Чи можна їсти зефір при цукровому діабеті?

Кожен діабетик знає, що з захворюванням його спосіб життя і харчування повинен кардинально змінитися. Найбільше увагу вимагає дієта хворого, так як йому категорично заборонено їсти продукти, що підвищують цукор в крові, тобто мають високий глікемічний індекс.

Маса міфів витає навколо зефіру - смачною солодощі, яка у всьому світі вважається дієтичною. Але не все те, що містить помірні калорії, є корисним для діабетика. Сучасний зефір включає масу хімічних компонентів і підсолоджувачів, тому його ГІ значно перевищує допустимі при діабеті 50-70 пунктів. У той же час в спеціальному відділі можна придбати дійсно корисну солодкість або, як варіант, приготувати її вдома самостійно з корисних інгредієнтів.

Чим може бути корисний зефір для діабетика

Якісний продукт виготовляють з пектину, фруктози і агар-агар, при цьому він не містить цукру в чистому вигляді і жирів.

Пектин зв'язує і виводить з організму шлаки, метаболіти, токсини, радіонукліди, солі металів, продукти розпаду препаратів та інші шкідливі компоненти. Також він сприяє більш якісному травленню і перистальтиці.

Крім цих компонентів східні солодощі містить різні вітаміни (група В, РР, А і С), білки і мінерали (залізо, фосфор, кальцій, натрій, калій, магній). Всі вони сприяють зміцненню імунітету, позитивно впливають на ендокринну систему, стимулюють роботу щитовидної залози.Завдяки частому вживанню дієтичного зефіру можна знизити ризик запальних і інфекційних хвороб, а також злоякісних процесів. Також корисні компоненти покращують тонус м'язів, живлять шкірні покриви.

Харчові волокна в складі зефіру чистять організм від шлаків, сприяють комфортному травленню, виробляють профілактику запорів.

Чи можна їсти магазинний зефір

Дієтологи і ендокринологи забороняють діабетикам їсти магазинний зефір, так як він містить:

• прості цукри, глюкозу;
• барвники (в тому числі штучні);
• підсилювачі смаку і хімічні наповнювачі;
• барвники;
• ароматизатори;
• консерванти;
• загусники.

Відзначено, що магазинна солодкість викликає звикання у людини, що призводить до неконтрольованого споживання і швидкого набору маси тіла. У діабетика ендокринна система погано справляється з навантаженням, тому навіть незначний стабільний приплив калорій може викликати ожиріння, а тим більше, коли мова йде про солодощі з високим ГІ.

Також фабричний зефір містить прості вуглеводи і цукру, які, потрапляючи в кров, різко розщеплюються на енергію і провокують різке збільшення концентрації плазми.У деяких випадках переїдання зефір може викликати напад гіперглікемії, яка супроводжується запамороченням і непритомністю, рясним слиновиділенням, загальною слабкістю і невгамовної спрагою.

Не забуваємо, що хімічні компоненти в магазинному виробі можуть викликати алергію, яка у діабетика буде протікати виражено.

Що таке дієтичний зефір і як його приготувати

Домашній зефір зазвичай готують із застосуванням цукрозамінників (стевія, фруктоза) і натуральних інгредієнтів:

• натуральні яєчні білки (без жовтків, так як вони містять холестерин);
• агар (натуральний замінник желатину, який отримують з водрослей);
• фруктовий наповнювач, наприклад, яблучне пюре (яблуко має маленький ГІ - всього 32 пункти).

Агар має здатність знижувати глікемічний індекс кінцевого продукту.

Що стосується цукрозамінників, то такі речовини як сорбіт або ксиліт в обсязі до 30 г ніяк не впливають на показники цукру в крові. Також можна застосовувати сахарин, аспартам, сукродайт або сластілін.

Не дивлячись на дієтичні властивості, лікарі не радять вживати більше 100 г натурального зефіру при цукровому діабеті, тому що підвищення цукру в крові може викликати навіть фруктоза.

Як же приготувати корисну страву, відповідне раціону хворого?

1. Приготувати фруктове пюре. В основному використовують яблучне, грушеве або мангове.
2. Додати замінник цукру в отриману масу і перемішати.
3. Збити в блендері яєчні білки. Необхідно брати в пропорції 1 білок на 200 г фруктового пюре. Додайте в масу дрібку лимонної кислоти в якості природного консерванту і стабілізатора кислотності, перемішайте.
4. Приготуйте в'язкий розчин з агар-агар або желатину і додайте у фруктове пюре.
5. Проваріть масу до загустіння на повільному вогні.
6. Додайте в охолоджене фруктове пюре білкову масу і розмішайте.
7. Застеліть деко папером для випічки і викладіть отриману масу.
8. Надішліть деко в холодильник на пару годин.
9. Підсушіть отриманий зефір при кімнатній температурі до необхідного стану.

Термін зберігання такої солодощі становить близько 5 днів. Піддавати солодкість тепловій обробці або зберігати в морозильній камері не рекомендують.

В середньому в день дозволено вживати близько 2 дієтичних Зефіріна, запиваючи звичайною водою.

Зефір є смачним і корисним ласощами для діабетика тільки в тому випадку, коли він приготований самостійно з натуральних компонентів і замінників цукру.Магазинними виробами також можна балуватися, але рідко - не більше 2 штук на тиждень, а при погіршенні самопочуття і зовсім відмовитися від фабричних солодощів.

Відео: зефір при цукровому діабеті