Чи можна їсти холодець при цукровому діабеті?

Людина, що страждає на діабет, постійно контролює своє харчування. Тому деякі страви знаходяться під суворою забороною, інші ж вводяться після узгодження з фахівцем. Сьогодні мова піде про холодець, який все люблять і з задоволенням вживають. Холодець може бути приготований на жирному м'ясі, наприклад, свинини, або пісної курці, індичці, телятині. Від того, що лежить в основі холодцю, залежить його глікемічний індекс і можливість / неможливість споживання при цукровому діабеті.

Холодець при діабеті

1. Щоб організм діабетика функціонував коректно і без збоїв, особлива увага приділяється харчуванню. Їсти необхідно 5-6 разів на добу, дрібно, маленькими порціями. Також має значення режим харчування, а саме, які продукти краще споживати вранці, в обідній час або ближче до вечора.
2. Головна мета діабетика - скоротити ризик розвитку глікемії, це можна зробити тільки за допомогою збалансованого харчування. Необхідно стежити за тим, яка кількість БЖУ містять ті чи інші страви, який вони калорійності. Значення мають і хлібні одиниці (ХО), при діабеті їх кількість строго дозується.
3. Перш ніж відповісти на питання стосовно доречності споживання холодцю при діабеті, необхідно вивчити склад представленого страви. Його основу становить білок (більше 15 гр.), Жири (13 гр.), Вуглеводи (менше 2 гр.). Калорійність холодцю становить всього 190 Ккал., Глікемічний індекс варіюється в залежності від використовуваного м'яса, може становити 20-70 одиниць. Хлібні одиниці - 0,25.
4. Слід пам'ятати, що вищенаведені показники неоднакові для різних видів страви. Холодець може бути приготований на свинині, курці і другом м'ясі. Кількість ХЕ і глікемічний індекс, відповідно, будуть різними. Але якщо відштовхуватися від загальних даних, їсти холодець при представленої хвороби можна.
5. У процесі приготування страви використовується відварне м'ясо, яке згодом разом з бульйоном застигає.Але пацієнтам з діабетом варто бути в курсі деяких обмежень. Наприклад, в м'ясі багато жирів. Якщо захворювання супроводжується надмірним набором маси, кількість цієї страви слід значно скоротити. В іншому випадку у пацієнта з ожирінням виникнуть проблеми, пов'язані з кровоносною системою.
6. Існує досить багато рецептів холодцю, кожен вважає за краще готувати страву за своєю власною технологією. Варто стежити за тим, що входить в основу (яке м'ясо використовується). Бажано віддавати перевагу курці, кролику, яловичині, індичці, телятині. Це пісні види м'яса, які накопичують мало жиру. Пацієнт отримає від прийому холодцю одну лише користь.

Особливості вживання холодцю

Розглядаючи вживання певних страв при цукровому діабеті, необхідно враховувати деякі особливості. Зокрема харчування здійснюється по годинах і залежить від часу доби. Відштовхуйтеся від калорійності і глікемічного індексу.

Дотримуйтеся правил:

• сніданок - на ранковий прийом їжі відводиться 30% всього обсягу калорій;
• обід - дозволяється з'їсти до 40%;
• полуденок - 15%;
• вечеря - 15%.

Представлене блюдо краще їсти на ранковий прийом їжі, щоб за весь день калорії витратилися. Якщо є залежність від інсуліну, тоді їсти холодець потрібно через третину години після здійснення першої ін'єкції.

Курячий холодець при діабеті

1. Для багатьох хворих на цукровий діабет рекомендується споживати холодець, приготовлений з курячих лапок. Глікемічний індекс останніх дуже низький. Тому лапки ідеально підходять для приготування подібного страви.
2. Що стосується курячого філе, то воно сухувато, а стегна навпаки, занадто жирні. Якщо готувати холодець із субпродуктів, то присмак виходить в результаті не дуже приємним. Тому блюдо за смаком доведеться далеко не всім.
3. Варто відзначити, що курячі лапки використовуються досить рідко тільки через те, що у них далеко не привабливий вигляд. Також не варто зловживати стравою. Більш точні відповіді зможе дати лікар. Тому без консультації фахівця не обійтися.
4. Як би дивним не здалося, але в курячих лапках міститься безліч корисних вітамінів. Серед таких окремо слід виділити токоферол, ретинол, аскорбінову кислоту і вітаміни групи В і К.Крім цього продукт багатий нікотиновою кислотою, магнієм, фосфором, калієм, залізом і кальцієм.
5. В лапках міститься не менш важливий фермент у вигляді холіну. Така речовина при надходженні в організм значно покращує обмінні процеси в нервових тканинах. Крім цього стабілізується діяльність обміну речовин у всьому організмі. Також холодець допомагає нормалізувати артеріальний тиск.

Правила приготування холодцю

1. Щоб приготувати страву, зовсім не обов'язково володіти кулінарними навиками. Завчасно підготуйте і очистіть моркву, цибулю і лапки. В якості додаткових інгредієнтів можете використовувати зелень, субпродукти, часник і улюблені спеції.
2. Зваріть бульйон на ледачому вогні з овочів, м'яса і субпродуктів. Тривалість процедури може займати від 4 до 6 годин. Кипіння при цьому має слабким і постійним. Перед закінченням процедури додавайте всі необхідні прянощі. Робити це потрібно приблизно за 50 хвилин до готовності.
3. Після завершення варіння дістаньте з бульйону всі продукти. Відокремте м'ясо від кістки, переберіть його і при необхідності розріжте на маленькі шматочки.Додайте до м'яса подрібнений часник, зверху влийте бульйон. Надішліть холодець в холод на кілька годин.

Холодець дозволяється їсти людям, які страждають від цукрового діабету. Трапезу краще проводити після узгодження з лікуючим лікарем. Не зловживайте продуктом і готуйте його з дієтичного м'яса. Якщо ви взагалі раніше не робили холодець, можете за це не переживати. Процедура досить проста і не викличе додаткових складнощів.

Відео: як приготувати смачний прозорий холодець