Чи можна їсти картоплю при цукровому діабеті?

На сьогоднішній діти цукровий діабет є досить поширеним захворюванням, яке молодіє з кожним роком. Цукровий діабет - це ендокринне порушення, при якому підшлункова залоза не виробляє достатню кількість інсуліну, необхідного для переробки цукру і вуглеводів в крові. В результаті цього в крові утворюється стійка гіперглікемія - підвищений вміст глюкози. Найчастіші симптоми цукрового діабету - це непереборне відчуття спраги, сухість у роті, шорсткість шкірних покривів, повільне загоєння ран і порізів і т.д. Щоб хоч якось поліпшити стан пацієнта, крім основної терапії йому прописують дієту, яка дозволяє регулювати кількість цукру в крові. Чи входить картопля в список дозволених продуктів, спробуємо розібратися.

Дієта при цукровому діабеті

Щоб нормалізувати рівень цукру в крові, харчуватися потрібно часто, але потроху. Тобто, кожні 2-3 години потрібно приймати невелику порцію їжі. Це допоможе вам не тільки стежити за рівнем цукру в крові, але і скинути зайву вагу шляхом прискорення обмінних процесів. Кожен прийом їжі повинен бути рівноцінним за змістом вуглеводів і калорійності в його складі. Раціон повинен бути складений так, щоб в ньому були відварені або запечені продукти, а також страви, приготовані на пару.

Під заборону потрапляють продукти з великим вмістом вуглеводів - це цукор і десерти, випічка, солодкі фрукти і ягоди, білий рис, манка, солодкі напої, мед, варення, джем, морозиво, шоколад, сало, вершкове масло, майонез, жирні вершки і сметана , молочні продукти і сири високої жирності, консерви, паштети в маслі, насіння і горіхи, ковбасні вироби, а також алкогольна продукція.

При цукровому діабеті рекомендовано вживати огірки і помідори, капусту всіх сортів, кабачки, баклажани, будь перець, зелень, моркву, редис, стручкову квасолю - тобто, не солодкі овочі. Дозволені напої - чай ​​і кава, але без додавання цукру.Можна їсти рибу, нежирне відварене м'ясо, курку без шкірки, нежирні кисломолочні продукти, пісний сир. Допускається невелика кількість рослинного масла, несолодкі фрукти, макарони і крупи в обмеженій кількості. Також 1-2 рази в тиждень в раціон можна ввести кукурудзу та бобові культури.

Картопля - можна чи ні?

Як готувати картоплю при цукровому діабеті?

Головним ворогом в картоплі вважається крохмаль, який і викликає підвищення рівня цукру в крові. Кількість крохмалю в картоплі змінюється в залежності від ступеня зрілості овоча. Найменше крохмалю міститься в молодої картоплі, яка вважається найбільш корисною і безпечною для діабетиків. Зменшити кількість крохмалю в картоплі можна, якщо замочувати продукт у холодній воді на кілька годин. Якщо ж залишити очищений і порізану картоплю в холодній воді на ніч, овоч стане максимально безпечним і корисним при цукровому діабеті.

Дуже важливий і спосіб приготування картоплі, адже жир і масло збільшують калорійність продукту буквально в кілька разів. Картопля фрі або смажена картопля при діабеті строго під забороною. З цієї ж причини слід відмовитися від картопляних чіпсів. А ось відварна, запечена або тушкована картопля не тільки принесе вам користь, але і подарує незабутні смакові враження, яких іноді так не вистачає діабетикам. В яких стравах можна використовувати картоплю при СД?

1. При цьому діагнозі можна робити картопляне пюре, використовувати для цього нежирне молоко. Додавати вершкове масло не можна, а ось яйце здатне пом'якшити смак страви.
2. Вимочений картоплю можна без побоювання додавати в овочеві або нежирні м'ясні супи, бульйони.
3. Прекрасним різноманітністю для раціону діабетика стане овочевий салат з відвареною картоплею і яйцями, заправленим йогуртом або кефіром.
4. Картопля стане ідеальним доповненням до грибного супу, можна приготувати борщ зі щавлю.
5. Нерідко в раціоні діабетиків можна зустріти овочеве рагу, коли разом з пісним м'ясом в казанку на протязі довгого часу на слабкому вогні тужать овочі. Туди можна додати все, що дозволено дієтою - цибуля, морква, перець, баклажани і кабачки, капуста, томати, і, звичайно ж, картопля. Невелика кількість рослинного масла і спецій зробить блюдо ароматним і смачним не тільки для діабетиків.

Деруни при діабеті їсти не можна, а ось картоплю, натерту на тертці, змішаний з яйцем і спеціями, можна запекти. На виході вийдуть соковиті, смачні і хрусткі котлетки, від яких важко відмовитися.

В принципі, картоплю можна готувати по-різному, навіть якщо вам поставлений цей неприємний діагноз.Головне, знати правильні способи приготування їжі, використовувати дозволені продукти, а також мінімізувати кількість жиру в страві. Все це дозволить вам насолодитися смаком улюбленого і такого корисного овоча!

Відео: яку картоплю можна їсти при цукровому діабеті?