Чи можна їсти яблука при цукровому діабеті?

Для хворих на діабет людей питання харчування має першорядне значення. Адже від продуктів, що становлять їх раціон, багато в чому залежить їх життя. Тому так ретельно хворі з цим діагнозом підбирають харчові компоненти для свого щоденного меню. І, якщо з приводу більшості продуктів при виборі виникають певні сумніви, то ставлення до яблук завжди позитивне. Подібна лояльність до популярного фрукту виник не випадково, тому що яблука ослабленому організму принесуть набагато більше користі, ніж шкоди.

Правда, навіть такий цілком безпечний продукт як яблуко, діабетикам не слід вживати в необмеженій кількості. Яку позицію в меню діабетика повинні займати яблука, і як правильно їх їсти, постараємося докладно розповісти.

Яблука в раціоні діабетика

Про користь яблук чули всі.Навіть немовлятам в якості першого прикорму дають сік цих чудових плодів, що зайвий раз підтверджує їх безпеку. Тому дієтологи одностайно вважають, що яблука можуть стати частиною щоденного раціону харчування людей з високим рівнем цукру.

Одне з головних достоїнств фрукта - це невисокий глікемічний індекс. Цим терміном в медицині позначають швидкість перетворення надійшли в організм з їжею вуглеводів в глюкозу. Так ось, у яблук даний показник дорівнює 30, що вважається допустимим значенням. Крім цього переваги у даного представника плодових культур багатий склад. Щоб переконатися в цьому, варто перерахувати лише основні його компоненти:

1. Вітаміни представлені в яблуках практично в повному складі: аскорбінова, нікотинова кислота, повністю вітамінна група «В», ретинол і інші елементи.
2. Такий же вражаючий склад мінералів: це залізо, кальцій і магній, цинк.
3. У яблуках багато пектину, а він сприятливо впливає на роботу травної системи.

У загальній композиції всі перераховані компоненти насичують організм хворої людини і зміцнюють його.

Звичайно, ці позитивні якості дуже цінні для харчування діабетика. Але є в цьому питанні і свої «підводні камені». Справа в тому, що будь-які фрукти на 85% відсотків складаються з води, близько 11% припадає на частку вуглеводів, а що залишилися 4 відсотки складу ділять між собою білки з жирами. Саме таке співвідношення інгредієнтів забезпечує яблукам невисоку калорійність, рівну приблизно 50 ккал / на 100 г. Такий показник цілком влаштовує дієтологів, що пояснює їх прихильне ставлення саме до цієї категорії фруктової продукції.

Правда, низька калорійність чи не свідчить про те, що вміст у плодах глюкози таке ж мінімальне. Цей показник відображає зовсім іншу сторону - ризики формування жирових відкладень. Дійсно, яблука жодним чином не сприяють накопиченню жиру, але підвищувати рівень цукру при надмірному їх вживанні вони можуть. Тому при включенні в раціон харчування корисних плодів, потрібно постійно контролювати показник глюкози в крові.

Незважаючи на можливі ризики, поява в меню діабетика яблук цілком виправдано, тому що в плодах є те, чого так потребує організм хворого.Наприклад, взяти ті ж пектини, про які вже згадувалося. Вони швидко очищають організм від шлаків. Завдяки цій корисній компоненту, можна значно знизити рівень інсуліну. Але крім очищає функції, пектин ще добре засвоюється травною системою, що, загалом, сприяє швидкому насиченню організму.

Який яблучний сорт краще для діабетика

Якщо більшість людей можуть вибрати будь-які сподобалися плоди, то для діабетиків подібна вільність недозволено. Жорстким вимогам «особливого» раціону харчування відповідатимуть яблука зелених сортів, вирощені в чистих екологічних регіонах. Дієтологи рекомендують віддавати перевагу таким сортам: «Симиренко», «Білий налив», «Ренет». У таких видах яблучної продукції мінімальний вміст вуглеводів.

Правила вживання

Хоча цукровий діабет і яблука при певних умовах є сумісними поняттями, все ж правила їх вживання завжди повинні дотримуватися.

1. Навіть при сильній любові до цього виду фруктів, хворий на діабет людина не повинна перевищувати добової норми споживання продукту.Залежно від типу захворювання, діабетикам вирішуватися з'їдати від декількох часточок плода до цілого фрукта. Корекція дози здійснюється тільки лікарем. При цьому головним чинником, від якого залежить вирішення фахівця, є стан хворого.
2. При щоденному вживанні яблук слід приділяти увагу способу обробки плодів. Меню повинно бути різноманітним і включати фрукти не тільки в свіжому вигляді, але також в поєднанні з іншими продуктами.
3. Дієтологи настійно рекомендують вживати діабетикам яблука, запечені в духовці. На думку фахівців, це найоптимальніший варіант для діабетика. Така обробка зберігає більшу частину корисних властивостей і надає плодам особливий смак. Зате під впливом високих температур випаровується частина рідини. Печені яблука здатні замінити діабетикам заборонені ласощі: цукерки, кондитерські вироби, шоколад.
4. Не менш корисні для здоров'я мочені яблука. Специфічний, яскравий смак приготованих таким способом плодів обов'язково внесе приємну різноманітність в раціон хворого. Крім того, в процесі такої обробки в яблуці не тільки повністю зберігаються всі важливі інгредієнти, але виробляються інші корисні речовини.В основному, це кислоти, які позитивно позначаються на функції кишечника і травленні.
5. А ось до сушеним фруктам слід ставитися вкрай обережно. При сушінні яблук йде вода, зате глюкоза залишається в тій же кількості, що і в свіжому фрукті. Тому в сухофруктах, отриманих з яблук, значно збільшується концентрація цукрів. Єдиний варіант, коли допустимо вживання сушених яблук, - це фруктовий відвар (компот) без додавання цукру.
6. Неприпустимо вводити в меню людини, у якого рівень цукру в крові перевищує норму, такі варіанти яблучного різноманітності, як джеми, компоти і варення.

Звичайно, такі серйозні питання, як включення в раціон харчування того або іншого продукту, потрібно вирішувати тільки спільно з лікарем. Самостійне складання дієтичного раціону при цукровому діабеті розцінюється як самолікування. Як відомо, довільний підхід до лікування рідко завершується успішним результатом.

Корисні рецепти

Незважаючи на суворі дієтичні норми, яким повинна відповідати харчування діабетика, при бажанні навіть таке меню можна урізноманітнити.Яблука прекрасно підходять для цієї мети, тому що вони відмінно поєднуються з багатьма продуктами харчування та іншими фруктами. Пропонуємо кілька рецептів, які збагатять меню і додадуть настрою хворій людині.

Шарлотка для діабетиків
Ця страва зрідка може з'явитися на столі у людей з підвищеним цукром. Але гість, якого з нетерпінням чекають, завжди приносить більше радості, ніж звичне оточення. Отже, дієтична шарлотка готується в такій послідовності:

1. Спочатку треба збити яйця (4 шт.) З ксилітом (1/3 склянки).
2. Потім в просіяне попередньо борошно (200 г) невеликими порціями ввести збиту масу.
3. Очистити від шкірки кілька зелених яблук, дрібно їх порізати.
4. Невеликий шматочок вершкового масла потрібно розтопити на сковороді так, щоб можна було змастити її внутрішню поверхню.
5. На дно сковороди викладає фруктову масу, а зверху заливаємо все тестом.
6. Розміщуємо ємність з майбутньою шарлоткою в розігріту духовку.
7. Через 15-20 хвилин смачний десерт для діабетика буде готовий.

Легкий салат з яблуками
Фруктовий салат завжди доречний на столі. Це легке блюдо особливо актуально влітку, коли важка їжа викликає певний дискомфорт. Салат за цим рецептом можна приготувати за лічені хвилини. Весь процес складається з трьох етапів:

1. Гарне яблуко без дефектів треба натерти на дрібній тертці, отриману масу скропити соком лимона.
2. Потім трьом морква, з'єднуємо її з фруктовою частиною салату.
3. На завершення кулінарного дійства потрібно додати жменю горішків, ложку йогурту (дієтичного), все ретельно перемішати.

Отримане блюдо прикрасить стіл і обов'язково сподобається іншим членам родини. Такі салати дуже люблять маленькі діти, тому дане блюдо цілком може стати традиційним.

Яблука при правильному їх використанні здатні надати істотну допомогу організму. Але головне - цей вид плодових культур прекрасно відповідає дієтичним нормам при діабеті.

Відео: чи можна їсти яблука діабетикам?