Чи можна їсти гречку при цукровому діабеті?

Під цукровий діабет розуміється підступне захворювання, яке супроводжується зниженою сприйнятливістю клітинних рецепторів до інсуліну. Внаслідок цього людина страждає підвищеною концентрацією глюкози і всіма супутніми проблемами подібного плану. При діабеті людина серйозно ставиться до раціону харчування, вводячи або виключаючи з нього деякі продукти. Сьогодні мова піде про гречку, можливості її споживання при представленому недугу.

види гречки

Крупа класифікується на кілька груп, які різняться між собою виключно способом обробки або її відсутністю зовсім. Гречка може бути зеленою, обсмаженої, меленої.

Під обсмаженої розуміється всіма звична крупа коричневого відтінку. Зелена - це гречка, яка не пройшла обсмажування.Мелена - ядриця, перетворена шляхом подрібнення в борошно. При такому захворюванні як цукровий діабет корисні всі різновиди.

Користь гречки для діабетиків

1. У складі є нікотинова кислота, яка необхідна для коректного функціонування підшлункової. Вітамін РР прискорює виділення гормону інсуліну, внаслідок чого в залозі сповільнюються всі руйнівні процеси.
2. Також крупа багата на лізин, він являє собою амінокислоту, яка не може в автономному режимі вироблятися людським організмом. Важливо, щоб лізин надходив з продуктами харчування. Гречка з лишком покриває потребу в цій амінокислоті, позитивно позначаючись на зорі пацієнта з діабетом.
3. У складі є селен, який відноситься до групи антиоксидантів природного типу. Ця речовина необхідно людині для зміцнення імунної системи. При дефіциті селену з'являється ризик відмирання клітин підшлункової, що призводить до сумних наслідків.
4. Також крупа багата цинком найціннішим мінеральним з'єднанням, яке також присутнє в інсулінових молекулах.Якщо організму не вистачатиме цього мінералу, з'явиться ризик розвитку дерматологічних проблем. Також знижується вироблення інсуліну, що негативно позначається на стані діабетика.
5. Не обходиться без марганцю, саме за рахунок його дефіциту у людини розвивається діабет. Мінеральне з'єднання бере безпосередню участь у виробленні гормону інсуліну, що покращує перебіг недуги.
6. Наявний в крупі хром відповідає за накопичення глюкози в крові і знижує її концентрацію. Систематичне споживання гречки позбавить хворого від тяги до солодкого, тим самим попереджаючи ожиріння і підвищення цукру в крові.
7. Також варто сказати про включення до складу крупи жирних кислот поліненасиченого типу. Вони необхідні людському організму для виведення холестеринових бляшок, поліпшення складу крові, засвоєння інших мінералів і вітамінів.
8. На представлених речовинах найцінніший перелік речовин гречки не закінчується. Але це основоположний список, що потребується діабетикові. Гречка багата токоферолом і ретинолом (природними антиоксидантами), вітамінами В-групи, крохмалем.

Глікемічний індекс і калорійність

Пацієнтам, у яких виявлено цукровий діабет, фахівці радять споживати гречану крупу в різній формі. Вся справа в тому, що вона підходить за харчовою цінністю і ГІ.

Гречка низькокалорійна, на порцію масою 0,1 кг. доводиться 344 одиниці. У складі присутні харчові волокна в пристойному кількості, які покращують діяльність стравоходу хворого.

Клітковина стримує проникнення глюкози в кровотік, тому, незважаючи на включення крохмалю, гречка не зашкодить пацієнту з виявленим діабетом.

Що стосується глікемічного індексу, він дорівнює 50 одиницям. Як наслідок, представлений продукт без побоювання можна включати в своє базове харчування.

Лікування діабету гречкою

Безумовно, гречка корисна для організму хворого, але одночасно з цим вона не є панацеєю. Представлене сировину допоможе людині підтримувати глюкозу на належному рівні, попередить її скачки, стане на заваді ожиріння. Але цінне вплив можливо тільки в тому випадку, якщо хворий буде приймати всі медикаментозні засоби, прописані від діабету. Фахівці рекомендують поєднувати гречку з заняттями спортом і дієтою.

Дієта на гречці

Всі звикли їсти гречку в відвареної формі, але з метою зниження концентрації глюкози в крові на її основі розробили дієту.

Вона полягає в тому, що після ранкового пробудження необхідно випити склянку води з лимонним фрешем.

Потім через 15 хвилин вжити замоченную з ночі гречку (30 гр.) В кефірі жирністю 1% (240 мл.).

Також цей коктейль вживається за 2 години до відходу в ліжко у вечірній час. Тривалість лікування становить 15 діб, через цей час необхідно взяти перерву.

Форми вживання гречки

локшина

1. В обідній час можна замінити звичні макарони локшиною з гречаного борошна. Подібний продукт можна без праці придбати в будь-якому продуктовому магазині або приготувати самостійно. У другому випадку ви точно можете бути впевнені в якості та корисності складу.
2. Пропустіть гречану крупу через кавомолку і змішайте з пшеничним борошном вищого сорту. Пропорції варто брати 2 до 1. Замісити густе тісто на крутому окропі. Розкачайте з заготівлі тонкі млинці. Дочекайтеся підсихання і наріжте тонкими смужками.
3. Таке блюдо стало нам відомо завдяки японської кухні.Локшина відрізняється приємним горіховим присмаком. Готову страву буде в рази корисніше хліба і макаронів, зроблених з пшеничного борошна.

Гречка з грибами

1. Також на обід можна приготувати дуже смачну гречану кашу з горіхами і грибами. Блюдо доведеться до речі і на вечерю. Порубати кубиками цибулю-пашот, 2 зубці часнику і стебло селери. 100 гр. грибів наріжте слайсами.
2. Обсмажте продукти на невеликій кількості рослинного масла. Після цього компоненти ще потрібно протушкувати 10 хвилин на повільному вогні під кришкою. Влийте 250 мл. води і чекайте закипання. Всипте необхідну кількість гречки.
3. Повторно доведіть продукти до кипіння на сильному вогні. Після цього зменшіть плиту на мінімум. Томіть блюдо третину години. Не забудьте додати сіль за смаком. На окремій сухій сковороді обсмажте 50 гр. подрібнених горіхів. Заправте ними кашу.

гречаний плов

1. Щоб приготувати смачну страву, необхідно нашаткувати цибулину, 2 зубчики часнику, морква і свіжі гриби. Томіть овочі на сковороді без масла 10-12 хвилин. Додайте трохи води і не забудьте продукти накрити кришкою.
2. Після заданого часу влийте 230 мл. води. посоліть склад і всипте 150 гр. гречки.Час приготування страви складе близько 20-25 хвилин. За кілька хвилин до приготування влийте 50 мл. сухого червоного вина. Подавайте готову страву, прикрашене свіжим кропом і часточками помідорів.

Гречка при такому захворюванні допоможе наситити тканини корисними ферментами. Крім цього крупа відмінно зміцнює організм. В такому питанні важливо дотримуватися добову норму. Не варто зловживати продуктом. В іншому випадку ви ризикуєте зустрітися з додатковими проблемами зі здоров'ям. З гречки виходять досить смачні страви, які можна їсти кожен день.

Відео: які каші можна вживати при цукровому діабеті?