Зміст статті
Поява на світ новонародженого малюка є найважливішим періодом у житті молодої мами. У цей час жінки найчастіше задаються питанням про те, якими продуктами слід наповнювати свій раціон для повноцінного харчування крихти. Щоденне меню годуючої матері повинне містити корисні вітаміни і мінерали, бути збалансованим і ні в якому разі не завдавати шкоди здоров'ю немовляти.
Найбільш популярний продукт на столі середньостатистичної людини - картопля. Цей інгредієнт доповнює найрізноманітніші кулінарні рецепти - від перших страв до гарнірів на столі. Після народження малюка мами можуть не змінювати своїм кулінарним пристрастям, адже страви з картоплі можна вживати навіть в період годування груддю.Плоди картоплі багаті корисними вітамінами і мінералами, тому необхідні для здоров'я молодих матусь.
Корисні властивості і історія обробітку картоплі
Поява картоплі на нашому столі йде глибоко в історію. Картопляні плоди прибули до нас з Південної Америки приблизно 13 тисяч років тому. У Росії картопля отримав своє поширення в 18 столітті під час правління Петра I. Російський імператор привіз бульби картоплі з-за кордону і наказав розводити його плоди на землях поміщиків. Найбільшу популярність в кулінарії коренеплід картоплі набрав тільки в 19 столітті. У сучасному світі картопля є найбільш популярною культурою в сільському господарстві.
До складу коренеплоду картоплі входить 75% води і 25% сухої речовини. Частиною сухої речовини картоплі є крохмаль - 20%, цукор - 1%, білок - 1,5%, клітковина, азотисті сполуки, кислоти і мінеральні речовини (магній, кальцій, фосфор та ін.) У деяких сортах картоплі також містяться вітаміни С, В, РР, А.
Крохмаль є живильним інгредієнтом в складі картоплі. Бульби цього овоча вважаються одними з головних джерел вуглеводів в організмі годуючої мами і новонародженої дитини.У коренеплоді також сконцентровані амінокислоти, які виробляються в людському організмі, а також є цінним джерелом казеїну. Казеїн або білок молока відіграє важливу роль в насиченні організму жінки корисним вітаміном С.
Зверніть увагу! Лікарі радять щодня додавати в раціон 300 г картоплі. Це допомагає заповнити необхідну кількість вітаміну С в організмі на 40%.
Лікарі рекомендують з'їдати блюдо з печеної картоплі пацієнтам, які мають проблеми з серцево-судинними захворюваннями. Адже бульби картоплі багаті солями калію. Також корисно вживати сік свіжої картоплі людям, що страждають хворобами шлунка: при виразці і гастриті.
Картопля в раціоні годуючої матері
Грудне молоко матері вважається найбільш корисною їжею для повноцінного розвитку грудного малюка. На перших місяцях життя дитини новоспечені мами часто стикаються з хворобливими симптомами в животику крихти: сильні гази, запори, коліки. Ці прояви є реакцією організму дитини на продукти, якими годує мама наповнює свій щоденний раціон.У зв'язку з цим, мами, які годують грудьми малюків, повинні складати правильне меню і потроху збільшувати кількість продуктів в своєму раціоні. Нові інгредієнти необхідно додавати в меню окремо від інших, щоб вчасно виявити реакцію організму крихти на певні продукти.
Найкраще починати вживання незнайомих дитині продуктів рано вранці і маленькими порціями. Це робиться для того, щоб потім протягом дванадцяти наступних годин можна було визначити вплив нового продукту на здоров'я дитини. Наприклад, нежирний пісний суп з картоплі годують мами можуть починати їсти вже з першого тижня життя немовляти. А ось варений і запечена картопля найкраще додавати в меню на другого тижня розвитку дитини.
Якщо ж в організмі дитини немає ніяких алергічних реакцій, і він відчуває себе здоровим, починаючи з тримісячного віку крихти, що годує мама може їсти звичні для неї продукти.
Проте, іноді деякі компоненти картоплі можуть викликати алергію у новонародженого малюка. Наприклад, що міститься в картоплі крохмаль або білок. Причина алергії на картоплю може бути пов'язана з тим, що незміцнілий організм немовляти поки не може розщеплювати складні вуглеводи у великому обсязі.Тому вживання страв з картоплі також має бути помірним.
Які страви з картоплі можна їсти годуючим жінкам?
Факт! При приготуванні картоплі на пару і під час її гасіння в коренеплоді зберігається найвищий рівень крохмалю.
Дієтологи не радять їсти смажену картоплю в маслі, вживати засмаженою фрі або чіпси. Це обумовлено великою кількістю жирів і канцерогенів, що містяться в цих стравах.Такий картопля може негативно позначитися на здоров'ї матері та її малюка, викликати ускладнення зі стільцем, привести до здуття животика і спровокувати висипання на шкірі немовляти.
Калорійність страв з картоплі
Фахівці стверджують, що найбільша кількість калорій міститься в смаженому картоплі (192 ккал.) І картоплі фрі (445 ккал.).
Найменша енергетична цінність міститься в стравах з картоплі, таких як: суп (39 ккал.) І тушкована картопля (40 ккал.). При цьому в сирій картоплі міститься близько 88 кілокалорій, а картопля на пару (136 ккал.) І картопляне пюре (106 ккал.) - це середні показники калорійності.
Як приготувати корисне картопляне блюдо при ГВ?
Варена або тушкована картопля вважається найбільш корисним для раціону годуючої матері. Крім того, це найбільш доступний і швидкий спосіб приготування цього овоча. Відварювати картоплю можна цілим шматком, порізати на дрібні частини, або відварити в «мундирі».
Для того, щоб картопля вийшов дійсно корисним і смачним, потрібно дотримуватися наступних рекомендацій:
- Страви з картоплі необхідно варити на невеликому вогні до набрякання крохмалю.
- Щоб зберегти вітамін С, плоди картоплі необхідно поміщати в каструлю з киплячою водою.
- Варену картоплю в шкірці здатний зберегти більшу кількість вітамінів, а ось після чистки овоч втрачає половину корисних властивостей.
- Картопля прийнято варити в каструлі із закритою кришкою.
- Очищати овоч слід перед приготуванням.
- Якщо картопля довго лежить у воді, він втрачає свої поживні властивості.
Який картопля непридатний в їжу?
Незважаючи на те, то найчастіше бульби картоплі мають корисними і поживними властивостями, іноді цей овоч може викликати негативну реакцію для здоров'я людини. Плоди картоплі відносять до різновиду пасльонових. Це свідчить про те, що в складі овоча міститься отруйний компонент - солонін. Ця речовина виробляється на шкірці і зовнішньому шарі позеленевшего або пророслого картоплі, який тривалий час перебуває на сонці. Такий овоч непридатний для використання в їжу.
Відео: користь і шкода картоплі
Надіслати