Зміст статті
Текіла - це традиційний мексиканський спиртний напій підвищеної міцності, і в разі її вживання вже не обійтися простими «налив-випив-закусив», тут потрібні якщо не вправність і досвід, то знання певних правил, інакше ви не тільки не оціните смак і властивості випитого, а й можете завдати певної шкоди собі. Не кажучи вже про те, що сформуєте абсолютно неправильне уявлення про текілу як алкогольному напої.
Текіла: що це і як її виготовляють
Перш за все, слід зазначити, що назва напій отримав від назви міста, в якому і набуло широкого поширення виготовлення текіли. Це мексиканський містечко Текіла, який розташувався в півсотні кілометрів від Гвадалахари, великого міста, столиці штату. Саме тут росте блакитна агава, з якої згодом виймається серцевина, щоб пройти ферментацію,дистиляцію і стати основною складовою текіли.
Залежно від того, яка процентна частка соку блакитної агави, напій ділиться на дві категорії:
- Текіла «преміум», яка на все 100% складається з соку; такий продукт виготовляється тільки на батьківщині, там же бутилюють і випускається в продаж, як правило, кількість його обмежена, а вартість вдаряє по гаманцю середньостатистичного людини.
- Текіла «стандарт» - це своєрідний мікс цукрів, з яких, по мексиканському законодавству, на частку соку блакитної агави відводиться не менше 51%; крім нього, в напій додаються кукурудзяний сироп або тростинний цукор (найчастіше), однак вони можуть бути замінені іншими цукровмісних продуктів на розсуд виробника.
На довершення до цього, текіла (її цінність і, відповідно, вартість) різняться ще в залежності від часу витримки після виробництва: написи «plata» і «blanca» вказують на те, що продукт був виготовлений не більш двох місяців тому; «Joven» - зовсім молодий напій, без витримки; «Reposado» має витримку близько року, «añejo» - до трьох років, «extra añejo» - більше трьох років.
Як пити текілу
Текіла після виготовлення, в своєму первозданному вигляді, має міцність близько 55 градусів, що значно вище відсотка спирту, який міститься в традиційній російській горілці. Тому перед вживанням її завжди розбавляють до 38-40 градусів і трохи охолоджують.
Для вживання текіли існують спеціальні невеликі вузькі високі стаканчики з донним затокою, знавці називають їх «конячками». А сам процес необхідно розтягнути, саме для цього існують різні способи, як правильно пити текілу. Мексиканці пояснюють це тим, що для її виготовлення необхідно багато часу, і кожна крапля напою коштує того, щоб її скуштувати як слід.
спосіб перший
Він має на увазі вживання текіли в майже чистому вигляді, без закуси, тільки розведеною до прийнятної фортеці.
спосіб другий
Перед тим, як випити текілу (знову-таки, залпом, намагаючись це зробити в один ковток), потрібно з'їсти маленький перчик чилі.
спосіб третій
Це традиційний і найбільш поширений варіант, який ґрунтується на трьох основних принципах - лизнути, випити і закусити. Для здійснення задуманого таким способом потрібні блюдце з сіллю,стаканчик текіли і четвертинка лайма, його гіркий смак з легкою кислинкою прекрасно відтіняє і збагачує смакові якості самого напою. Лизніть шкіру між вказівним і великим пальцем не робочої руки, насипте трохи солі і видавіть зверху кілька крапель лаймового соку. Слимаки все це і залпом випийте текілу, після чого закусите залишилася цитрусової м'якоттю.
Через брак лайма можна обмежитися і лимоном - різниця в смаку і сприйнятті напою буде, але не настільки істотна. Крім цього, замість посипання сіллю руки можна присипати нею краю стаканчика (трохи зволожити і «вмочити» в блюдце з сіллю).
спосіб четвертий
Також має на увазі наявність в арсеналі лимона і солі. Розрізати лимон навпіл і вийняти м'якоть, щоб вийшов імпровізований стакан. Посолити краю, «вмочивши» їх в блюдце з сіллю, і наповнити вже охолодженої текілою або додати половинку кубики льоду. Найчастіше таким аперитивом пригощають новоприбулих гостей на домашніх вечірках.
спосіб п'ятий
Даний спосіб має кілька назв - мексиканці називають його «Рапід», що перекладається як «швидко», а нам він більше відомий як «текіла-бум».Суть його в тому, що стаканчик текіли подається разом з тоніком. Стакан накривається долонею, після чого його потрібно різко (але не занадто сильно, щоб не розбити) стукнути об стільницю або коліно, після чого залпом випити вируюче вміст. Такий варіант теж дуже популярний у вітчизняних барах і клубах.
спосіб шостий
Для цього варіанту знадобиться трохи більше приготувань - в неглибокому блюдце потрібно перемішати цукор і корицю, а в вийшла суміші обваляти часточку апельсина. Таким чином ви отримаєте оригінальну, зі специфічним смаком, закуску до алкоголю.
Коктейлі з текіли
Деякі коктейлі можуть приготувати тільки професійні бармени, які мають знаннями і певною вправністю, але існують і такі, навчитися готувати які самостійно не так вже й складно. Особливо якщо у вас є потужний мотиваційний стимул - наприклад, вразити друзів на майбутній вечірці.
«Submarino» або «Йорж»
Насправді, вітчизняний «Йорж» трохи відрізняється від традиційного мексиканського коктейлю, але суть у них одна. Мексиканці навіть визначили точні пропорції - необхідно взяти 0,33 мл текіли і 330 мл пива.Порожній стаканчик для текіли опускається в кухоль з пивом і поступово наповнюється напоєм; важке денце тягне його вниз, і обидва напої таким чином рівномірно змішуються. Часто текілу замінюють звичайної горілкою.
«Маргарита»
Дуже популярний алкогольний коктейль, який став прабатьком безлічі подібних сумішей, що з'явилися пізніше. Назва придумано не просто так - автор такого вдалого алкогольного міксу - Маргарита Сеймз. Для його приготування потрібно в шейкері змішати текілу, лікер Cointreau і лаймовий сік в пропорціях 3: 1: 1 і додати лід на свій розсуд.
Бармени не втомлюються вигадувати все нові і нові види коктейлю - серед них користуються широким попитом варіанти з фруктовими наповнювачами (як правило, полуниця або ананас) в якості додаткових інгредієнтів. Цікавий рецепт з карамеллю - після її додавання і ретельного перемішування напій отримує золотистий відтінок і солодкуватий присмак. Іноді взагалі замінюються компоненти, крім текіли, яка створює базу.
Пам'ятайте, що текіла - це один з найбільш міцних алкогольних напоїв у всьому світі, тому не варто в перший же раз кидатися у вир з головою - чого доброго, можна і горло обпекти.Для початку познайомтеся з її смаком, випийте пару стаканчиків не для того, щоб вразити всіх своїми вміннями, а щоб розкуштувати і пристосуватися до смаку. І намагайтеся не тримати напій, розлитий у склянки, довго - він починає теплішати і втрачає свої смакові якості. В такому випадку тримайте під рукою відерце з льодом. А краще просто випивайте відразу.
Відео: як пити текілу
Надіслати