Чорна ікра при вагітності - користь і шкода

Чорна ікра в більшості країн є елітним продуктом харчування. Ікра осетрових риб, таких як осетер, білуга, севрюга і деяких інших узагальнено зветься чорною. Основний видобуток цього делікатесу ведеться в Каспійському морі, менша кількість продукту видобувається в Азовському морі, Причорномор'я, в низов'ях Дунаю, в Приамур'ї. Справжня осетрова ікра не має дійсно чорного кольору. Чим вона світліше, тим вище цінується. Існує ряд видів класифікації чорної ікри.

За назвою риби-виробника:

1. Ікра, отримана від білуги, вважається однією з найдорожчих і цінних. Вона є лідером не тільки за вартістю, але і за смаковими якостями. Делікатес практично не має рибного запаху, на смак нагадує горіхи. Ікра білуги, що має золотистий відтінок і отримана від дуже старої риби, вважається найсмачнішою, але і коштує дорожче.
2. Осетрова ікра має специфічний смак, в ньому чути присмак морської води, що містить йод. Деякі розрізняють в ікрі присутність присмаку водоростей. Багато гурманів цінують її саме за ці якості. Ікра менш солона, ніж білугова.
3. Севрюжья ікра трохи поступається за цінністю і смаковими якостями іншим видам. Вона дуже калорійна, містить великий відсоток жиру. Смак менш виражений, ніж у осетрової, але багатьом подобається саме цей тонкий запам'ятовується присмак.
4. Калуж ікра нагадує білуги, ну смак у неї не так явно виражений, горіховий відтінок не відчувається. Вона більш жирна і калорійна, але саме це робить її м'якше і ніжніше.

За способом виготовлення:

• зерниста баночна;
• зерниста бочкова;
• паюсная;
• ястичная (в плівці).

Продукт не підлягає пастеризації. У банках реалізується слабосоленая ікра, в бочках продукт містить більше солі.

Склад і калорійність продукту

Цей вишуканий делікатес містить багато білка і корисних жирів. Калорійність самого продукту становить 200-250 кілокалорій. Але так як зазвичай ікру вживають з хлібом і вершковим маслом, енергетична цінність такого бутерброда зростає практично в два рази.

Хімічний склад ікри:

1. Більшу частину ікринок становить вода, її частка доходить до 45-50% від обсягу.
2. Процентний вміст білка дорівнює 27-30%.
3. 13-14% припадає на жирні кислоти, а 5% складають речовини неорганічного походження.
4. Найцінніший компонент ікри - поліненасичені кислоти Омега 3 і 6.
5. До складу делікатесу входять магній, йод, цинк, кальцій та інші елементи.
6. Ікра містить такі незамінні амінокислоти, як валін, аргінін, гістидин та інші. Також в ній є замінні амінокислоти - аспарагінова кислота, гліцин, глутамінова кислота та інші.

Корисні властивості чорної ікри

Цей делікатесний продукт не панацея, але відмінне загальнозміцнюючий і профілактичний засіб.

Користь для організму вагітної жінки пояснюється наявністю корисних хімічних речовин:

1. Вітамін А необхідний для підтримки в тонусі імунної системи, для профілактики розладів зору, для поліпшення стану шкіри.
2. Вітаміни групи B забезпечують правильне протікання обмінних процесів в організмі, стимулюють роботу багатьох органів і систем. Вітаміни цієї групи необхідні для нормального розвитку мозкової діяльності, обмінних процесів, виведення токсичних речовин.
3. Вітамін В12 бере участь в нормалізації стану нервової системи, необхідний при лікуванні анемії.
4. Комплекс вітамінів Е і С зміцнює захисні сили організму, має антиоксидантну дію.
5. Вітамін Д стабілізує роботу ендокринної системи, покращує засвоєння кальцію. Протягом вагітності велика кількість цього мінералу з організму жінки витрачається на розвиток кісткової системи плода. Необхідно заповнити ці витрати, щоб у жінки збереглися здорові кістки, зуби, нігті.
6. Холін позитивно впливає на роботу центральної нервової системи.
7. Жирні кислоти омега-3 і омега-6 сприяють роботі мозку, поліпшення пам'яті, зміцненню імунітету. Ці кислоти істотно поліпшують кровообіг, зменшуючи, таким чином, ризик утворення тромбів. Деякі вчені доводять, що Омега-3 і Омега-6 перешкоджають утворенню та розвитку пухлин.
8. Чорна ікра здатна заповнити дефіцит заліза в організмі. З цією проблемою в другій половині вагітності стикається більшість жінок. Обсяг крові в організмі зростає, рівень гемоглобіну знижується.
9. Фолієва кислота необхідна жінці і на етапі планування вагітності, і під час її протікання. Вона сприяє правильному розвитку органів кровотворення і нервової системи у плода, підвищує рівень гемоглобіну.
10. Фосфор надає заспокійливу дію, полегшує засинання, допомагає боротися з безсонням.
11. Магній перешкоджає виникненню судом в литкових м'язах.

У чорній ікрі присутні багато необхідних для вагітної жінки білки, мінерали і вітаміни. При відсутності протипоказань необхідно включати її в раціон.

Шкода чорної ікри

Для тривалого зберігання і консервації делікатесу можливе використання консервантів і харчових добавок, які можуть викликати прояв алергічних реакцій.При наявності подібних симптомів від ікри краще відмовитися на весь період вагітності.

Навіть здоровим жінкам необхідно зберігати помірність. Щоб не спровокувати загострення наявних захворювань, бажано проконсультуватися з гінекологом. Лікар скаже, чи можна вам вживати ікру і в якій кількості.

Відео: чорна ікра - користь і шкода