqu’à 5 centimètres de diamètre. Les champignons jeunes bords ondulés, avec l'âge au centre de la calotte formé de petites encoches. La couleur varie du rouge au rose-lilas, le milieu est légèrement jaune. Par temps humide, cela devient une pistache, des points apparaissent. La pelure du capuchon se sépare facilement.La chair est blanche, plutôt fragile, l’odeur de champignon est douce. La partie inférieure de la calotte est lamellaire, les plaques sont blanches, clairsemées et minces, cassantes, légèrement adhérentes à la tige. Spores sous forme d'œufs, poudre blanche.

Les pattes sont vides (surtout dans les champignons mûrs), mais denses. L'épaisseur est de 7 à 10 millimètres, la longueur de 3 à 6 centimètres. Après la pluie, les champignons peuvent tomber car les jambes trempent et deviennent très fragiles. La partie supérieure est légèrement plus épaisse que la partie inférieure, recouverte de rides. Il a une couleur jaune ou blanche.

Emplacements

Comment comestibles

Certains types de rouilles correspondent directement à leur nom - ils peuvent être consommés crus, sans traitement thermique. Cela ne s’applique pas au bouleau de Russie, la peau recouvrant le capuchon contient des toxines qui causent des troubles intestinaux et des douleurs à l’estomac.Par conséquent, il est préférable d’enlever la peau et de traiter le champignon thermiquement (frire, faire bouillir, mijoter) pendant au moins 20 minutes, il sera alors tout à fait comestible et sûr.

Propriétés curatives et avantages

Comme beaucoup de champignons, les bouleaux à tête rouillée ont certaines propriétés curatives et sont utilisés avec succès en médecine. Tout d’abord, ils contribuent au nettoyage complet du tractus gastro-intestinal et sont absolument irremplaçables pour les personnes souffrant de maladies du système digestif.

1. Ils contiennent une grande quantité de vitamines du groupe B, participant à tous les processus métaboliques du corps, empêchant la formation de l'anémie et servant à prévenir les maladies nerveuses.
2. La vitamine C nécessaire contribue au travail du système immunitaire, aide à renforcer les vaisseaux sanguins.
3. La vitamine E utile participe à la formation et au développement des cellules germinales, aide à approvisionner en oxygène les tissus du corps humain, nourrit la peau, ne lui permet pas de se dessécher. Il y a beaucoup de mono- et de disaccharides, d'acides gras et de fibres alimentaires variées dans les russules. Aussi en grande quantité contient des métaux, ainsi que des oligo-éléments utiles - fer, potassium, calcium, phosphore, sodium.En raison de leur faible teneur en calories, les boulets à tête de bouleau sont largement utilisés dans divers types de régimes et contribuent à éliminer le surpoids.
4. Entre autres choses, les champignons contiennent beaucoup de lécithine - une substance qui empêche la formation de plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins.

Russula prévient la formation de caillots sanguins et est utilisé comme agent anti-thrombotique.

Harm et contre-indications

Certains champignons toxiques ressemblent beaucoup au bouleau russe, vous devez donc faire preuve de la plus grande attention lors de la collecte et éviter de les manger crus.

Il est également préférable de refuser de manger aux personnes syroezhek souffrant de cardiopathie et à celles souffrant d’ulcère gastrique.

Cuisson et utilisation en cuisine

Les soupes peuvent ne pas être très savoureuses - le goût amer contenu dans les champignons gâchera le plat, il est donc préférable de les mijoter ou de les faire frire. Et servir avec de la crème sure.

L’avantage incontestable de syruzhek est qu’ils sont rapidement salés et marinés - littéralement, le lendemain, tout est prêt! Et si vous le mélangez avec d'autres champignons et ajoutez des oignons et d'autres épices, vous obtenez une excellente salade.

En général, les recettes de cuisine - un grand nombre, afin que tout le monde puisse choisir à votre goût.