Чи можна їсти квасолю при цукровому діабеті?

Існує досить багато способів лікування цукрового діабету. До цього переліку входить народне цілительство, традиційна медицина, а також дієтологія і правильне харчування. Нам цікавий останній варіант, про нього і поговоримо сьогодні. Завдяки коректно складеним раціону у пацієнта виключаються різкі скачки цукру, глюкоза не накопичується в крові, викликаючи дискомфорт. Всі продукти повинні бути ретельно перевірені перед введенням в повсякденне меню. Сьогодні ми розглянемо квасоля в діабетичному харчуванні.

Склад і особливості квасолі

Під квасолею розуміється трав'яниста багаторічна рослина, яке відносять до сімейства бобів. Оскільки продукт дуже поживний і багатий цінними речовинами, його вводять в меню діабетиків. При представленому недугу важливо, щоб в організм надходили білки.Їх в квасолі більше, ніж в горезвісному м'ясі.

До прийому при захворюванні допускаються всі різновиди представленого рослини. Більш того, дозволяється їсти не тільки бобову культуру, а й їх створочкі, які мають здатність знижувати концентрацію цукру в складі крові.

Головна цінність квасолі криється в її швидкої засвоюваності, продовження почуття насичення надовго. Але при всьому цьому бобова культура не ускладнює підшлункову, посилюючи перебіг недуги. Навпаки, в продукті безліч ферментів і амінокислот, які полегшують роботу залози.

Головна користь криється в скупченні вітамінів В-групи (тіамін, рибофлавін, фолієва і пантотенова кислоти, ніацин і ін.). Також є вітамін С, токоферол, каротин, крохмаль. Не обділені боби харчовими волокнами, фруктозою, протеазой, гистидином. Мається на складі триптофан і лізин, а також інші цінні амінокислоти. З мінералів найвищою цінністю володіє мідь, йод, цинк та ін.

Різновиди квасолі і їх властивості

1. Цікаво те, що бобова культура використовується як засіб для схуднення.Вона славиться своїми властивостями розщеплювати жирову тканину і перешкоджати розвитку ожиріння. Крім того, квасоля будь-якого типу захищає печінку від цирозу, а до цієї хвороби схильні всі діабетики.
2. З метою нормалізації стану здоров'я лікарі рекомендують своїм пацієнтам вживати всі різновиди квасолі. До цього переліку входить червона, вона контролює показники глюкози. Біла корисна як антибактеріальний засіб, а чорна зміцнює імунітет. Солодка спаржева квасоля трансформує вуглеводи в енергію, а стручкова нейтралізує отрути і зашлакованості.
3. У кожному різновиді квасолі свої показники калорійності, хлібних одиниць (ХО), співвідношення БЖУ тощо. Але наведемо усереднені значення, на які діабетикові можна орієнтуватися. Жирів не більше 1,6 гр. Вуглеводів - 55 гр., Білка - 22 гр. Калорійність порції 0,1 кг. становить 321 одиницю. Кількість ХЕ дорівнює 5,5.

Дія квасолі на організм діабетика

1. Коли цукор в крові знаходиться на підвищеній позначці, вкрай важливо забезпечити організм відсутніми ферментами, здатними розщеплювати і виводити глюкозу. У квасолі багато складних вуглеводів, білкових з'єднань і клітковини.Всі ці речовини виконують свою головну функцію - знижують показники цукру.
2. Діабетикам варто віддавати перевагу всім видам квасолі, але біла стане незамінним помічником. Вона надає очищаючу дію на судини, попереджаючи розвиток атеросклерозу. Також бобова культура такого сорту покращує стан шкіри (проблема діабетиків) і славиться очисними властивостями.
3. Чорний сорт також піде на користь. Квасоля блокує негативний вплив радіонуклідів, солей важких металів, інших отрут. Вони залишають організм, а всі органи і системи починають працювати злагоджено. Червона бобова культура прискорює метаболізм і перешкоджає розвитку ожиріння. Така квасоля зміцнює імунітет, поліпшує функціонування шлунково-кишкового тракту.
4. Квасоля стручкова славиться своєю здатністю знижувати концентрацію глюкози, тому обов'язково повинна включатися в повсякденне харчування діабетика. Вона очищає підшлункову, виводить токсичні речовини і зашлакованості. На квасолевих стулках готують настойки і відвари, які нормалізують вироблення інсуліну.
5. До додаткових властивостей культури можна віднести зняття набряклості, поліпшення зору, зниження глюкози.Квасоля має низький глікемічний індекс, а також виводить холестеринові накопичення з порожнини каналів крові. У ній багато клітковини, яка позбавляє від закрепів. Крім того, продукт усуває суглобові болі і зміцнює кісткову тканину.
6. Важливо розуміти, що боби самі по собі не несуть ніякої шкоди людському організму. Але неправильне приготування або споживання може обернутися розвитком проблем певного характеру. Щоб подібного не відбувалося, слід дотримуватися деяких правил.
7. Квасоля будь-якого виду забороняється споживати в сирому вигляді. Якщо нехтувати такою рекомендацією, бобами можна отруїтися. Також ви зіткнетеся з нудотою, блювотою, болючим здуттям живота і рідким стільцем.
8. Не варто забувати і про те, що відварена квасоля сприяє підвищеного газоутворення. Щоб подібного не відбувалося, замочіть боби в холодній воді з додаванням невеликої кількості соди.
9. Фахівці настійно не рекомендують включати квасоля в раціон харчування в період загострення хронічних патологій, пов'язані з шлунково-кишковим трактом. Серед таких варто виділити виразку, гастрит і холецистит.
10. Споживати боби при цукровому діабеті рекомендується не частіше 3 разів на тиждень. Квасоля можна споживати в якості одиночного страви. Також боби вважаються відмінним гарніром.

Рецепти з квасолею при діабеті

Квасоля має унікальний склад, який просто необхідний при повішеному рівні глюкози в організмі. Саме тому боби настільки популярні в дієтичному харчуванні. За допомогою квасолі можна істотно урізноманітнити повсякденний раціон.

Гаряча закуска з квасолею

• квасоля спаржева - 1 кг.
• яйце - 4 шт.
• масло оливи - 60 мл.

1. Видаліть зі спаржі все хвостики і ретельно промийте. Проваріть близько 25-30 хвилин. Вода повинна піти.
2. Після цього влийте масло і тушкуйте третину години. За кілька хвилин до готовності збийте яйця і влийте тонкою цівкою.

Квасолевий суп

• грудка куряча - 0,4 кг.
• картопля - 4 шт.
• квасоля червона - 0,3 кг.
• морква - 4 шт.
• брокколі - 0,4 кг.
• кріп і зелену цибулю - по 20 гр.

1. Замочіть боби на всю ніч у холодній воді. Після пробудження квасоля необхідно промити. Варіть продукт 1,5 години.
2. Після цього додайте куряче м'ясо, порубаний картопля, брокколі і морква.За кілька хвилин до готовності всипте зелень.

Квасоля при цукровому діабеті вважається відмінним продуктом, який може урізноманітнити повсякденний раціон харчування. У бобах міститься маса корисних речовин незалежно від сорту. Щоб уникнути неприємностей, продукт необхідно правильно готувати і не зловживати ним. Щоб не зіткнутися з додатковими проблемами, варто скласти нове меню з лікарем. Фахівець зможе дати вам точні настанови.

Відео: квасоля при цукровому діабеті