Як правильно пити абсент: корисні поради

Абсент - це настоянка полину гіркого і інших пахучих рослин (меліси, м'яти, ромашки, анісу, дягелю, ісопу, коріандру). Хоча це не зовсім настоянка, а дистилят, тому що напій виходить шляхом перегонки. Абсент має в складі солідну частку алкоголю (70-86%). Полин гіркий, головний компонент абсенту, має гіркий смак і насичений аромат. У складі листя полину є НЕЙРОТОКСИЧНІСТЬ монотерпін туйон, схожий за структурою з марихуаною. У тандемі зі спиртом він володіє аналогічними наркотику властивостями. Ось чому вживання абсенту призводить до небажаних наслідків: галюцинаціями, депресивним станом, невмотивованою агресією. І в той же час настоянка полину є цілющою.

Що являє собою абсент

Найчастіше абсент має яскраво-зелений відтінок.Це пов'язано з тим, що в рідині міститься велика кількість хлорофілу. Але під впливом світла відтінок може помутніти, стати більш жовтим і бляклим. Через це напій розливають у пляшки з темного або зеленого скла. Зустрічається також абсент червоного, чорного і білого кольору.

«Правильний» абсент повинен містити не менше 70% алкоголю, адже саме такий зміст спирту є прекрасним консервирующим компонентом, що дозволяє зберігати цілющу дію ефірних масел. Залежно від марки абсенту і від країни-виробника туйон може міститися в напої в кількості 30-45 мг на кілограм напою (німецькі марки Tabu Absinth, Versinthe Absinthe, іспанська марка XENTA, Deva absenta). Чеський абсент марки Dreams містить 10 мг туйону при 70% алкоголю, а бренд King of Spirits, який вважається кращим в світі, виробляє два види абсенту: King of Spirit Original містить 10 мг психотропної речовини, і King of Spirits Gold, туйону в якому вже 100 мг на літр напою. Природно, такий «потужний» напій небезпечно пити в концентрованому вигляді, тому його розбавляють крижаною водою, знижуючи фортеця з 80% до 20%. Шматочок рафінаду, кинутий в келих, прибере зайву гіркоту і підкреслить вишуканий трав'яний смак.

Французька марка Domaines de Provence характеризується середнім вмістом психотропної речовини-35 мг при 55% спирту, а у чеського бренду Rudolf Jelinek при 35 мг туйону фортеця алкоголю становить 70%. Швейцарський абсент Hypno La Fee має в своєму складі 15 мг туйону при 70% алкоголю, рівно як чеський полиновий напій марки Tunel (випускає абсент в червоному, чорному і зеленому кольорах), а також марка Metelka De Moravie.

Яке позитивне і негативний вплив надає абсент

Хочеться згадати вислів Парацельса: «Все є отрута і все є ліки. Тільки доза робить ліки отрутою і отрута ліками ». Етиловий спирт сам по собі є отрутою. Під дією наркотиків і нейролептиків (а туйон якраз і є нейролептиком) посилюється відчуття сп'яніння. В процесі окислення етилового спирту в організмі виробляється ацетальдегід, який викликає хиткість ходи і зниження здатності координувати руху. Накопичуючись в печінці, ацетальдегід провокує заміну клітин печінки сполучною тканиною. Так прогресує цироз печінки, одне з найпоширеніших захворювань алкоголіків.

Настоянка полину гіркого стимулює вироблення шлункового соку, прискорює обмін речовин.Галенові речовини сприяють роботі підшлункової залози і виведенню жовчі з організму. Однак абсент можна вживати людям, які мають виразку шлунка або мають підвищену секрецію шлунка, вагітним жінкам, особам, які страждають на гіпертонічну хворобу. Також настойку полину не рекомендують вживати особам, які мають камені в підшлунковій залозі і страждають від проблем з жовчю.

Чому залежать цілющі і негативні властивості абсенту

Прояв цілющих або токсичних властивостей абсенту залежить від концентрації Туйона в напої. Спирт є визначальним для утримання в пов'язаному вигляді такої великої кількості ефірних речовин. Фахівці в галузі медицини скептично ставляться до того, що ефірні масла рослин, зокрема, полину, лепехи, фенхеля, ісопу, що володіють психотропною дією, негативно позначаються на психіці. Однак досвідченим шляхом було доведено, що концентрація туйону мізерно мала, а ось великий вміст спирту в напої дійсно здатне впливати на рецептори головного мозку. Туйон не нешкідливий, але тільки за допомогою алкоголю він починає «буянити», викликати галюцинації і ейфорію, змушувати плакати і сміятися, проявляти агресію і виконувати невластиві для людини дії.Всесвітньо відомий художник Вінсент Ван Гог був великим шанувальником абсенту, що помітно в його геніальних роботах.

Лікарі наркологічних клінік помітили, що особи, які вживають абсент в чистому вигляді, страждали від нападів епілепсії. У них спостерігалися галюцинації, відмовляли нирки, сеча виходила з кров'ю. Так, саме зловживання абсентом стало причиною смерті французького письменника Гі де Мопассана, художника-постімпресіоніста Тулуза-Лотрека і поета-символіста Поля Верлена. Мало того, юні панянки, попивають періодично чистий абсент невеликими дозами, вмирали в квітучому віці від цирозу печінки.

Бачачи руйнівний вплив напою на основі полину, багато європейських країн заборонили його випуск в 1909 році. Довгі роки абсент не продавався, хоча повністю припинити його випуск не представлялося можливим. Так з'явилися «некласичні» варіації, що містять знижений вміст туйона і спирту. У 2004 році закон 1909 року скасували, але вирішили не перевищувати кількість туйона більш ніж 10 мг на літр напою. Максимальний показник - 45 мг / кг.

Які існують способи для грамотного розпивання абсенту

Якщо вживати абсент не в чистому вигляді, а «по науці», можна стимулювати виведення жовчі з організму, прискорити обмін речовин, вбити інфекції і хвороботворні бактерії, а також отримати естетичне задоволення. Існує безліч способів вживання полинового напою. Серед них можна виділити наступне:

1. Класичний спосіб або ефект Louche. Для нього буде потрібно спеціальна лопатка для абсенту. Вона схожа зі звичайною ложкою, тільки має візерункові отвори. Вони потрібно для того, щоб через них стікала солодка вода. Суть способу Louche така: шматочок цукру кладеться на лопатку. Це потрібно для того, щоб погасити гіркий смак полинового дистиляту. Також солодка холодна вода є каталізатором туйону, головного нейролептика, через якого у напою з'явилося так багато шанувальників. Охолоджена вода ллється на шматок цукру. Кількість води і чистого абсенту має становити 5: 1. За бажанням можна кинути в келих шматочок лимона.
2. Французький спосіб. Він також потребують наявності дірявої лопатки, шматка цукру і порції холодної води. Бажано придбати спеціальний келих для абсенту.На нього кладеться лопатка, на якій розміщується шматок цукру. Абсент наливається зверху, добре промочуючи цукровий кубик. Просочившись спиртом, цукор підпалюється. У процесі горіння утворюється карамель, яка капає в келих. По закінченню процесу в келих доливається холодна вода в пропорції 1: 3.
3. Русский спосіб. Цукровий сироп готується окремо без використання лопатки. Шматок цукру розмішується в холодній воді, а потім виливається в келих з абсентом. Отримана суміш ставиться в холодильник для охолодження.
4. Екстремальний спосіб. Він небезпечний тим, що в процесі приготування напою можна отримати опіки. Вам знадобиться келих для абсенту, ложка і практично крижаний напій з полину. Умовно ділимо келих на п'ять частин, чотири з яких заповнюємо охолодженим абсентом. На келих кладемо лопатку з шматочком цукру. Підпалюємо сам абсент в бокалі (робимо це дуже обережно). Цукор перетвориться в карамель і почне капати в келих. Як тільки келих заповниться ще на одну частину, полум'я гаситься. Напій вживається через трубочку.
5. Спосіб «тархун». У чарку з 50 мл абсенту опускається шматок цукру, вміст підпалюється і розмішується.У якийсь момент процес горіння припиниться. Отримана суміш переливається в інший келих. Напій знаходить смак тархуна.

Абсент - це оригінальний алкогольний напій, що володіє в якійсь мірі цілющими властивостями. Але, щоб отримати користь, потрібно приймати абсент грамотно. Яким би захоплюючим не був процес, не забувайте, що передозування абсенту призводить до інфаркту, панкреатиту, загострення виразки шлунка, галюцинацій та іншим негативним наслідкам.

Відео: як пити абсент