Як зберігати айву в домашніх умовах

Багато садівники вирощують на присадибних ділянках айву. Дерево, що дає плоди, що нагадують на вигляд яблуко, дуже популярно серед садівників - з його допомогою можна чудово озеленити ділянку і восени чимало шансів отримати хороший урожай смачних фруктів. Але, зібравши айву, кожен власник айвового дерева замислюється, що зробити, щоб урожай зберігся до наступної осені.

Щоб айва зберігалася довго, потрібні певні умови, що дозволяють фруктам пролежати всю зиму і не почати гнити. Є способи, що допомагають зберегти айву як мінімум до весни наступного року - про них і піде мова.

Правила, за якими потрібно збирати айву

Айва зовні дуже схожа на яблуко - така ж кругленька і жовто-лимонного кольору.Хоча є сорти і грушоподібної форми. Дозріває фрукт пізно - після осінніх заморозків. Перша й головна умова, що дозволяє довго зберігати зібраний урожай, - правильно збирати плоди:

1. Зривати з дерева фрукт треба дбайливо і акуратно, щоб ні шкірка, ні м'якоть не були пошкоджені.
2. Збираючи айву, її краще складати або на траву, або, якщо ж в якості тари виступає відерце, то дно краще викласти папером.
3. Знімати з дерева фрукти краще пізнім ранком - на той час повністю висихає роса.
4. Прибирати урожай слід, коли на вулиці суха і сонячна погода. Інакше мокрі фрукти стануть гнити і псуватися.

Впали і лежать під деревом плоди потрібно переробляти насамперед, інакше можуть швидко зіпсуватися і прірву.

купівельна айва

Далеко не у кожного є можливість виростити на ділянці айву і дочекатися врожаю. Однак, це зовсім не є проблемою, адже зовсім неважко купити айву на ринку або в будь-якому з численних магазинів.

Найкраще купувати айву в другій половині жовтня - початку листопада, коли фрукт визріває і знімається з дерева.При виборі необхідно уважно дотримуватися таких правил:

1. Фрукт повинен мати рівну і гладеньку шкіру, без вм'ятин, подряпин, гнилих і запліснявілих ділянок, інакше зберігатися буде дуже недовго.
2. При виборі плодів потрібно орієнтуватися на колір - він повинен бути насичено-лимонним або жовтим. Таке забарвлення говорить про зрілість.
3. Найкраще вибирати плоди великих або хоча б середніх розмірів - нерідко дрібна айва буває кислої, несмачною і сухий.

Умови, при яких айва зберігається довгий час

Чи можна зберігати айву будинку так, щоб вона не втратила смак, довгий час, набувала свіжість і не втрачала соковитість? Можна, ось що для цього треба:

1. У місці зберігання повинна завжди підтримуватися температура три-чотири градуси тепла.
2. Найкраще, якщо в приміщенні буде волого, рівень вологості бажано підтримувати високий - до 85 відсотків.
3. Бажано, щоб в приміщення для зберігання не проникало сонячне світло, краще, якщо в приміщенні зовсім буде темно.

Зберігання в холодильнику

Якщо для зберігання айви вибрати холодильник, то фрукт в ньому довго зберігає соковитість, залишається таким же смачним і довго не гниє.Плоди зберігаються в самому низу холодильника - в овочевих ящиках. Там якраз є всі необхідні умови, що дозволяють зберігати продукт - потрібна температура (3-5 градусів), затемнених і досить велика вологість.

Для більш тривалого зберігання не варто лінуватися, а загорнути кожен фрукт в паперову або фольгових обгортку. Тоді фрукти пролежать без шкоди для себе днів 70. Якщо ж температуру в холодильнику знизити і довести до нуля градусів, то айва збережеться значно довше - більше чотирьох місяців. Відповідно, при підвищенні температури зберігатися вона буде не так довго.

на морозі

Якщо плоди айви заморозити, то вони втрачають твердість, стають м'якше і менш терпкими. Плоди айвового дерева досить добре можуть переносити заморожування, тому часто їх зберігають у морозильних камерах.

До того, як класти туди айву, плоди треба ретельно промити, очистити від пуху. Потім вони розрізають на дві половинки, з них видаляються насіння і серцевина, а половини нарізаються часточками. Для тривалого зберігання вдаються до шокового заморожування, робиться вона так: нарізані фрукти складають в пакетики з поліетилену, випускають звідти повітря, добре зав'язують і кладуть пакети в морозильну камеру.

Через 20-24 години, коли фрукти повністю замерзнуть, їх дістають з пакетів і поміщають в контейнер, який закривши кришкою, ставлять знову на мороз. У замороженому вигляді айва може простояти довго - до наступної осені, доки не з'явиться новий урожай.

Бажано до цього часу її з'їсти, так як за рік плоди остаточно виморожуються, втрачаючи соковитість і стаючи сухими. Бажано фрукт розсортувати таким чином, щоб діставати його можна було маленькими порціями, адже небажано заморожувати размороженную айву знову - вона стане абсолютно позбавленою смаку і повністю втратить все якості, які вважаються корисними.

Як зберігати насіння

Після відправки нарізаних плодів в морозилку, залишаються вийняті з фрукта насіння. Дбайливі господарі їх залишають і зберігають, поки не настане весна, щоб посадити в землю і виростити нове деревце.

Насіння поміщаються у вологий пісок, все це пересипається в пакет, з нього видаляється повітря, а після зав'язується. Мішечок можна помістити в той же овочево-фруктовий скриньку, де насіння прекрасно доживуть до весни. З настанням весняного тепла їх висаджують в живильну суміш і пророщують.

Насіння час від часу необхідно оглядати і перевіряти, чи не почалося чи гниття або пліснявіння, зіпсовані слід тут же викидати. Також треба стежити за тим, наскільки вологий пісок. Побачивши, що він підсох, його можна зволожити, скориставшись пульверизатором.

Як зберігати в погребі

Для власників погреба, гаража або підвалу дуже непоганим рішенням стане зберігання в цьому приміщенні, адже ні в холодильник, ні в морозильник все вмістити неможливо.

Щоб айва нормально пережила зиму в умовах погреба, треба створити мікроклімат, описаний трохи вище. Тобто:

1. Постійний температурний режим без коливань і перепадів, щоб температура варіювалася на рівні плюс 3-5 градусів.
2. Високу стабільну вологість - 70-85 відсотків.
3. Можливість проводити вентиляцію приміщення, щоб повітря не застоювався, а змінювався.

Попередньо приміщення найкраще обробити - опромінити лампою з кварцом або розкидати по площі гашене вапно. Тоді всі мікроби і паразити загинуть, і фрукти будуть менше псуватися і гнити.

Підготовка до зберігання

1. Почати потрібно з того, що треба відібрати неякісні плоди - фрукти, що містять пошкодження, надрізи або ознаки гниття, здатні спровокувати хороші якісні плоди до неминучої псування.
2. Кожен з плодів протирається шматком сухої тканини. Мити фрукти не потрібно зовсім - це значно скорочує час зберігання.
3. Буде незайвим упакувати плоди в ящики з дерева або картону. Бажано, щоб тара мала осередки або відсіки.
4. Уже говорилося, що можна кожен плід обгорнути фольгою і папером. Інші досвідчені садівники між плодами насипають тирсу або укладають айву в кілька шарів, перемежовуючи кожен з них папером.
5. Під час зберігання потрібно іноді перебирати фрукти, відшукуючи зіпсовані плоди - їх тут же слід вилучати і вживати в їжу.
6. Ще один момент - сусідство з іншими фруктами. Так, небажано зберігати айву поруч з грушею, адже та виділяє ефірні масла, що провокують швидке дозрівання айви. Кращими сусідами є яблука.

Зберігання для того, щоб плоди дозріли

Якщо заплановано зберігати айву в умовах будинку, то треба пам'ятати - довго можуть зберігатися тільки досягли стиглості плоди.Саме для достигли зрілих фруктів наведені вище всі умови і правила.

Якщо ж айва зібрана недоспіла, то для того, щоб вона досягла їстівної кондиції, потрібно важлива умова - постійна температура від 23 до 25 градусів. Якщо температура нижче, то айва НЕ дозріє. Або залишиться в погребі такий же зеленої, або почне псуватися.

І не менш важливо - не повинно бути протягів і потрапляють на фрукт променів Сонця, краще щоб місце було темне. Тоді айва рівномірно поспіє, а м'якоть буде соковита і приємна на смак. Для досягнення стиглості потрібно 10-12 днів, потім фрукт потрібно або відразу з'їдати, або прибирати на зберігання.

Зберігати айву можна декількома способами - все залежить від того, в якому стані плоди і терміни зберігання. Застосовуючи будь-якої з описаних методів, можна надовго забезпечити сім'ю на зимовий період смачними фруктами.

Відео: процес консервації айви на зиму