Зміст статті
Квашена капуста - частий гість на столі серед страв російської кухні. Чи може це частування завдати шкоди незміцнілий кишечнику малюка, якщо мама його з'їсть? Блюдо багато кислотою, сіллю і спеціями, і вплив на травлення, не буде вподобане. Є ймовірність утворення кольок, порушень в роботі шлунка або алергічних реакцій.
Квашена капуста входить до переліку продуктів, вміст яких в раціоні слід обмежувати. Поряд з соліннями і маринованими овочами, капуста містить велику кількість солі. Це провокує брак рідини через порушення водно-сольового балансу в організмі. Що спричинить за собою ускладнення у виробленні достатньої кількості молока для годування.
Навіть, незважаючи на наявні протипоказання, квашена капуста має корисні властивості.Люблять капусту за неповторний смак та поживну цінність. Натуральний продукт, приготований за класичним рецептом, не нанесе шкоди людині. Мамі, що годує семимісячного малюка допустимо вживати в невеликих кількостях блюдо. Але за умови, що у дитини відсутні порушення в роботі кишечника. Важливо пам'ятати про можливість збоїв в пропорціях організму води, солі, і усувати цю проблему шляхом більшого вживання рідини.
Застосування квашеної капусти під час годування і її склад
Найчастіше з метою приготування квашеної капусти беруть білокачанна сорти. Свіжа або квашена капуста не рекомендується педіатрами протягом чотирьох місяців грудного вигодовування. Причина заборони лежить в здатності овоча активізувати газоутворення і здуття живота у немовлят.
Згідно з рецептом, до складу страви входить цукор і сіль, які при активній взаємодії з капустяним соком, викликають бродіння. В результаті чого виробляється молочна кислота, що є консервантом і сприяє збільшенню терміну придатності квашеної капусти.Квашена закуска насичена вітамінами А, В, С і фолієвою кислотою. Вона багата важливими складовими для людського організму елементами: залізом, калієм, бором, магнієм.
При дотриманні правил зберігання квашеної капусти і забезпечення необхідного температурного режиму, закуска може зберігатися більше шести місяців, без втрати корисних якостей.
Мамі малюка краще відмовитися від закуски на чотири місяці. Якщо включити капусту до складу перших страв, її агресивний вплив на шлунок буде набагато менше. Краще спочатку протестувати вживання продукту на маленькій порції. У разі відсутності несприятливої реакції з боку травлення немовляти, сміливо додавайте блюдо в меню. Якщо помічені алергічні ознаки, то припиніть вживати капусту найближчі пару місяців.
Відсутність негативних наслідків протягом тижня, дає мамі право іноді побалувати себе смачним блюдом. Кращим рішенням буде вживання закуски в вінегреті або борщі. Без різних добавок капусту не варто їсти перші півроку.
Корисні властивості квашеної капусти:
- Ефективно позбавляє від закрепів, систематизує роботу здорового кишечника мами і немовляти.
- Сприяє прискоренню обміну речовин, що в свою чергу знижує ймовірність відкладення жирів і допомагає схудненню після пологів.
- Профілактика підвищеної кислотності в шлунку.
- Перешкоджає утворенню ракових клітин і розвитку виразки шлунка.
- Нормалізує апетит і додає відчуття ситості.
- Забезпечує легке травлення.
- Бере участь в процесі відновлення нервової системи, що допомагає при значних нервових напругах і виліковує від депресії.
- Нормалізує роботу серцево - судинної системи.
- Наповнює організм енергією і викликає прилив сил, покращує імунітет.
- Покращує кровотворення і допомагає знизити кількість глюкози в крові.
- Має протизапальні, знеболюючі та антибактеріальними властивостями.
- Застосовується косметологами з метою освіження шкіри, харчування та регенерації. Очищає від вугрової висипки, додає здоровий колір шкіри обличчя.
- Виліковує від нестачі цінних елементів і вітамінів.
- Корисно вживання у вигляді соку під час токсикозу.
- Ефективна квашена капуста в комплексній терапії лікування молочниці.
- Від набряклості під час активної лактації допоможуть листя свіжої або квашеної капусти.Знижує ймовірність утворення застоїв молока в грудях.
Квашена капуста: шкода
Незважаючи на ряд позитивних характеристик, квашена капуста містить надмірну кількість солі, консервантів і спецій. Цей склад дуже небезпечний.
Категорично заборонено їсти квашену капусту, якщо є захворювання шлунка, так як продукт сприяє збільшенню рівня кислотності.
Рекомендовано обмеження в раціоні людям, страждаючим захворюваннями печінки, нирок, щитовидної і підшлункової залози.
Продукти, приготовані методом бродіння, викликають метеоризм і печію. Це негативний якість служить причиною для відмови від вживання в перший час після пологів. Новонароджений малюк повинен поступово звикнути до різноманітності продуктів.
Не слід їсти квашену капусту, якщо помічена нестабільність артеріального тиску, є напади гіпертонії і порушена робота серця.
Правильне приготування квашеної капусти
Так як капуста готується шляхом бродіння і викликає окислення металевого посуду, то краще застосовувати ємності зі скла або емальовані. Приготувати квашену капусту в домашніх умовах нескладно.Тому віддайте перевагу капусті «власного» виробництва, але не магазинному товару з надмірним вмістом оцту. Продукти, що містять оцет, протипоказані немовлятам і не несуть ніякої користі для дитячого організму.
Для приготування смачного і цілющого страви вибирайте свіжі продукти. Для приготування вам знадобляться:
- Капуста білокачанна свіжа - 1500 гр. (Вказана вага листової частини овоча).
- Морква - 0,5 кг.
- Сахара - одна столова ложка і солі за смаком, але не більше двох столових ложок.
Спочатку ретельно вимийте овочі. Капусту і моркву слід дрібно нарізати. Чим більше будуть частини капусти, тим більше вдасться зберегти корисних властивостей овочу. Застосовуйте спосіб нарізки, зручний для вас: від сквашування дрібно нарізаної капусти до засолювання цілого качана або його чвертей.
Нашатковані овочі добре перемішайте, додайте сіль і цукор. Далі капусту слід вимішувати, ретельно стискаючи, для виділення капустяного соку. За бажанням можна додати нарізаний кріп, кілька горошин чорного перцю і лавровий лист.
Приготуйте заздалегідь вимиті скляні банки і простерилизуйте кришки.Овочі помістіть в ємності, ретельно ущільнивши, і нехай настоюється протягом трьох днів при кімнатній температурі. Час від часу прибирайте утворилася плівку з поверхні капусти. Не забувайте двічі на день протикати квашену капусту до дна паличкою з дерева. Після закінчення необхідного часу, перенесіть отриману закуску в холодильник або будь-яке інше холодне місце. Повний цикл процесу бродіння квашеної капусти триває 10-14 днів. Після цього квашена капуста готова до вживання.
Якщо все ж мамі, що годує важко відмовити собі в ласощах, то слід додати кмин для усунення можливого метеоризму. Так само можна перед вживанням промити капусту холодною водою або додати рослинне масло, позбавивши тим самим блюдо від надлишків солі.
Відео: корисні властивості квашеної капусти
Надіслати