Як зробити полуницю в шоколаді в домашніх умовах

Полуниця в шоколаді по праву вважається вишуканим і розкішним десертом. Завдяки соковитості ягід і терпкого післясмаку шоколаду перед ласощами не встоїть навіть найдосвідченіший цінитель. Блюдо відноситься до дієтичних, полуниця підвищує чоловічу силу і жіночу сексуальність. Шоколад сприяє виробленню «гормонів щастя», внаслідок чого від такої страви піднімається настрій. Блюдо буде доречним на багатьох святах, тому має сенс розглянути найсмачніші рецепти по порядку.

Полуниця в шоколаді: класика жанру

• полуниця свіжа - 700 гр.
• шоколад чорний - 430-450 гр.

Крок №1. миття ягід

Процес не представляє особливих складнощів, але слід враховувати основні правила.

1. Полуниця миється перед готуванням, не потрібно проводити процедуру завчасно. В іншому випадку ягоди обвітрилася і будуть виглядати непривабливо.
2. Кожен плід миється окремо, такий хід запобіжить утворенню помятостей. Ополіскування проводиться під тонким струменем холодної води, а не в загальному тазу.
3. В процесі миття не слід терти ягоди, залиште ретельне очищення потоку води. Як правило, достатньо потримати плід під струменем протягом 10 секунд, вся грязь зійде.
4. Не знімайте чашолистки, постарайтеся зберегти їх в красивому вигляді. Після миття розкладіть ягідки на бавовняному рушник або решітці для повного зникнення вологи. Перед зануренням в шоколадну основу полуниця повинна бути повністю сухий.

Крок №2. топлення шоколаду

Процедура проводиться з крайньою обережністю. Ви можете провести маніпуляції як на водяній бані, так і в мікрохвильовій печі.

1. Вибирайте якісний шоколад, який в процесі томління НЕ буде скочуватися грудочками. При виборі темного ласощі вивчіть графу «Склад». У шоколаді повинно міститися мінімум 62% какао.
2. Якщо топлення буде проводитися в мікрохвильовці, вибирайте жароміцний посуд для розігріву їжі в СВЧ. Не варто користуватися керамікою або бляхою, віддавайте перевагу скляній мисці.
3. Щоб приступити до топленого, розламайте шоколад на квадратики невеликого розміру. Занурте в чашу і відправте в мікрохвильовку. Виставляйте таймер на півхвилини, не довше.
4. Після цього вийміть продукт, перемішайте дерев'яною лопаткою. Якщо суміш недостатньо розчинилася, повторіть маніпуляції ще кілька разів. Витримайте 30 секунд, потім оціните консистенцію.
5. За 1 підхід не можна топити шоколад довше зазначеного терміну. Краще виконувати процедуру поетапно, таким способом ви уникнете перегріву маси. Важливо довести шоколад до того стану, коли він повністю розтане, але не розсиплеться.

Крок №3. створення десерту

1. Перед зануренням ягід в шоколадну масу приготуйте пергаментний папір. Ви будете викладати готовий десерт на поверхню для застигання і кінцевого приготування.
2. Щоб приступити до маніпуляцій, візьміть полуницю за чашолисток. Дійте акуратно, інакше хвостик відірветься. За бажанням ви можете скористатися десертною шпажкою, насаджуючи на неї плід.
3. Занурте ягоду в миску з розтопленим шоколадом, водите нею по колу, щоб солодка глазур покрила полуницю повністю. Коли ви переконаєтеся у відсутності порожнеч, витягніть десерт, відправте на пергамент.
4. Проведіть процедуру з кожним плодом. При необхідності підігрівати шоколад в мікрохвильовій печі (тривалість 20 секунд), не дозволяйте йому застигати.
5. Щоб зробити блюдо вишуканим, присипте його цукром з кулінарними блискітками. Склад можна купити у відділі для кондитерів. Також підійде пудра, арахісова або кокосова стружка. Дійте з урахуванням особистих переваг.
6. Коли кожна ягода буде занурена в суміш і викладена на пергамент, витримаєте ласощі при кімнатній температурі до повного застигання. Не потрібно квапити події, відправляючи десерт в холод. В іншому випадку шоколад може растрескаться і стати плямистим.
7. Після затвердіння шоколаду покладіть ягоди в декоративну коробку або паперову обгортку, імітуючи створення букета. Ви також можете подати готове ласощі на плоскому блюді.

Полуниця в білому і чорному шоколаді

• полуниця - 350 гр.
• білий шоколад (НЕ повітряний) - 120 гр.
• темний шоколад (переважно у формі чіпсів) - 200 гр.

1. Вимийте кожну ягоду під струменем холодної води, не видаляйте чашолистки. Просушіть плоди, залишивши їх для стікання вологи на бавовняному рушник.
2. Вистелити деко пергаментом. Якщо для приготування використовується плитка шоколаду, поламайте її кубиками. У випадку з краплями-чіпсами пересипте компонент в глибоку скляну піалу.
3. Розтопіть два види основи для обмакувания. Скористайтеся мікрохвильовкою або водяною банею. Тепер висушену і підготовлену полуницю опускайте поперемінно спочатку в білий, потім в чорний шоколад.
4. Викладайте готове ласощі на деко з пергаментним папером. Залиште при кімнатній температурі на 25-30 хвилин, після цього перенесіть в холод для остаточного приготування.

Полуниця в шоколаді з арахісової крихтою

• арахіс - 240 гр.
• паста арахісова - 120 гр.
• полуниця - 480-500 гр.
• шоколад - 450 гр.

1. Візьміть обробну дошку, обмотайте її харчовою плівкою. Альтернативою служить деко, який необхідно вистелити пергаментним папером.
2. В окрему ємність покришите шоколад і розтопіть його на водяній бані (можна скористатися мікрохвильовкою). Підігрійте арахісову пасту, змішайте з шоколадом.
3. Якщо використовується сирий арахіс, його потрібно попередньо посмажити на сухій сковороді протягом 5 хвилин. Потім потрібно потовкти продукт в крихту за допомогою кулінарного маточки, кавомолки або блендера.
4. Перемістіть порошок з арахісу в інше блюдо. Тепер обмокніте кожну ягоду полуниці спочатку в шоколадну основу, потім в арахіс. Надішліть ягоди застигати на дошку або лист.
5. Тепер почекайте, поки шоколад схопить скоринкою. Потім для кращого затвердіння відправте його в холодильник на чверть години. Подавайте зі збитими вершками на десертному блюді.

Полуниця в шоколаді з кокосовою стружкою

• білий шоколад - 330 гр.
• кокосова стружка - 120-150 гр.
• полуниця - 350-400 гр.

1. Приготуйте деко або обробну дошку, на яку буде викладатися полуниця. Розкладіть по ній пергамент, приступайте до миття полуниці. Обполосніть кожну ягідку під краном, залиште на рушник для висихання.
2. Подрібніть білий шоколад і помістіть в глибоку піалу. Розтопіть в мікрохвильовій печі або на водяній бані, кокосову стружку пересипте в окрему тарілку.
3. Тепер занурте кожну полуничку спочатку в шоколадну масу, потім обваляйте в кокосовій стружці.Надішліть для застигання на дошку з пергаментом, витримайте при кімнатній температурі 15 хвилин, після цього перенесіть в холодильник.

Полуниця в шоколаді з цукровою пудрою

• шоколад (чорний або білий) - 360-380 гр.
• цукрова пудра - 40 гр.
• полуниця стигла (свіжа) - 500 гр.

1. Підготуйте ягоди. Для цього промийте їх під краном або промокніть мокрим рушником. Висушіть до повного випаровування вологи. Поламайте шоколад, відправте в миску, розтопіть на паровій бані. Щоб уникнути утворення грудок помішуйте масу дерев'яною лопаткою.
2. Суху ягоду візьміть за чашолисток, опустіть в солодку основу. Вистелити деко папером для випічки, викладіть на нього готовий десерт. Виконайте те ж саме з іншими плодами.
3. Коли шоколад на всіх ягодах затвердіє, повторіть дії ще раз. Тепер після обмакувания обваляйте плоди в цукровій пудрі і викладіть на пергамент. Надішліть на 20 хвилин в холодильник, подавайте з вершками або згущеним молоком.

Полуниця в шоколаді з сиром маскарпоне

• морозиво «крем-брюле» (підійде пломбір) - 230 гр.
• сир «Маскарпоне» - 125 гр.
• шоколад гіркий - 230 гр.
• полуниця - 280 гр.
• цукровий пісок або пудра - за смаком

1. Натріть шоколад на тертці або подрібніть в крихту іншим зручним способом. Відкладіть в сторону 100 гр. полуниці, іншу частину ягід розітріть з цукром і пропустіть через блендер.
2. Приготуйте високі келихи, розлийте по ним збите полуничне пюре. Поверх кожної маси помістіть по 30 гр. сиру маскарпоне. Зачерпніть кульку морозива, відправте по келихах.
3. Присипте вміст шоколадною стружкою, прикрасьте композицію свіжими ягодами полуниці. За бажанням можете влити трохи згущеного молока або видавити збиті вершки.

Полуниця в шоколаді з м'ятою

• м'ята свіжа - 1 пучок
• чорний шоколад - 130 гр.
• полуниця - 475 гр.
• білий шоколад (Не пористий) - 120 гр.

1. Обполосніть полуницю під краном, не проводьте процедуру в загальному тазу. В іншому випадку ягоди помнуться і стануть непривабливими. Викладіть плоди для просушки на бавовняну рушник, дочекайтеся повного стікання рідини.
2. Подрібніть чорний шоколад кубиками, відправте його в глибоку миску і розтопіть зручним способом. Обмотайте дошку для оброблення харчовою плівкою або надіньте поліетиленовий пакет.
3. Візьміть полуницю за чашолисток, цілком обмокніте в масу темного шоколаду. Викладіть на дошку для застигання. В цей час подрібніть білий шоколад, розтопіть його на плиті.
4. Візьміть плід із застиглим шаром темного шоколаду. Опустіть в білу основу, доходячи до середини ягоди. Знову відправте до застигання на дошку. Почекайте 20 хвилин, в цей час обмийте м'яту.
5. Приготуйте плоску тарілку. Покладіть на неї листочки меліси, а зверху помістіть по одній ягідці полуниці. Подавайте зі збитими вершками або згущеним молоком.

Полуниця в шоколаді з лікером

• емульгатор - 40 гр.
• полуниця - 300 гр.
• лікер (бажано цитрусовий) - 100 мл.
• морозиво пломбір - 80 гр.
• шоколад білий - 40 гр.
• гіркий шоколад - 380 гр.

1. Підготуйте ягоди, вимивши їх і просушіть. Візьміть шприц, наберіть в нього лікер, проколіть кожну ягоду і влийте в плоди склад. На одну полуницю припадає близько 10 мл. спиртного.
2. Викладіть плоди на обробну дошку, обмотану поліетиленом. Надішліть в холод на півгодини. З'єднайте емульгатор з меленим гірким шоколадом, розтопіть на паровій бані.
3. Коли маса стане рідкою, введіть морозиво і залишки лікеру. В окремій тарі розтопіть білий шоколад. Тепер кожну ягоду занурте спочатку в темний, потім в білий шоколад.Між підходами давайте верствам застигати.

Нескладно приготувати смачний десерт, якщо дотримуватися інструкції. При роботі з білим шоколадом знімайте масу з вогню до моменту остаточного розчинення. Чорна основа топиться довше, тому розраховуйте власний час. Розгляньте найсмачніші рецепти, корегуйте їх з урахуванням особистих переваг.

Відео: красива і дуже смачна полуниця в шоколаді