Як правильно пити вино: корисні поради

Гарне дороге вино не терпить зневажливого ставлення. Отримане від вживання напою задоволення залежить від ряду факторів. До них можна віднести вибір правильних келихів, температуру подачі зілля, спосіб вживання. Щоб дотримати всі тонкощі етикету, необхідно вивчити цінну інформацію від досвідчених сомельє і гурманів.

Користь вина для організму

Отже, вино володіє наступними цінними якостями:

• підтримує кислотність шлунка на оптимальної позначки;
• виводить поганий холестерин, залишаючи хороший;
• нормалізує рівень цукру в крові (актуально для людей з діабетом);
• пробуджує апетит;
• має бактерицидну дію на імунітет;
• виводить отрути і токсини зі стінок кишечника;
• сприяє усуненню безсоння;
• підвищує настрій і знімає наслідки стресу;
• бореться з анемією, заповнюючи брак заліза в організмі;
• усуває закупорку судин, підвищує циркуляцію крові;
• покращує метаболізм;
• упорядковує роботу травного тракту;
• заповнює брак вітаміну В і амінокислот;
• надає тонізуючу дію на організм людини в цілому.

Як вибрати вино

1. Кожна людина для себе визначає, яким саме провину віддавати перевагу. Одні люблять червоні сорти, інші - білі. Як правило, покупка вина повинна здійснюватися з урахуванням наявної закуски.
2. Досвідчені гурмани в один голос твердять, що необхідно відмовитися від придбання вина напівсухого або напівсолодкого. Такі види виготовляються на основі сировини низької якості. У них нерідко додають підсилювачі смаку, консерванти, барвники. Вибирайте солодке або сухе вино без позначки «напів».
3. Зверніть увагу на назву фірми-виробника. Добросовісний виробник надрукує найменування великими, добре читаються літерами. Також слід вивчити рік збору сировини, з якого було вироблено вино.Якщо дата сортування врожаю не вказана, перед вами низькоякісне порошкове вино.
4. Крім назви повинні вказуватися сорти винограду, на основі яких приготовлено зілля. Якщо у вас в руках вино елітної (дорогий) серії, може бути зазначений всього 1 сорт.
5. Краще вибирати вино в затемненій пляшці зі скла або дерев'яної бочки. Не варто купувати пакетовані напої, вони погано зберігають цінні речовини в складі вина. Що стосується кришки, вона може бути виконана з пресованих дерев'яних тирси або пластмаса.

Як зберігати вино

1. Після покупки виберіть підходяще місце, в якому вино збережеться до вживання. Воно належним бути темним, холодним, сухим. Не варто витримувати склад в холодильнику.
2. Оптимальною температурою вважається показник в межах 10-14 градусів. Якщо температура буде «скакати», вино втратить користь і смакову палітру.
3. Вологість повітря не повинна перевищувати позначку в 75%. Дотримуйтеся вимог вино далеко від сильно пахнуть продуктів, інакше аромат пройде в пляшку через пробку.
4. По можливості виберіть сухий льох або комору, де є стелажі з нахиленими полками.Тримати пляшку необхідно під кутом.

Температура подачі вина

Ви не зможете відчути всю смакову палітру благородного напою, якщо вино буде надмірно холодним або, навпаки, теплим.

Людськи рецептори язика відчувають найменші коливання температури продуктів, які заздалегідь прогріли до позначки 20-40 градусів.

У випадку з вином, якщо воно буде переохолоджуючи, вам захочеться забезпечити напій цукром, оскільки солодкі ноти з зілля просто пропадуть.

Ви зможете запросто обдурити рецептори людини, дегустують вино. Достатньо лише мати знання стосовно температури подачі.

Кожен склад виноробства відрізняється віком, сортом, післясмаком, ароматом. Тому і температура істотно різниться.

Отже:

• портвейн, херес, мадера та інші кріплені сорти - 10-17 градусів;
• червоне молоде вино віком до 2 років - 12-16 градусів;
• вино, яке не досягло зрілості - 14-16 градусів;
• вино велике сухе або червоне - 14-16 градусів;
• вино сорту «Піно-Нуар» - 14-17 градусів;
• вино «Каберне Совіньон» - 16-18 градусів;
• червоні вина «бордоський» - 16-19 градусів;
• вино рожевого сорти - 11-13 градусів;
• домашнє і біле сухе вино - 10-13 градусів;
• молоде вино червоне і фруктове - 11-12 градусів;
• вино біле або ігристе - 7-9 градусів;
• вино десертне біле «Сотерн» - 8-12 градусів;
• біле вино лікерне виду - 10-11 градусів;
• вино-рислінг - 9-12 градусів;
• бургундські вина (типу «Шардоне») - 8-11 градусів;
• льодове вино ( «Айсвайн» та інші) - 11 градусів.

Особливості зміни температури вина при подачі

1. Незважаючи на температуру подачі вина, багато гурмани змінюють показник з урахуванням погодних умов і часу вживання. Якщо зілля п'ється як аперитив, охолоджуйте його відповідно до рекомендацій вище. У разі, коли вино споживається з закусками і теплими стравами, підійміть позначку на 1 градус.
2. Людям, які бажають насолодитися напоєм на пекучому сонці, слід збільшити температуру на 2 градуси. В іншому випадку еліксир здасться крижаним. Якщо ж мова йде про звичайні літні дні, подавайте вино за рекомендаціями вище.
3. Коли мова йде про Рислінг і ігристих винах, потрібно пити вино тільки холодним. При цьому температура не повинна падати нижче 7 градусів.
4. Професійні дегустатори радять виходити від аромату і смакових якостей алкогольного напою. Якщо вино яскраве і дороге, слід частково збільшити температуру подачі.Так ви краще відчуєте весь букет.
5. Ніколи не тримайте пляшку з благородним зіллям в морозильній камері. Також варто обмежити використання холодильника, краще відправити посудину в спеціальне відерце з водою і льодом.

Вибір келихів для подачі вина

1. Фужери для вживання цілющого напою повинні бути виконані з повністю прозорого тонкого скла. Відомо, що зорове сприйняття впливає на кінцевий смак вина.
2. Варто згадати, що правильно підібраний келих має високу ніжку, за яку, власне, і необхідно триматися під час вживання. В іншому випадку ви нагрієте вміст власною рукою і підвищите допустиму температуру напою.
3. Червоні вина вживаються з келихів об'ємом 550-1100 мл. При цьому посудину має довгу ніжку, а також об'ємну чашу, звужується до краю. Напій наливається на половину фужера.
4. Біле вино належить пити з келихів, обсяг яких не перевищує позначки 300-350 мл. Фужер також володіє довгою ніжкою і чашею, яка розширюється до горловини поступово. Келих варто наповнювати на ¾ від загального обсягу.
5. Для ігристих вин підходить високий і вузький посудину, ширина якого однаково дорівнює.Обсяг подібних приладів не перевищує 220 мл. Вино наливається практично до країв в 2 підходи.

Як правильно відкрити і налити вино

1. Для початку необхідно підібрати штопор з гвинтом, за допомогою якого буде відкриватися вино. Вставте інструмент в пробку, підкрутити до ½ кірка, потім спробуйте акуратно його витягти.
2. Не варто збовтувати вміст тари. Прикладіть горловину пляшки до краю келиха, тримаючи посудину з напоєм під невеликим кутом, так само як і фужер. Чи не закривайте етикетку пляшки від гостей, тримайте пляшку за нижню частину.
3. Залежно від сорту вина різниться і кількість, яке відправляється в келих. Столові білі види наливаються на ¾, ігристі врожайні (дорогі) - 2/3, кріплені зілля і шампанське - до країв, відступаючи 0,5-1 см.
4. Солодкі сорти вин і портвейн належить наливати в кількості ½ від загального обсягу келиха. Херес і зрілі сорти - 1/3, мадера з вермутом і столовими червоними - 2/3.

Як правильно пити вино

1. Після розливу можна приступати до дегустації. Не беріть фужер з вином за саму чашу, інакше тепло долонь підніме задану температуру напою.Тримайтеся за ніжку двома пальцями (вказівним і великим).
2. Не поспішайте ковтати благородний напій. Злегка покрутить келих в руці, щоб вино торкнулося стінки. Помилуйтеся вмістом фужера, його відтінком, «маслянистими» краплями, що стікають вниз.
3. Після візуальної оцінки понюхайте вино повільно і неквапливо. Намагайтеся вловити всі ноти божественного букета. Зробіть маленький ковток, вдихніть, проковтнути вміст.
4. Не завжди вино відкриває свій смак при його вживанні в чистому вигляді. Іноді доводиться розбавляти напій дистильованої або мінеральною водою. У такому випадку спочатку налийте вино, потім додайте до нього воду (співвідношення 3: 1).

З чим пити вино

Вино можна запивати водою, необов'язково розбавляти благородний напій. Що стосується закуски, все залежить від сорту зілля.

1. Червоне вино - шашлик, гриби, м'ясо в будь-якому його прояві.
2. Біле вино - рибні страви, нежирна телятина, морські коктейлі, чорна і червона ікра, фруктові тарілки і салати.
3. Десертне вино - сир, будь-які десерти, солодкі страви.
4. Ігристе вино - птах, морепродукти, десерти, риба, холодні закуски.
5. Кріплене вино - гостра їжа, сири, рибні страви, нежирне м'ясо.

Вино не можна пити з стравами, заправленими оцтом. Також не підходить шоколад, оливки, цитрусові фрукти, горіхи, трюфелі, кислий соус.

Вино позначається сприятливим чином на людському здоров'ї, якщо дотримуватися норму його вживання. Жінкам не слід пити більше 1 келиха на добу. Чоловікам дозволяється збільшити кількість до 4 келихів. Якщо перевищити допустимі межі, ви отруїте організм.

Відео: тонкощі розпивання вина