Як приготувати обліпиху на зиму: 3 рецепта

Обліпиха зараховується до категорії найбільш цінних з точки зору хімічного складу речовин ягід. Вона зосереджує масу незамінних елементів, багато з'єднання не здатні вироблятися організмом людини, тому будь-яким способом повинні надходити ззовні. Звичайно, найбільш корисними споживати плоди у свіжій формі. Однак вони ростуть не цілий рік, що значно ускладнює завдання. Тому досвідчені господині викручуються всілякими способами, бажаючи запастися домашніми заготовками. Ми розберемо їх по порядку і виділимо значущі аспекти.

опис

1. Під обліпихою мається на увазі многоствольное рослина чагарникового типу, яке по висоті витягується до 1-5 метрів і навіть більше. Кореневища досить сильні і розгалужені, розташовуються практично біля самої поверхні грунту. Деякі великі коріння занурені в грунт на 0,4 метра, але не більше.Розтягуються на велику площу. За своїм форматом вони скелетні, розгалужуються погано. Утворюють бульби, які зосереджують бактерії азотофіксуюча типу.
2. Дорослі представники різновиди фарбуються темно-бурим пігментом (кора). Що стосується молодняку, він пігментований сірим. Злегка опускається. Пагони укорочені, на них присутня безліч так званих колючок подовженого типу. Залежно від вікової категорії конкретного рослини може створюватися цільна округла, пірамідні або розлога крона. Листя розташовується по черзі, подовжена і звужена.
3. У верхній секції деревця присутня безліч зелених листочків, які зібрані в одну частину. У нижній зоні вони пігментовані сіро-білим або оранжево-червоним, але можуть бути і жовтувато-рудими. Здається, що з листя формуються своєрідні лусочки. Суцвіття мають цікаву особливість, яка полягає в тому, що вони формуються раніше листя. Самі квіточки одностатеві, не кидаються в очі, по розмірним характеристикам маленькі.
4. Найчастіше квіточки з'являються на чоловічих пагонах набагато частіше, ніж на жіночих.Однак у другому варіанті вони за своєю структурою поодинокі, присутні в криють пазухах. Що стосується оцвітини, він простий. Жіночі суцвіття за своїм форматом увігнуті, а чоловічі розплющені. Присутній чотири тичинки і один товкач, рильце двураздельное. Як правило, саме вітер, а не комахи, займаються запиленням суцвіть. Дана характеристика властива обліписі.
5. Тепер про плоди. Вони представлені кістянкою помилковою, яка за форматом може нагадувати кульку або бути подовженою. В основу входить горіх, він згладжений, з деяким блиском і соковитістю. Плоди пігментуються червоним або оранжево-золотистим тоном. Деякі різновиди рослин, залежно від вікової категорії, можуть мати мало ягідок. Інші, навпаки, в достатку прикрашаються соковитими плодами.
6. Назва рослини походить від того, що ягідки буквально обліплені навколо гілок. Розмноження здійснюється вегетативним способом. Цвітіння бере свій початок в середині або кінці весняної пори. Плодоношення припадає на кінець літнього сезону або початок осінньої пори. Ця рослина не зараховують до категорії медоносних.Проте, сік соковитих ягідок нерідко домішується в продукт бджільництва.

виростання

1. Ця рослина не можна назвати рідкісним. Воно поширене в різних кліматичних регіонах нашої країни та прилеглих територіях. Зокрема зустрічається в Європі, Азії, Індії, Китаї і звичайно, Росії, Україні, Білорусії.
2. Виростати воліє поблизу водних джерел по краях. Шукати обліпиху можна біля потічків, водойм. Чагарниках подобається селитися не в глинистої, а піщаному грунті. Деякі деревця знаходяться в гірській місцевості на висоті до 2 км.
3. Відмінною характеристикою прийнято вважати морозостійкість. Ягідки збережуть свої цінні якості навіть при найсильніших заморозках, коли відмітка температурного режиму опускається до -40. Однак рослина може загинути, якщо грунт буде сильно зволожена. Також обліписі потрібно належне освітлення.
4. У болотистій місцевості виростання практично неможливо. Лише деякі найстійкіші деревця проживуть довго. Що стосується культивування, садять обліпиху в городах і садах, розводять в якості декорацій.Ягідки знайшли застосування абсолютно в різних сферах.

Кому рекомендований прийом плодів

Необхідно розуміти, що споживання смачних плодів піде в плюс всім категоріям осіб без винятку, якщо заборон до прийому не виявлено. Однак деяким громадянам ягідки особливо рекомендовані. Давайте вивчимо це питання докладніше.

1. Гастроентерологи радять своїм пацієнтам з діагностованими запальними процесами шлунково-кишкового тракту приймати продукт. Мова йде про виразкової хвороби, панкреатиті, ентероколіті, коліті, новоутвореннях в стравоході.
2. Масло представленого рослини включається в основу клізм, коли потрібно вилікувати геморой і інші проблеми делікатного характеру у вигляді закрепів. Склад очищає печінку, допомагає швидше вивести токсини при отруєнні їжею або алкоголем. Ягідки чистять органи травної системи, виступаючи своєрідним послаблюючу засобом.
3. За рахунок здатності нормалізувати метаболічні процеси рослина прописується до прийому особам, які мають проблеми зі сфери ендокринології. Обліпиха є природним антиоксидантним засобом, яке приймається при діабеті.Однак важливо враховувати поради фахівців.
4. Ягоди зміцнюють імунну систему, тому при будь-якому ослабленні організму вони вводяться в базове харчування. Це стосується не тільки авітамінозу, але і хронічної втоми, поширення вірусів і бактерій, безсоння, підвищення температури.

рецепти заготовок

Ознайомтеся з популярними варіаціями заготовок ягід про запас.

Перетерті з цукром плоди

1. Ні для кого не секрет, що свіжі плоди володіють вражаючим вітамінним складом. Завдяки регулярному споживанню можна не переживати за те, що у вас можуть виникнути проблеми зі здоров'ям. Ви не зіткнетеся з анемією або авітамінозом.
2. Крім цього, такий продукт досить зручно використовувати. Перевага ягід в тому, що у них цілком приємний смак. У свіжому вигляді її навіть можна додавати в чай. В результаті ви отримаєте справжній вітамінний коктейль з приємним післясмаком.
3. Тому заготівля сировини таким способом буде як не можна до речі. За допомогою такого продукту можна робити різні заготовки і готувати морси. Даний рецепт не представляє ніяких складнощів. До того ж ви завжди будете мати доступ до джерело вітамінів.
4. Враховуйте, на 1 кг.стиглих плодів припадає близько 1,5 кг. цукру. Кількість підсолоджувача при необхідності можна зменшити. Перед тим як приступати до заготівлі, в обов'язковому порядку проведіть всі підготовчі заходи.
5. Позбавтеся від зіпсованих ягід і зайвого сміття. Після промивання дайте можливість сировини повністю обсохнути. Пам'ятайте про те, що варити в цьому випадку ягоди ми не будемо, тому просохнути продукт повинен повністю. Зайва волога нам ні до чого.
6. Якщо ягоди будуть мокрими, після приготування може початися процес бродіння. Це нам зовсім не потрібно. Тому промивати ягоди рекомендується заздалегідь. До того моменту, коли ви зберетеся їх заготовляти, рідина випарується.
7. Про всяк випадок підготовлене сировину можна промокнути паперовим рушником. Потім готові ягоди перейдіть через м'ясорубку. В якості альтернативи можете скористатися кухонним комбайном. Однак в цьому випадку збивання маси небажано.
8. Щоб в готовому продукті не залишалося оболонки і кісточок, найкраще кашку перетерти через сито. Однак варто зазначити, що саме в шкірці найбільше присутня корисних сполук. Тому що робити, вирішувати тільки вам.
9. Що стосується насіння, то з них роблять популярне масло, яке має досить високу ціну. Далі всипте цукор до підготовленого сировини. Вимішайте компоненти за допомогою блендера. В цьому випадку пісок швидше розчиниться.
10. Готову масу розподіліть по стерильною тарі. Всипте в кожну банку зверху заготовки ще по 2 столові ложки цукрового піску. Такі дії дозволять ягідної масі в подальшому не заграти. Засукайте тару і помістіть в холод.
11. Якщо температура підніметься вище 5 градусів, заготівля може почати бродити. Тому найкраще зберігати такі ласощі саме в холодильнику. Таку заготовку можна застосовувати в різних цілях. Маса відмінно підходить в якості основи для приготування морсів.

У власному соку без варіння

1. Розглянутий рецепт на ділі виявився ще більш простим, ніж той, який ми розглянули раніше. Найскладніше, з чим ви можете зіткнутися, це з підготовкою сировини. В цьому випадку дійте за класичною схемою.
2. Переберія продукт, позбудьтеся від сміття і промийте. Дочекайтеся стікання всієї вологи. При необхідності пройдіться паперовими рушниками.Паралельно простерилизуйте скляну тару разом з кришками. Банки повинні бути сухими.
3. Всипте ягоди в ємності шаром не більше 3 см. Далі йде такий же шар цукрового піску. Чергуйте компоненти, поки не дійдете до верху. Закупорте банки кришками. Залиште при кімнатній температурі на всю ніч. За цей час продукт пустить сік. Це хороший знак.
4. Заготівлю обов'язково приберіть в холодильник, після того як вона настоялась в кімнаті. Далі можна спостерігати за тим, як буде утворюватися цукровий сироп. Через якийсь час плоди, що містяться в банку, будуть повністю поглинені сиропом.
5. Почекайте ще близько тижня або трохи більше. За цей час ви побачите приблизно половину соку в банку. Ще через такий же проміжок часу все ягоди будуть знаходитися у власному соку. Продовжуйте зберігання заготовки в холодильнику.

Замороження

1. Якщо ви не хочете морочитися зі скляною тарою, можна вчинити зовсім іншим способом заготівлі сировини про запас. Перевага в тому, що ви отримуєте все той же корисний продукт в первозданному вигляді.
2. За стандартною технологією підготуйте ягоди. Залиште сировину на деякий час, щоб випарувалася вся волога.При необхідності вдамося до допомоги паперових рушників.
3. Розкладіть ягоди на відстані один від одного на деку або будь-якому іншому таці. Надішліть продукт в морозильну камеру на кілька годин. Потім вийміть піднос і пересипте готові ягоди в пакет. Зберігайте в морозилці і використовуйте при необхідності.

Розглянуті ягоди мають досить цінним складом. При регулярному споживанні такого продукту ви забудете про сезонні грипі та застуді. Заготовлювати плоди зовсім нескладно.

Відео: як приготувати обліпиху на зиму