Досвідчені господині чули про цілющі властивості представленого пряного овоча, тому намагаються запасатися їм про запас, щоб згодом радувати родину. Це правильне рішення, однак важливо розуміти, яким чином проводиться збирання і чи потрібні підготовчі заходи. В іншому випадку часникові головки НЕ пролежать занадто тривалий період часу. Ми розберемо основні способи, які дозволять вам насолоджуватися ароматними дольками в холодну пору.
Особливості закладки та підготовки
Обговорювану різновид по праву називають найстійкішою в плані збереження. Деякі господині запевняють, що при дотриманні базових рекомендацій їх урожай пролежав на протязі всієї зимової пори і навіть довше, коли на підході з'являвся новий овоч. Однак, щоб досягти дійсно позитивних результатів, проводяться підготовчі заходи, від них безпосередньо залежить якість продукту в подальшому.
Радимо звертати увагу на критерії, що зачіпають оптимальний період збирання. Займатися прибиранням головок краще до того часу, поки вони не почали розпадатися на дольки. Існує кілька різновидів представленого рослини, включаючи літні і озимі сорти. У першому випадку прибирання здійснюється до появи жовтизни на листі. Зазвичай це відбувається в кінці літа.
Що стосується озимої культури, тут все трохи складніше. Необхідно оцінювати рослина. Якщо шкірка початку розтріскуватися, а самі листочки знайшли жовтуватий пігмент, тоді настав час приступати до збирання. Як правило, дані ознаки стають помітними в середині літньої пори. Але все залежить від конкретного рослини, його території зростання і інших важливих характеристик.
Коли буде проводитися прибирання, забороняється виконувати маніпуляції, які можуть істотно зашкодити вашому врожаю. Якщо раптом головки знайдуть ушкодження, то зберегтися на максимально тривалий проміжок часу їм не вдасться. Висмикуйте рослинність вкрай обережно. Можете озброїтися лопатою, якщо вона полегшить вам положення.
Важливий момент полягає в очищенні овоча від грунту. Не слід бити головки, тримаючи їх за стеблинки, одна об одну. Це призведе до механічних пошкоджень і скорочення періоду витримки. Тому просто надіньте рукавички, акуратно видаляйте грунтові залишки пальцями. Якщо на зразках з'являться пошкоджені ділянки, в цільної формі витримати їх довго не вийде. Такий продукт підходить виключно для переробки.
Коли завершиться прибирання, то, що ви отримали, слід з особливою ретельністю просушити. З цією метою урожай спільно з листям вивішується там, де є хороша прохідність повітряних мас. Головки повинні розташовуватися знизу. Цей хід дозволить найціннішим з'єднанням, якими володіють стеблинки з листям, перейти в порожнину часточок. Якщо час сприятливий, то на все про все піде близько чотирьох діб.
Після просушування необхідно провести сортування. Важливо виключити ті екземпляри, які не придатні до тривалого збереження. Видаляються порожнисті елементи, а також ті, які були пошкоджені в процесі збирання. Мова йде про головки навіть з самими незначними потертостями і подряпинами.Звичайно, відбраковують урожай з наявністю цяток і новоутворень. Далі слід сортування, яка зачіпає викладку по габаритним характеристикам.
Якщо ви всерйоз налаштовані протримати врожай протягом тривалого періоду часу, тоді перевагу слід віддавати екземплярів більшого формату. Вони не так швидко висушуються, зберігаючи у своїй порожнини всі цінні з точки зору хімічного переліку речовин з'єднання. Надалі даний урожай можна маринувати і солити.
Тепер Погоріла про те, який різновид більш придатна для подібних маніпуляцій. Раніше вже згадувалося, що існує два основних сорти. Слід сказати, що урожай річний довше лежить. Він має безліч оболонок, які захищають часточки від дії шкідливих мікроорганізмів і осушення. Якщо в структурі зберігається рідина, відповідно, продукт буде придатний до споживання.
Що стосується зимової різновиди, вона наділена не таким великим кількістю оболонок. Волога швидко залишає структуру продукту, що веде до утворення цвілі на поверхні і пустотах у внутрішній частині.Якщо на збереження все-таки потрапив такий вид, то його споживають в найкоротші терміни, а також намагаються переробити або з'їсти, не вдаючись до тривалої витримки. Щоб виділити даний тип від свого побратима, досить подивитися на його внутрішню частину. Там присутня стеблинка.
Незважаючи на те, що даний овоч зараховується до категорії продуктів, які довго лежать і з великим успіхом переносять витримку протягом всієї зимової пори, все ж таки є деякі аспекти. Мова йде про температурний режим, для кожного різновиду він різниться. Наприклад, урожай літнього типу вимагає показників в 20 градусів, в той час як озимий нормально лежить від -2 до +2.
Якщо не встежити за відміткою термометра, то ваш урожай, зібраний власною працею, запліснявіє, просушити або почне проростати. При зниженні температурного режиму головки просто замерзнуть. При значних перепадах з'являється ймовірність погіршення смакових і ароматичних якостей, від споживання такого продукту людина не отримає задоволення.
Важливе місце займають показники вологості, які не повинні підніматися до позначки вище 75%. Нескладно зрозуміти, що більш високі показники призведуть до утворення цвілі і повної псування. Одночасно з цим не повинно бути надмірної сухості. Оскільки продукція починає зсихатися.
Тепер має сенс розглянути освітлення. Такий, здавалося б, не дуже привабливий аспект може зіграти з вашим урожаєм злий жарт. Категорично неприпустимо проникнення на продукцію прямого ультрафіолету. Дотримуйтеся вимог складу в тій зоні, де є затемнення. При цьому забезпечте достатній приплив повітря, щоб головки не висихала. Можна проводити витримку в контейнерах відкритого типу, коробах і інших ємностях такого роду.
підвал
Аналогом можна вважати льох. Подібна місцевість оптимально підходить для витримки цієї культури. Важливо, щоб дані приміщення були підготовлені до зимового сезону і відповідали всім вимогам. Лише тоді можлива витримка врожаю. З цією метою необхідно забратися, щоб попередити появу шкідників. Також важливим дією є вжиття заходів, які попередять освіту запліснявілі і інші подібні проблеми.
Для боротьби з гризунами ставляться пастки. Від комах стінки і полички обробляються спеціальними засобами, що мають спрямовану дію. Якщо вентиляція не в робочому стані, це потрібно виправити. Далі підбирається відповідний спосіб. Наприклад, можна витримувати урожай в плетеному вигляді. Тобто стеблинки обмотуються навколо мотузки, в такому стані часникові головки підвішуються і залишаються до зимової пори. Якщо приміщення буде відповідати всім критеріям, то поласувати овочем вийде навесні і навіть влітку.
В якості альтернативи розглядається овоч можна зберігати в панчохах, виконаних їх капрону. Не варто звертати увагу на примітивність такого аксесуара. Примітно те, що така тара практично ідеально підходить для зберігання сировини. Безсумнівним плюсом панчіх також вважається те, що в капроновому плетінні є просвіти, за рахунок цього відбувається повноцінне провітрювання продукту. Досить укласти часник у вертикальному положенні і підвісити в потрібному приміщенні. Він не займе багато місця.
Крім усього іншого такий овоч часто зберігають у картонних або фанерних боксах.Також підходять різні плетені кошики та ящики. Враховуйте, в подібних атрибутах в обов'язковому порядку повинні бути отвори. В результаті сировину НЕ запреет і не пропаде. Якщо ви збираєтеся зберігати продукт в погребі, намагайтеся розміщувати його подалі від інших овочів. Головне, щоб температура зберігання не перевищувала +2 градусів.
Для розглянутого способу зберігання сировини буде потрібно сам продукт, м'ясорубка або блендер і формочки для льоду. За класичною технологією повністю очистіть необхідну кількість зубків. Підійдуть навіть трохи зіпсовані екземпляри, головне обріжте пошкоджені зони.
Пропустіть підготовлений продукт через м'ясорубку. Отримайте однорідну кашку. Як тільки ви повністю подрібніть вся сировина, розкладіть заготовки по формах. Для зручності користуйтеся чайною ложкою. Заповніть доверху кожну клітинку і разравняйте. Примітно те, що така кашка досить швидко замерзає.
В результаті ви отримаєте гарні часникові кубики. Видавіть їх з формочок і складіть в целофановий пакет. Зберігайте в морозильній камері.Якщо у вас невелика сім'я, не варто заготовлювати занадто велика кількість продукту. Для цього вистачить 4 класичних формочки для льоду.
Крім усього іншого розглянутий овоч дуже добре зберігається в замороженому вигляді. Такі заготовки дуже зручно використовувати при приготуванні різних страв. Кубик відмінно доповнить гострий салат, який готується на основі буряка і моркви. З розморожуванням також проблем не виникне. Маса швидко відтає.
Також в такому вигляді обговорюваний овоч чудово зберігає всі корисні властивості і якості. Аромат і смак після розморожування залишається колишнім. Тому не варто переживати за це. У такому вигляді зберігати часник можна до 2 років. При цьому він нічого не втратить і не зіпсується.
Нерідко трапляється так, що урожай часнику виходить не дуже вдалим, якщо ви намагалися проростити його самостійно. Причиною цього є шкідники або поганий догляд за овочем. Також недолік добрив негативно позначається на якості кінцевого сировини.
В цьому випадку потрібно придумати, що зробити з зіпсованим продуктом. Найчастіше такий часник піддається заморожуванню, як ми раніше описували.З іншого боку можна вчинити альтернативним способом. Очистіть овоч за класичною технологією. Ображати всі пошкоджені області.
Підготовлене сировину помістіть в стерильні скляні ємності. Влийте рослинне масло в такій кількості, щоб воно повністю покривало сировину. Закупорте банки капроновими кришками з отворами. Надішліть на зберігання в холодильну камеру. Враховуйте, термін зберігання такого продукту не перевищуватиме кількох місяців.
Такий варіант буде все ж краще, ніж просто викидати що не вдався врожай. Тому постарайтеся швидше вжити такий продукт. Крім цього часник в даному виді має досить приємними смаковими нотками. Він стане відмінним доповненням до салатів і різних страв. Також використовуйте часникове масло.
практичні рекомендації
Щоб продукт довше зберігався, обов'язково, перед тим як відправляти його на зберігання обпалюють корінці вогнем. Складіть підготовлений продукт в ящик з отворами.
В якості альтернативи корінці можна запечатати за допомогою розігрітого парафіну. Також можна цілу головку занурити в віск. Так вона довго збережеться.
Добре просушений овоч зберігайте в скляній банці в борошні або солі. Струсіть тару, щоб заповнити пустоти. Закупорте капроном і приберіть в прохолоду.
Представлену овочеву культуру зараховують до цінних продуктів, які не вимагають особливих умов і досить невибагливі в плані витримки. Існує кілька варіацій збереження, про які ми поговорили вище. Вибирайте для себе те, що ближче, і приступайте до реалізації задуманого.
Надіслати