Як правильно пити шампанське: корисні поради

Шампанське відноситься до святкових алкогольних напоїв. За рахунок своєї ніжності ігристе вино відкривають на урочистих заходах і весільних застіллях. Багато людей не думають про закуску і правильному вживанні шампанського, а даремно. Культуру пиття ніхто не відміняв, ігристий напій вимагає дотримання певних норм. Як і з чим пити шампанське, розглянемо сьогодні.

Як відкрити і налити шампанське правильно

1. Шампанське вживають охолодженим. Тому перед застіллям відправте пляшку з вмістом в холодильник і добийтеся температури 10-12 градусів. Не слід заморожувати напій або охолоджувати його сильніше покладеної відмітки. В іншому випадку шампанське втратить свою ігристість, післясмак і аромат.
2. Прийнято вважати, що пляшку з шампанським опускають в ємність з льодом. Однак даний аспект досвідчені сомельє спростовують.Правильний варіант: налити в відерце холодну воду, потім додати кубики льоду, щоб вони плавали. Після цього ємність встановлюється на підніжку, в відро кладуть пляшку. Установка підкочується до столу і залишається там на протязі всього заходу.
3. Щоб відкрити шампанське, візьміть пляшку в руки, не струшуйте. Встановіть посудину з вмістом, дотримуючись кут в 45 градусів. Тепер схопитеся за пробку, прокручивайте бутель в руках (а не навпаки, як прийнято вважати). Таким чином пробка вийде з горловини легко, без «пострілу».
4. Підготуйте високі келихи на довгій ніжці, створені з гладкого прозорого скла для вживання шампанського (розширюються від ніжки до середини, потім звужуються). Фужери не потрібно попередньо охолоджувати. Під час розливу злегка нахиліть келих, потім наливайте напій по стінці в 2 підходи. Давайте піні можливість осідати. Фужер заповнюється на ¾.

Як пити шампанське

1. У келих з напоєм не додають лід, охолоджування проводиться завчасно на нижній полиці холодильника або в відрі з холодною водою і льодом. Коли шампанське дійде до потрібної температури, можна приступати до його вживання.
2. Візьміть фужер в ліву руку, не видихайте, як перед міцними спиртними напоями.Потягуйте ігристе вино маленькими ковтками, смакуючи кожну порцію. Ви повинні відчути мовою весь ароматний букет зілля.
3. Слід запам'ятати, що після того як ви поставите келих з шампанським на підніжку або стіл, не можна піднімати фужер повторно. Навіть, якщо ви зробили «всього один ковточок». Простіше кажучи, якщо вам налили повний келих, при цьому вино виявилося смачним, потрібно тримати фужер в руці до моменту його повного спустошення.
4. Також важливо враховувати, що келих з ігристим вином потрібно тримати за ніжку, а не основний корпус (як у випадку з віскі). Від теплоти рук напій зігріється, стане менш ігристим і привабливим. Ви не отримаєте справжнього задоволення від вживання.
5. Якщо святкування починалося в холі (наприклад), а далі вас покликали до святкової зали за стіл, залиште шампанське в першому приміщенні. Відповідно до етикету, в парадному залі вам наллють келих свіжого ігристого.
6. Людям, які бажають слідувати всім канонам, важливо навчитися відкривати пляшку з шампанським правильно. Тримайте пляшку етикеткою до долоні, прокручуючи НЕ кришку, а сам посудину. Почекайте деякий час, щоб піна осіла, лише потім приступайте до розливу.

Чим закушувати шампанське

Дотримати всі тонкощі вживання ігристого вина вам допоможе правильний підбір закуски. Враховуйте наведені нижче рекомендації, будучи в ресторані або в процесі планування грандіозного торжества.

Багато хто вважає, що шампанське можна пити вприкуску з будь-якими стравами, але це твердження є помилковим. До ігристому провину найбільше підходять десерти, холодні і теплі закуски, другі страви. З першими спиртне не поєднується, втім, як з деякими гарячими і холодними.

1. Холодні закуски. Якщо ви бажаєте показати гостям, що тямите в етикеті, подавайте шампанське спочатку з холодними закусками. На святковому столі подібним страв виділяється особливе місце. З найпоширеніших закусок виділяють домашні або покупні соління, копчені ковбаси, сири, м'ясо, консервовані морепродукти, бутерброди з додаванням зелені і сиру (без додаткових домішок, перцю), салати.
2. Риба. Ігристе вино не п'ють в поєднанні з солоною рибою, оскільки такий дует викличе огиду. Однак ніхто не забороняє вам пригостити гостей рибою гарячого або холодного копчення з помірним послом.Головне, супроводжуйте блюдо соусом і сирної тарілкою. Додатки підходять тільки в тому випадку, якщо риба приготовлена ​​без гострих спецій і подається з невеликою кількістю свіжих овочів.
3. Ковбаса. Шампанське не п'ють з ковбасами будь-якого походження. До них відноситься буженина, корейка, копчена грудка, шинка та ін. Однак якщо використовувати перераховані продукти в якості начинки для бутербродів, поєднуйте їх з перепелиним / курячим яйцем і сиром. Сміливо подавайте частування до напівсухому і сухому ігристому провину.
4. Сир. Якщо ви плануєте провести вечір з коханою людиною або закотити широкий бенкет на пристойну кількість гостей, не пропустіть з уваги сирну тарілку. Вибір сорту залежить від особистих уподобань господаря і друзів. Сир з прянощами, гострий, солоний і малосольні, твердий, м'який - годяться всі варіанти. Сміливо поєднуйте солодке / напівсолодке, сухе / напівсухе ігристе вино.
5. Салати. До холодних закусок відносяться і салати, які чудово гармонують з шампанським. Готуйте їх зі свіжих овочів з додаванням олії оливи, креветок та інших морських продуктів, сиру твердого сорту. Такі поєднання ідеально підходять для ігристих вин з позначкою«Напівсухе» і «сухе». Салати можна приправляти майонезом або соусом на його основі, гострими спеціями, часником, сметаною. Закуски також не варто готувати з тушкованих овочів.
6. М'ясо. Коли мова йде про теплих закусках, тут також слід звернути увагу на правильний підбір шампанського. Ігристе вино не подають з м'ясом. Однак його можна вживати в поєднанні з куркою та індичкою, відвареної або пареної рибою. Прикрасьте перераховані заготовки свіжою зеленню, яйцем і тертим сиром, потім подавайте гостям. Головне, не приправляти страви гострими спеціями і соусами. У випадку з куркою, птицю не слід смажити. Прийнятно гасіння і варіння, блюдо приправляється топленим вершковим маслом.
7. Морепродукти. Коктейль на основі всіляких восьминогів, кальмарів, мідій, устриць, омарів, краба, креветок вважається самим затребуваним при виборі страв для подачі шампанського. Причому закуска може бути представлена ​​у всій своїй різноманітті (смажена, тушкована, відварна, парена). Запечіть морські дари в духовці, потім нафаршіруйте їх, поєднуйте з сухим і напівсухим, солодким і напівсолодких ігристим вином.
8. Фрукти. Складно уявити застілля з подачею шампанського, яке не супроводжується фруктової тарілкою. В якості закуски підходить виноград, інжир, яблука, груші, банани, виняток - цитруси. Нерідко напій вживають з сезонними ягодами. Ідеальний варіант - свіжа полуниця, покрита шоколадом і меленими горіхами.
9. Десерт. Якщо шампанське подається до столу в кінці грандіозного заходу, доречним стане його поєднання з десертом. В якості останнього віддавайте перевагу ванільного, крем-брюле або вершковому морозиву. Також підходить фруктове (мигдальне, абрикосове, персикове). У разі, коли постає вибір десерту для рожевого і червоного шампанського, не обійтися без шоколадного морозива з горіхами або без них. До недавніх часів ігристі вина не прийнято було поєднувати з желе, пудингом, тортом, зефіром, мармеладом, тістечками, печивом, цукерками або кремом, але тепер це цілком допустимо.

Шампанське вживається в охолодженому вигляді (температура 10-12 градусів). Особлива увага приділяється вибору келихів, фужер повинен бути виготовлений з прозорого гладкого скла і мати довгу ніжку. Ігристе вино п'ють неквапливо маленькими ковтками.Якщо ви взяли келих в руку, ставте його на стіл тільки після спустошення. Для ефектної подачі підберіть правильну закуску, не порушуючи допустимі поєднання.

Відео: як відкрити шампанське