Чи можна їсти горох при цукровому діабеті?

Цукровий діабет - дуже підступне захворювання. Причин для його появи існує чимало, а от позбутися від нього досить складно. Діабет 1 типу, а в переважній більшості і другого, і зовсім невиліковний. Як же навчитися жити з таким захворюванням і постійно тримати під контролем рівень цукру? Перш за все, необхідно вести здоровий спосіб життя і дотримуватися певних правил харчування.

Щодня в раціоні діабетиків повинні бути присутніми і жири, і білки, і вуглеводи. Головне - точно знати, які саме продукти і в якій кількості можна вживати, а які для людей з цим захворюванням знаходяться під забороною.

Дозволені виключно ті продукти, у яких низький глікемічний індекс. Наприклад, бобові. Одним з найбільш популярних, корисних і ефективних є горох.

Основні характеристики

Зелений горох в повній мірі насичений такими необхідними для організму людини вітамінами: А, С, РР, В, Е, Н, К. Корисних мікроелементів в ньому також знаходиться чимало. Це залізо, кобальт, нікель, магній, цинк, фтор, йод, натрій, алюміній, селен і багато інших. Крім того, горох дуже багатий на флавоноїди, поліненасиченими жирними кислотами, пиридоксином, полісахариди, крохмалем, рослинними протеїнами.

Калорійність продукту - 300 ккал. Його глікемічний індекс може бути різним:

• у свіжого - 50 одиниць (на 100 г);
• у сухого гороху і пюре - 25;
• у маринованого - 45.

У інсулінового індексу також відзначається невисокий показник. Він близький до глікемічним індексом каші з гороху.

Фахівці з дієтичного харчування цінують горох ще й за те, що він справляє позитивний вплив на які вживаються з ним продукти, а саме - знижує їх глікемічний індекс.

Не менш важливим фактором для людей, які страждають на діабет, є і кількість хлібних одиниць в продукті. І в цьому випадку горох підтверджує свою безперечну користь: сім столових ложок страви рівні 1 хлібній одиниці.

Чим корисний горох при діабеті

Важливо й те, що горох може повноцінно замінити діабетикові м'ясо, так як містить багато природного білка. При цьому перетравлюється і засвоюється горох набагато швидше, ніж м'ясо.

Доведено, що цей продукт слід частіше вживати тим людям, у яких встановлено діабет 2 типу. Це допоможе:

• знизити вміст цукру в їх крові;
• поліпшити мозкову діяльність.

А діабетикові, захоплений спортом і постійно відчуває фізичні навантаження, без гороху просто не обійтися. З цим продуктом йому будуть забезпечені і бадьорість, і енергія, і хороша працездатність.

Завдяки вживання гороху відбувається:

• поліпшення обміну речовин і роботи системи травлення;
• підвищення імунітету;
• нормалізація частоти серцевих скорочень, артеріального тиску і рівня холестерину;
• зменшення ризику появи ракових клітин;
• попередження серцевої недостатності, ожиріння, інсультів.

шкода гороху

Слід пам'ятати, що, маючи велику кількість позитивних моментів, горох може надавати і негативний вплив на організм. Рекомендується зменшити його вживання тим людям, у яких часто буває здуття живота. До консервованого горошку і звареної на воді каші фахівці радять в подібних випадках додавати фенхель або кріп. Вони будуть сприяти зниженню освіти газів.

Людям похилого віку, хворим на діабет, краще зовсім виключити горох зі свого раціону. Також його не варто вживати жінкам під час годування малюка грудьми і тим діабетикам, у яких діагностовано такі хвороби, як:

• запалення жовчного міхура;
• тромбофлебіт;
• мочекам'яна хвороба.

Під забороною він у діабетиків, які страждають на подагру. Це пов'язано з тим, що наявні в горосі пурини збільшують вміст сечової кислоти. А це, в свою чергу, призводить до накопичення в організмі уратів - солей цієї кислоти.

Все перераховане вище ще раз переконує в тому, що, як би корисні не були бобові, перед їх вживанням варто порадитися з лікарем і дієтологом.

Способи вживання гороху

В меню діабетиків включаються цукровий горох, мозковий і лущильний. Кожен з цих видів має свої особливості приготування і вживання. Так, з лущильно гороху для діабетиків зазвичай готують юшки, супи та каші. Цукровий краще консервувати або вживати в їжу свіжим. А мозкової рекомендують або маринувати (через його солодкуватого смаку), або варити (порівняно швидко стає м'яким).

Цікаво те, що горох використовують не тільки при приготуванні страв для діабетиків. З нього також готують лікувальні відвари.

Ось один з популярних рецептів приготування протівоглікеміческого кошти: 25 гр. подрібнених молодих стручків проварити в 1 літрі води протягом трьох годин. Отриманий відвар можна пити щодня при будь-якому типі діабету. Курс лікування не повинен бути більше 1 місяця. Однак, не варто займатися самолікуванням, краще перед подібною процедурою порадитися з лікарем. В іншому випадку може виникнути інсуліновий шок.

Діабетикам корисні зелені горошини, так як вони містять велику кількість натурального білка. Також їм рекомендується прийом їжі починати зі столової ложки горохової муки.В першу чергу, це необхідно тим, хто страждає ще й захворюванням ніг. У зимовий і осінній час теж є хороша можливість поповнити свій організм цим корисним продуктом: в період авітамінозу можна купувати заморожений горох. Правда, необхідно враховувати той факт, що через два-три дні після покупки вітамінів в ньому стає значно менше. Значить, його не можна довго зберігати, а слід швидше з'їсти.

Рекомендації з приготування гороху

1. Давно доведено, що зниження цукру добре сприяє горохова каша. Саме тому фахівці радять вносити її в тижневе меню діабетика не рідше 1 разу. Найкраще з'їдати таку кашу, багату мікроелементами і мінералами, на обід. Приготувати кашу не складе особливих труднощів. Для цього необхідно залити боби водою і залишити на 7-8 годин. Після потрібно злити воду, в якій знаходився горох, залити чисту воду, підсолити її і відправити ємність для варіння на плиту. Варити кашу слід до тих пір, поки боби не стануть м'якими. Після цього пюре потрібно ретельно перемішати, додати спеції, вершкове масло або рослинна. Вживати горохову кашу можна з тушкованими або приготованими на пару овочами.
2. Спосіб приготування нутовой каші нічим не відрізняється від горохової. Ось тільки приправляти її рекомендується лимоном, кунжутом або часником. Так вона буде набагато смачніше і ароматні.
3. З гороху виходять ще й відмінні супи для діабетиків. Для їх приготування підходять і свіжі, і сухі, і заморожені боби. Суп можна зварити як на воді, так і на нежирному бульйоні, краще - на яловичому. Кулінари рекомендують після закипання зливати воду, в якій вариться м'ясо. Після цього м'ясо знову заливають водою і варять бульйон. Потім додають горох і продовжують варити до його готовності. Тільки після цього можна покласти в суп інші необхідні продукти: морква, картопля, цибуля, зелень. Попередньо їх необхідно почистити, порізати, підсмажити на рослинному або вершковому маслі. Таке блюдо буде смачним, поживним.
4. Можна приготувати і суп-пюре. У цьому випадку допускається приготування страви на воді. У нього можна додавати, крім традиційних цибулі, моркви і картоплі, ще й такі інгредієнти: кабачки, брокколі, солодкий перець. Такий рецепт гарний для діабетиків, які не вживають м'яса, або для тих, кому воно протипоказане.

Кулінари в своєму арсеналі мають рецепти приготування котлет, оладок і навіть ковбаси з гороху. Урізноманітнити меню діабетиків можна і горохом, приготованим на пару або запеченому в духовці. Його приправляють соєвим соусом або оливковою олією.

Таким чином, при відсутності протипоказань, людям з цукровим діабетом горох не тільки можна, а й потрібно вживати в їжу.

Відео: чим корисні горох і горохова каша для діабетиків?