Чи можна їсти сало при цукровому діабеті?

Сало є обов'язковим елементом кухні слов'янських народів. Тому до даного продукту склалося особливе ставлення - його не просто люблять, а вважають за високі поживні якості. Але крім харчової цінності сало має ще масу корисних характеристик. Тому, незважаючи на досить специфічні властивості, які не дозволяють сало включати в дієтичний раціон при багатьох захворюваннях, при цукровому діабеті його вживання дозволено.

Звичайно, дієтологи допустимість присутності сала в меню діабетиків супроводжують цілою низкою застережень, але все ж цей цінний продукт не включений в «чорний список» обмежень. Спробуємо розібратися у всіх варіаціях цього важливого питання, але спочатку слід познайомитися ближче з цим популярним продуктом.

склад сала

Основними компонентами сала є насичені жири.У продукті також містяться деякі мінеральні елементи, і навіть вітаміни. Але ось вуглеводів в продукті практично немає, тобто їх частка в складі мінімальна: в 100 грамах сала міститься всього 4 грами цукру. Тому вживання цього делікатесу хворим СД дозволено.

Особливість діабету полягає в порушенні важливої ​​функції підшлункової залози. З цієї причини людям, що страждають даним захворюванням, доводиться буквально по крихтах підбирати свій раціон харчування. Причому загального варіанта дієти, яка підійде абсолютно для всіх людей з цим діагнозом, не існує. Тому дієтична програма підбирається індивідуально для кожного пацієнта. Але є один момент, який характерний для харчування всіх діабетиків - в раціоні повинні бути присутніми вуглеводи і продукти харчування з високою калорійністю. А жирна їжа для таких хворих не є небезпечною. Крім того, сало добре засвоюється, оскільки жир шпику плавиться вже при температурі тіла.

Звичайно, існують певні умови, яких необхідно дотримуватися при включенні сала в меню. Так, є думка, що міститься в складі продукту нітрит натрію негативно впливає на серцево-судинну діяльність і роботу підшлункової залози.Але даний елемент присутній тільки в салі, яке піддавалося смаженні або копчення.

З приводу корисності солоного продукту у експертів теж багато питань. Справа в тому, що такий вид продукції рясно заправляється сіллю, а вона, як відомо, утримує вологу. В результаті на здоров'я діабетика виявляється несприятливий вплив. Все це змушує підходити до питання включення сала в раціон харчування діабетика дуже відповідально. Хворим обох типів СД, навіть з урахуванням обмеження тваринних жирів, дозволяється включати в меню цей поживний продукт. Але це повинно відбуватися в розумних межах.

При раціональному складанні дієтичного раціону сало принесе величезну користь, і поліпшить стан хворого. Добова норма шпику не повинна перевищувати 40 грамів, а готувати цей поживний продукт рекомендується в духовці, можна гасити з овочами, варити на ньому бульйон. Сирий продукт теж може з'явитися на столі діабетика, але він повинен бути слабкосолений.

Особливі якості сала

Звичайно, головна особливість улюбленого багатьма продукту полягає в розмаїтті його видів: є сало копчене, солоне, шпик і грудинка. Але, як уже вище зазначалося, діабетикам краще вживати звичайне сало в невеликих кількостях.

Оскільки основний компонент сала - це жир, продукт відрізняється високою калорійністю. Причому цей показник у сала в рази перевершує калорійність інших продуктів харчування: він варіює від 600 до 920 ккал. Ступінь жирності в процентах може коливатися від 80 до 90. Цінність продукту також багато в чому залежить від його якості: якщо в салі багато м'ясних прожилок, калорійність такого продукту нижче.

Кілька слів про заборони

З огляду на особливості сала, його вживання при цукровому діабеті обмежена. Хворі люди повинні слідувати рекомендаціям лікарів, і пам'ятати про правила правильного вживання продукту:

1. Для хворих з будь-яким типом діабету сало з хлібом, присмачене порцією алкоголю, знаходиться під суворою забороною.
2. Чи не дозволяється діабетикам їсти солоне сало.
3. У цьому списку обмежень страви з добавками спецій і різних приправ.
4. Копченості та смажене м'ясо з салом також не повинні з'явитися в меню діабетика.
5. Відвареної продукт їсти можна, але не можна перевищувати рекомендовану медиками порцію.

Одним словом, сало їсти можна особам з діабетом і 1, і 2 типу, але при виконанні певних умов.

Користь і мінуси продукту

З урахуванням всіх наведених тут рекомендацій діабетики цілком можуть дозволити собі скромний шматочок сала кілька разів на тиждень. Звичайно, це допустимо, якщо людина не страждає на ожиріння. Продукт здатний позитивно впливати на багато процесів, що протікають в організмі людини:

• стимулювати мозкову діяльність;
• покращувати пам'ять;
• знижувати рівень артеріального тиску;
• прискорювати метаболізм;
• зміцнювати м'язові тканини;
• швидко насичувати організм;
• благотворно відбивається на функціях серцево-судинної системи.

Всі перераховані властивості притаманні тільки свіжому продукту відмінної якості. Якщо мова йде про сало невідомого походження, тоді все характеристики під великим питанням. У солоного продукту теж багато властивостей втрачаються, тому таке сало можна вважати шкідливим для діабетиків продуктом.

Яке сало вибирати для раціону

Оскільки сало тварин відноситься до розряду специфічних продуктів, його вживання можливо при дотриманні цілого ряду вимог. Але основна умова - це правильний вибір продукту. Не можна купувати сало, отримане від тварин, яким вводилися гормональні препарати і антибіотики. Краще купувати свіжий продукт, а потім самостійно його приготувати. Крім цього умови, треба притримувати ще наступних правил:

1. Чи не їсти солоний делікатес.
2. Чи не комбінувати сало з продуктами, які мають високу калорійність (білий хліб, картопля).
3. Купувати продукт тільки у тих виробників, які можуть гарантувати його якість.
4. Пряне сало взагалі не повинно з'явитися в меню діабетика.
5. Чи не зловживати продуктом.

І ще одна корисна рекомендація від дієтологів. Оскільки сало відноситься до висококалорійних продуктів і сприяє збільшенню маси тіла, рекомендується його вживання поєднувати з помірними фізичними навантаженнями. Адекватна фізична активність не заподіє шкоди здоров'ю хворого людини, зате збалансує роботу травної системи і допоможе розвантажити організм.

Сало добре поєднується з овочами, тому з ним можна приготувати багато корисних і смачних страв. Але в будь-якому випадку раціон хворого СД людини повинен коригуватися за активної участі спостерігає за ним лікаря.

Відео: сало при цукровому діабеті