Лляна каша - корисні властивості і протипоказання

Лляну кашу не можна віднести до категорії круп, присутніх в нашому щоденному раціоні. Але за своїм складом вона легко може конкурувати з будь-яким сортом рису, вівсянкою і навіть модною киноа. Але головне її достоїнство - дуже доступна ціна при багатій харчової цінності. Чим корисна лляна каша, і як приготувати з неї дійсно смачна страва, від якого не відмовляться навіть діти?

Специфічні особливості льону

Для отримання крупи використовується звичайний льон, широко представлений в супермаркетах і магазинах, що спеціалізуються на здорове харчування. Він розфасований по 50-100 грамів і запечатаний в невеликі пакети. Іноді на прилавках можна знайти льон в жерстяних банках або картонних упаковках.

Що стосується якості, то краще купувати цільні НЕ обсмажені насіння, оскільки в них збереглося більше вітамінів і мікроелементів.

Як правильно вибрати і зберігати насіння льону

Щоб отримати максимальну користь з продукту, потрібно його правильно вибрати і зберігати. Для цього зверніть увагу на наступні рекомендації:

1. Упаковка. Головний критерій, який відповідає за стан насіння - це якість тари. У хорошій тари відсутні будь-які вади. Якщо мова йде про пакет, то він повинен бути запаяний в заводських умовах. Не купуйте льон на вагу - на ньому може бути дрібне сміття, пил і мікроби. Ніякої користі від такої каші не буде.
2. Склад. Хороший льон виключає наявність будь-яких додаткових компонентів в своєму складі. Зустрічаються готові суміші, в які вже додані шматочки фруктів, але якість таких добавок завжди залишає бажати кращого. Набагато розумніше купити увесь він насіння і урізноманітнити його натуральними інгредієнтами, наприклад, горіхами або пророщених зернами пшениці.
3. Термін придатності. Віддавайте перевагу тільки свіжим насінням, які максимум протягом місяця як надійшли в продаж.За умови неправильного зберігання в магазині вони починають швидко псуватися, хоча неозброєним оком цього не побачиш.

Як зрозуміти, що куплений льон свіжий? Дуже просто - його натуральний смак має яскраво виражену горіхову нотку і він не гірчить. У нього практично немає характерного аромату, тому орієнтуватися можна тільки на цілісність і коричневий колір насіння.

Після покупки його необхідно пересипати в керамічну або скляну тару із щільно закривається кришкою. У неї не повинні потрапляти прямі сонячні промені або волога. В іншому випадку продукт швидко зіпсуватися. У домашніх умовах льон може зберігатися протягом 30 днів, після закінчення яких залишився продукт бажано утилізувати.

переваги льону

Тепер поговоримо про те, чому його варто вживати в їжу.

Найголовніша перевага льону - висока концентрація полінасищенних жирний кислот «Омега-3», що відповідають за нормальне функціонування серцево-судинної системи і головного мозку. Омега-3 також знижує запальні процеси, які є першопричиною аутоімунних захворювань, артритів і алергії.Клінічно доведено їхню ефективність в боротьбі з хворобою Альцгеймера, найбільш поширеною причиною якого є запалення мозку. За змістом жирних кислот льон не поступається риб'ячому жиру, який вважається джерелом Омега-3. Але його головні недоліки - висока ціна і забрудненість води важкими металами, які накопичуються і в рибі.

Висока концентрація рослинних гормонів - ще один аргумент на користь регулярного вживання лляної каші. Вони є антиоксидантами і пригнічують алергічні процеси, уповільнюючи старіння клітин. При регулярному вживанні їжі, багатої на фітоестрогени, можна нормалізувати гормональний баланс і поліпшити стан організму при настанні менопаузи. А також забезпечити собі додатковий захист від раку молочної залози і яєчників.

Чоловікам, які піклуються про своє здоров'я, обов'язково варто доповнити щоденне меню кашею з льону. Вона вважається хорошим профілактичним засобом проти раку простати і підвищує рівень тестостерону, збільшуючи статевий потяг.

Вагітним жінкам теж необхідно звернути увагу на цей продукт, оскільки льон багатий на вміст білка і таких елементів як калій, кальцій, залізо, хром і магній.Їх сукупність сприяє правильному внутрішньоутробного розвитку плода і посилення лактації.

При систематичному прийомі льон здатний знизити рівень цукру в крові. Більш того, він допоможе в боротьбі із зайвими кілограмами, оскільки добре насичує при мінімальній калорійності. Для його засвоєння організм синтезує колаген, який є основною здоров'я волосся, нігтів і шкіри.

Вплив льону на шлунково-кишкового тракту

В процесі термічної обробки льон виділяє специфічну слиз і глікозид ліномарін. Вони захищають стінки шлунка і кишечника від дратівливих зовнішніх факторів (дії антибіотиків, патогенною мікрофлорою), зменшують запалення і болю. Продукт може стати основною в раціоні людини, яка страждає на виразку, гастрит, коліт і холециститом.

Лляна каша покращує моторику кишечника, має мінімальну проносний ефект і сприяє здоровому травленню.

Багаті насіння і на вітамін C, A, вітаміни групи B. Вони також допомагають роботі шлунково-кишкового тракту:

• не допускають подразнення слизової при надмірній секреції шлункового соку;
• підвищують імунну функцію шлунково-кишкового тракту;
• сприяють приживлення корисної лакто-і біфідобактерій.

Протипоказання лляної каші

Унікальність продукту ще і в тому, що у нього немає ніяких обмежень по прийому. Вона не спровокує ніяких негативних реакцій. Виняток - індивідуальна непереносимість, яка зустрічається дуже рідко. Негативна реакція на кашу з льону найчастіше проявляється коли до неї додані синтетичні підсилювачі смаку та ароматизатори, які можуть виступати алергенами.

Але при регулярному її вживанні в їжу, дієтологи і гастроентерологи рекомендують збільшити обсяг споживаної води. Льон вбирає багато рідини, тому щоб не допустити проблем зі стільцем, необхідно дотримуватися стандартного питного режиму - до 2 літрів в день.

Рецепти лляної каші

Для приготування каші вам також буде потрібно кавомолка або блендер. Орієнтовно, одна порція - це три жмені насіння. Їх необхідно засипати в контейнер і подрібнити до стану борошна або дрібної крихти. Отриманий порошок буде служити основою для численних страв: від запареною каші до випічки.

Крупу пересипаємо в глибоку тарілку і заливаємо водою кімнатної температури, щоб вона її повністю покривала. Даємо трохи їй часу увібрати вологу.Оскільки льон відрізняється хорошими адсорбуючі властивості, кількість води підбирайте на свій смак. Все залежить від консистенції, яку ви хочете в результаті отримати.

Це варіант каші для сироїдів. Лляної порошок можна також варити як будь-яку іншу крупу. Для цього його потрібно висипати в киплячу воду, вимкнути вогонь і залишити настоюватися на 15 хвилин. Для підсилення смаку сміливо використовуйте морську сіль або улюблені приправи.

Отриману кашу можна їсти відразу, а можна дати їй настоятися протягом 15 хвилин, поки льон набрякне. В якості заправки використовуйте мед, клиновий сироп, патоку - будь-який натуральний підсолоджувач, доступний під рукою. Для багатшого смаку зробіть блюдо, додавши в нього сухофруктів, свіжих або морожених ягід.

Лляна каша на молоці з бананом і мигдалем
Цей варіант страви більш калорійний і поживний, тому відмінно підійде в якості сніданку. Для нього вам знадобиться:

• перемелене лляне насіння: ½ склянки;
• молоко: 0,5 л;
• цукор: 1 столова ложка;
• банан: 1 штука;
• мигдаль: 1 жменя.

Насамперед вливаємо молоко в каструлю, кип'ятимо його і зменшуємо вогонь. Додаємо до нього мелене насіння і варимо його, постійно помішуючи, протягом 5 хвилин. Накриваємо каструлю кришкою, прибираємо з плити і кутаємо в рушник.Готову кашу рекомендуємо доповнити цукром, подрібненими горіхами і бананом. При бажанні ви можете використовувати будь-які фрукти і ягоди.

За умови правильного зберігання і приготування каша на основі лляного насіння стане смачним і корисним доповненням до вже усталеній раціону. Вона легко стане основним джерелом білка в дієтичних або лікувальних цілях. Її низька вартість також дозволяє урізноманітнити пісне меню без шкоди для поживної цінності раціону.

Відео: приготування ранкової лляної каші і льняного киселю