Як зварити манну кашу на молоці без грудочок

Манна каша по праву вважається універсальним блюдом, її люблять не тільки діти, а й дорослі. Ранкова трапеза сприяє нормалізації травлення, що сприятливо позначається на здоров'я людей, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Крім усього іншого манну кашу їдять дами, що сидять на дієтах, хоча думка дієтологів на цей рахунок значно різниться. Важливо навчитися варити склад правильно, щоб крупа не згорталася грудочками.

практичні рекомендації

У більшості випадків техніка кулінарного мистецтва пізнається в процесі другого і наступних приготувань. Однак якщо скористатися порадами досвідчених господинь, процес протікає набагато швидше.

1. Для початку необхідно правильно вибрати посуд. У приготуванні манної каші велику роль відіграє щільність каструлі, її стінки і дно повинні бути товстими, антипригарними.В іншому випадку крупа в сполученні з молоком прилипне, залишаючи після себе післясмак гару.
2. Важливою особливістю приготування каші є правильне співвідношення молока і води. Недосвідчені господині готують страву на чистому молоці, внаслідок чого в каші часто утворюються грудочки. Якщо в кінцевому підсумку ви бажаєте отримати висококалорійну манну кашу, налийте трохи очищеної води на дно ємності. У випадках, коли потрібно приготувати страву для дієтичного харчування, розбавляйте молоко на 50%. При додаванні води на дно каструлі дочекайтеся її закипання, тільки після цього вливайте молоко.
3. Більшість кухарів в один голос твердять, що манна крупа готується з холодних інгредієнтів. Має сенс до них прислухатися. Перед тим як приступити до приготування, поставте ємність в морозильну (на 15 хвилин) або холодильну (на півгодини) камеру. Також повністю остудіть молоко і воду, яка буде заливатися до складу.
4. Освіта грудочок в більшій мірі обумовлено тим, що господині всипають манну крупу занадто швидко, вона не встигає розкладатися. Щоб уникнути з'єднання зерен між собою, всипати суміш тільки тонким струменем виключно в холодне молоко.При цьому не забувайте одночасно помішувати складу дерев'яною лопаткою. Якщо швидкість розчинення крупи (а саме, помішування) буде дуже маленькою, ви зіпсуєте блюдо появою грудок.
5. Дуже важливим аспектом приготування манної каші є правильне співвідношення води / молока з крупою. Кожна господиня готує страву по-різному, оскільки не всі люблять рідку або, навпаки, занадто густу кашу. Все залежить від особистого досвіду і переваг. Основною технологією прийнято вважати 3 столові ложки сипучого складу на 300 мл. рідини. В такому випадку каша виходить в міру наваристою, схожою на пудинг.
6. Манну кашу можна готувати не тільки на молоці або воді, але і на натуральному соку / морсе. В такому випадку необхідно спостерігати за кількістю цукру, що додається, дуже часто манка виходить приторно солодкої. Принцип приготування крупи на молоці або соку ідентичний.

Класичний рецепт приготування манної каші на молоці

Кількість представлених нижче інгредієнтів розраховане на порцію для дитини. Якщо ви бажаєте приготувати страву для дорослої людини, пропорційно збільште компоненти в 1,5 рази.

• крупа манна - 50 гр.
• молоко (жирність 2-5%) - 350 мл.
• цукровий пісок (тростинний або буряковий) - 25 гр.
• сіль подрібнена (НЕ йодованої) - на кінчику ножа
• масло вершкове - 15 гр.
• варення, мед, джем, ягоди або фрукти - за смаком (на розсуд)

1. Заздалегідь охолодіть каструлю зручним чином, те ж саме виконайте з молоком або водою. Важливо вибирати спеціальний ківш з довгою ручкою, щоб управляти процесом приготування, коли манка почне закипати і, як наслідок, підніматися.
2. Залийте на дно каструлі трохи холодної води (можна розбавити її, як було зазначено раніше), далі додайте охолоджене молоко, щіпку солі і необхідну кількість цукру (виходячи з особистих переваг). Важливо! У випадках, якщо в манну кашу будуть додаватися додаткові інгредієнти, такі як мед, солодкі фрукти / ягоди, джем, можна виключити зовсім або частково скоротити кількість цукрового піску.
3. Даний крок найважливіший - додавання крупи. Склад всипається тільки в холодну суміш, розраховуйте кількість виходячи з власних побажань. Під час всмоктування складу помішуйте її інтенсивно. Важливо! Манна крупа всипається виключно в холодне молоко. Якщо знехтувати цією порадою,при додаванні сипучої суміші в гарячу рідину білок швидко згортається, гранули набухають і схоплюються між собою, оскільки їхня поверхня досить клейка. Коли додавання виробляється в охолоджене молоко, крупа просочується рівномірно, внаслідок чого повністю виключається ймовірність появи грудок.
4. Після додавання крупи оперувати каструлю зі складом в холодильник на 5-10 хвилин. Після закінчення терміну дістаньте, поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння (утворення перших бульбашок). Коли це станеться, виставите на конфорці мінімальну потужність, доведіть кашу до готовності, заважайте протягом усього процесу варіння. Як правило, крупа готується 3-4 хвилини, все залежить від кількості. Про готовність страви вам розповість консистенція: ідеально приготована каша швидко стікає з ложки, залишаючи після себе каламутного відтінку і крупинки. Вона не повинна затримуватися «купками» на столовому приладі. Важливо! Якщо ви додасте занадто велика кількість сипучого складу, внаслідок чого каша вийде густий, розведіть її холодним молоком, змішаним з водою в пропорції 70:30.
5. Після закінчення процедури не залишайте кашу в каструлі, відразу ж перелийте її в піалу, після чого додайте вершкове масло. Добре перемішайте страву, дочекайтеся часткового охолодження, потім прикрасьте кашу ягодами або фруктами. Якщо цукровий пісок не додавався, втрутився джем, варення або мед.

Як приготувати манну кашу в мультиварці

Сучасний ритм життя накладає свій відбиток на суспільство. Все більше господинь вдаються до кухонним приладів, які готують страву автоматично з меншим людським втручанням. Як правило, більшість подібних агрегатів обладнані відповідною функцією «Каша», яка підходить не тільки для рису, гречки, геркулесу, але і для манної крупи.

• молоко жирне (3,2%) - 400 мл.
• вода очищена - 350 мл.
• манна крупа - 100 гр.
• цукровий пісок буряковий - 40 гр.
• сіль дрібна - 1 щіпка
• вершкове масло - 30 гр.
• мед, фрукти, ягоди, джем (за бажанням)

Відомо, що манна крупа володіє неприємною особливістю злипатися і вбирати рідину за короткий термін. З цієї причини при приготуванні каші в мультиварці співвідношення крупи і рідини повинна бути приблизно 1: 7 (оптимальний показник).

1. Змішайте в одну сипучу суміш цукровий пісок, манну кашу і сіль.Протріть контейнер мультиварки насухо, потім відправте в нього отриманий склад. Такий хід надалі запобіжить утворенню грудочок.
2. Далі охолодіть молоко, влийте в ємність з сумішшю, додайте шматочок вершкового масла, перемішайте. Відразу ж після вливання молока розбавте його водою. Якщо ви бажаєте отримати наваристу кашу, кількість води можна зменшити до 100 мл., При цьому молока необхідно додавати не 400 мл., А 650 мл.
3. Після додавання всіх інгредієнтів активуйте режим «каша» або «мультіповар» (залежить від виробника, точна назва функції зазначено в інструкції). Як правило, час приготування становить близько 15-20 хвилин. Протягом всього терміну варіння не потрібно відкривати кришку, щоб не допускати зникнення пара.
4. Після закінчення терміну каша буде готова, вам вона може здатися рідкої, але пізніше складу загусне. За бажанням додайте джем або мед для солодощі, змішайте манку з порізаним бананом або яблуком, додайте сезонні ягоди.

Багатьом здасться дивним, що в приготуванні манної каші без грудочок існує так багато нюансів. Не варто лякатися, досить один раз піти практичним рекомендаціям, після чого процес піде легко і невимушено.Головне, вибирайте правильну посуд, постійно помішуйте складу і не порушуйте пропорції.

Відео: як варити манну кашу без грудок